Статьи

Греческий салат - классический рецепт, с брынзой и тофу.

Опубликовано: 24.08.2018

видео Греческий салат - классический рецепт, с брынзой и тофу.

Овощной салат с сыром фета и оливками: рецепт от Foodman.club

Греческий салат очень популярен во всем мире, его подают во всех ресторанах. Его популярность можно сравнить разве что с салатом Цезарь , рецепт которого есть у меня на блоге. А приготовить настоящий греческий салат очень просто и быстро. Все продукты должны быть свежими, ничего не нужно варить и заранее подготавливать. Читайте в этой статье рецепт классического греческого салата, а также вариации на эту тему.



В Греции этот салат называется «деревенский», потому что он максимально прост в приготовлении, жители деревень готовят его очень часто, так как все продукты у них всегда есть в наличии с собственного огорода. Также в Греции нет проблем с качественным оливковым маслом, а также оливками и с сыром фета. У нас из-за дороговизны этих продуктов греческий салат может переместиться из повседневных в праздничные. В этой статье я напишу, как приготовить настоящий греческий салат, а также некоторые варианты на эту тему, которые адаптированные к нашей местности.


Греческий салат

Иногда в греческий салат на дно тарелки кладут сухарики, чтобы они впитывали в себя овощной сок и оливковое масло. Такие сухарики будет очень приятно съесть, когда закончатся овощи. А еще греки любят вымакивать хлебом тот соус, что остается после греческого салата. Ведь не должно пропасть ни капли такой вкуснятины.


🍅🥒🌶Просто суперский Греческий #салат Рецепт

Секрет популярности греческого салата вовсе не в сложных манипуляциях и технологиях. Наоборот, все предельно просто и быстро готовится. Сами греки крупно рубят овощи, а сыр могут вообще класть целым куском сверху. Такая подача немного непривычна для нас. А вот секрет вкуса — в свежих овощах, качественном масле, сыре и орегано.

Вы можете заменить фету на брынзу или тофу (это будет уже постный вариант). В заправку идет какая-нибудь кислота. Это может быть лимонный сок или бальзамический (винный) уксус.

Содержание:

Классический греческий салат с фетой и орегано.

В Греции орегано — очень популярная приправа, ее используют во многих блюдах. У нас орегано называют иногда душица. Именно эта трава придает греческому салату необыкновенный аромат. Поэтому в классическую версию его нужно класть обязательно. Также в Греции обязательно кладут сыр фета. У нас этот сыр стоит достаточно дорого, поэтому его могут заменять на более дешевые аналоги: фетакса или сиртаки.

Настоящая фета делается из овечьего (иногда с добавлением козьего или коровьего) молока. В идеале фета должна быть произведена в Греции, что и нужно смотреть на упаковке. Фетакса, а также сиртаки, — это пародия на фету, в нее добавляют растительные жиры, которые переводят этот «сыр» в разряд сырных продуктов. А также идут различные добавки для придания сыру необходимой твердости и формы.

Поэтому, чтобы почувствовать настоящий вкус греческого салата, нужно найти настоящий греческий сыр! Еще один обязательный компонент этого блюда — оливковое масло, желательно первого холодного отжима, которое производят тоже в Греции. А как вы хотели? Салат греческий — продукты тоже.

Ингредиенты:

помидоры — 4 шт. огурцы — 4 шт. болгарский перец — 1 шт. красный лук — 1/2 шт. маслины без косточки — 100 гр. сыр фета — 150 гр.

Для заправки:

соль — 1 ч.л. лимонный сок или винный уксус — 1 ст.л. оливковое масло Extra Virgin — 4 ст.л. молотый черный перец — 1/2 ч.л. сушеный орегано (душица) — 1/2 ч.л. чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Приготовление:

1.Овощи в салате должны быть обязательно самыми свежими. Обычно греки в этот салат кладут больше всего помидоров, а болгарский перец идет для пикантности в небольшом количестве. Все овощи нарезаются довольно крупными кусками. Сыр вообще могут класть сверху одним большим куском, не нарезая его на кусочки. Как видите, на родине этого салата его готовят максимально просто: крупно нарезанные овощи, кусок сыра, замаринованный в масле и орегано и заправка.

Итак, огурцы помойте и отрежьте у них концы. Если огурцы горчат, срежьте кожуру. Нарежьте огурцы полукругами, не очень тонкими.

2.Помидоры помойте, разрежьте напополам. Вырежьте серединку, где был хвостик и нарежьте на дольки. С каждой половинки получится около 5-6 долек. Это будет зависеть от размера томатов. Нарезанные овощи складывайте в салатник.

3.Перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами. Красиво будет смотреться в салате перец разных цветов. Добавьте перец к остальным овощам и перемешайте.

4.Половину красного лука нарежьте полукольцами, разделите руками на отдельные полосочки и выложите сверху овощей.

5.Приготовьте заправку. Выдавите в пиалу лимонный сок, который можно заменить на винный уксус. В Греции часто кладут именно натуральный уксус. Чеснок выдавите через пресс, соль, черный перец положите по вкусу. Налейте хорошее оливковое масло. Хорошо перемешайте заправку и полейте равномерно салат.

6.Сыр фета нарежьте небольшими кубиками, около 1,5 см. Разложите на овощи. Щедро посыпьте весь салат орегано. Также заранее можно сыр полить оливковым маслом и посыпать орегано. Такой сыр — это очень вкусное лакомство.

7.Последний штрих — выложите маслины, как их называют у нас. В Греции же нет разделения на маслины и оливки. Это все — оливки, которые могут быть зрелые и незрелые. Зрелые оливки не черные, а коричневые или фиолетовые, не равномерного цвета. У нас же найти такие настоящие зрелые оливки сложно. Проще покрасить зеленые в черный цвет глюконатом железа (что вредно для здоровья).

Перед покупкой маслин читайте этикетку, на ней не должно быть глюконата железа. Тогда есть шанс взять хороший продукт.

Греческий салат с брынзой.

Если хотите сэкономить, купите вместо феты брынзу. У нас найти качественную брынзу будет попроще. Но и здесь тоже нужно читать этикетку (если берете в магазине). Обязательно должно быть написано «брынза». И никак иначе: не сырный продукт, не рассольный сыр. Брынза похожа по вкусу на фету, но полностью не заменит ее. Читайте рецепт, адаптированный под наши условия жизни.

Ингредиенты:

помидоры — 250 гр. огурцы — 200 гр. сладкий перец — 100 гр. красный лук — 75 гр. маслины — 75 гр. брынза — 100 гр. лимонный сок — 1 ст.л. черный молотый перец — по вкусу оливковое масло — 2-3 ст.л.

Приготовление:

1.Огурцы нарежьте полукружочками. Помидоры средними ломтиками. Перец — квадратами, а лук полукольцами. В Греции овощи режут крупно, а у нас принято все более мелко рубить, чтобы сойти за примерную хозяйку.

2.Брынзу нарежьте кубиком удобного размера.

3.Греческий салат часто не перемешивают, а складывают овощи друг на друга и просто поливают заправкой. Давайте и мы так сделаем! Положите на дно салатника или глубокой тарелки нарезанные огурцы. На них — помидоры. Далее — болгарский перец, лук, брынзу и целые маслины.

4.Поперчите салат по вкусу и сбрызните лимонным соком.

5.И обязательно полейте ароматным оливковым маслом. Греческий салат с брынзой готов. Это очень просто, быстро, вкусно и полезно.

А-ля греческий салат с копченым тофу.

Веганы тоже могут приготовить греческий салат, заменив фету на тофу. Также этот рецепт можно использовать тем, кто держит пост. Единственный минус этого рецепта — не все любят соевые продукты, поэтому ко вкусу тофу нужно привыкнуть. Тофу — очень полезный продукт, богатый белком и микроэлементами.

Ингредиенты:

огурец — 1 шт. помидоры черри — 12 шт. (можно взять обычные) руккола (или листья салата) — 1 пучок сладкий перец — 1/2 шт. копченый сыр тофу — 150 гр. соль, перец — по вкусу кунжут — для посыпки оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Огурец очистите от кожуры и нарежьте на средние кубики.

2.Помидоры черри нарежьте на половинки. Если берете обычные томаты, то нарежьте их дольками.

3.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средним кубиком.

4.Сыр тофу нарежьте на средние кубики и тоже положите в миску с овощами.

5.Посолите и поперчите по вкусу салат, заправьте оливковым маслом.

6.Положите помытую и обсушенную зелень (рукколу или порванные руками листья салата). Перемешайте все содержимое миски.

7.Выложите салат на блюдо и посыпьте кунжутом, который по желанию можно немного подсушить на сухой сковороде. Также по желанию можете положить в салат маслины или оливки, если любите их.

Оригинальная заправка к греческому салату.

По классике греческий салат нужно заправлять оливковым маслом с натуральным уксусом (или лимонным соком) и орегано. Предлагаю необычную заправку, которая изменит вкус привычного салата, разнообразит его. Травы и специи вы можете добавлять по своему вкусу, какие есть в наличии. Этот соус получается густоватый, он обволакивает овощи и не опускается на дно тарелки.

Ингредиенты:

горчица неострая — 1 ст.л. мед — 1 ст.л. уксус винный (можно заменить на яблочный, бальзамический) — 0,5 ст.л. оливковое масло — 5 ст.л. соль, перец, травы — по вкусу

Приготовление:

1.В небольшой емкости смешайте столовую ложку горчицы и меда. Мед и горчица — хорошо сочетаются и часто используются вместе, как маринад для мяса, курицы. К овощам такая заправка тоже очень подходит.

2.В горчично-медовую смесь добавьте уксус и перемешайте.

3.Посолите и поперчите по вкусу.

4.Налейте оливковое масло и опять все хорошо перемешайте.

5.Попробуйте соус, чтобы у него был сбалансированный вкус. При необходимости добавьте нужные ингредиенты по своему вкусу. Теперь смело можете заправлять этим соусом греческий салат.

Думаю, вам понравились эти рецепты, напишите об этом в комментариях. Еще больше рецептов греческого салата найдете по этой ссылке . Также рекомендую приготовить вкусную морковь по-корейски . До встречи в следующих статьях!