Статьи

Вино Бургундия

Опубликовано: 27.08.2018

видео Вино Бургундия

Вино. Регион Бургундия. Аппелласьон Шабли.

Производимое во Франции в герцогстве Бургундия (Bourgogne) вино занимает особое место среди вин не только Франции, но и всего мира. Пожалуй, здесь наблюдается наибольшая концентрация выдающихся вин, чем где бы то ни было, недаром результаты исследования Wine Searcher за 2013 год показали, что из полусотни самых дорогих вин мира более 70% родом из Бургундии.


Вино Бургундии. Vin de Bourgogne.

Большой вклад в развитие виноделия в Бургундии - региона, расположенного на востоке Франции, принадлежит аббатствам, которые были владельцами крупнейших виноградников, хотя первые виноградники появились здесь еще до нашей эры. Спустя четыре столетия случился качественный скачок, позволивший винам Бургундии подняться еще на одну ступень в направлении к званию одних из лучших вин в мире. Это произошло благодаря тому, что были предприняты беспрецедентные для того времени меры – отказ от посадки и выращивания одного сорта винограда в пользу другого с целью улучшить общий уровень вин данной местности. После Французской революции в истории развития в Бургундии виноградарства произошли существенные изменения: большая часть виноградников перестала принадлежать винодельческим аббатствам и знати, что открыло новые возможности для производства и распространения вин за территорией региона.

С тех пор из поколения в поколение лучшие виноделы провинции Бургундия на площади 28715 гектаров, занятых виноградниками, разбросанными по территории региона, оттачивают свое мастерство, производя красное и белое вино наивысшего качества. Также для поддержания и постоянного улучшения качества вина в Бургундии принята классификация вин, согласно которой существует пять категорий контролируемых наименований по происхождению. Первая категория – региональная ( Бургонь ), вторая – подрегиональная ( Шабли ), третья указывает на коммуну, четвертая – Premiers Crus и пятая (наивысшая категория) - Grands Crus (для таких вин на этикетке не указывается название коммуны).

В состав Бургундии входят пять винодельческих подрегионов, каждому из которых присущи определенные черты: особый микроклимат и состав почв, склонность к выращиванию и использованию того или иного сорта винограда, производству белых или красных вин.

Вообще, если посмотреть, где находится Бургундия на карте Франции, то видно, что это небольшая, узкая полоска, расположенная на плодородных почвах долины Сон. Климат здесь полуконтинентальный, для которого характерны достаточно холодные зимы и жаркое лето, что создает определенные трудности в выращивании винограда. Тем не менее, считается, что здесь наблюдается идеальный климат, чему способствует особое сочетание различных природно-климатических факторов.

Почвы на виноградниках Бургундии обладают совершенно особым составом и характеристиками, которыми они обязаны геологическому наследию. Их разнообразие на столь небольшой территории позволяет выращивать виноград, который будет иметь свою индивидуальность в зависимости от того, на каком винограднике он вырос и какие почвы там преобладают. Так, для производства белых вин предпочтительнее твердоизвестняковые породы, как в Кот-де-Бон, для красного вина - смесь мергеля и известняка, как в центре Кот-де-Нюи.

Что касается выращиваемых сортов винограда, то, несомненно, красный Пино Нуар и белый Шардоне - это столпы местных виноградников. В Бургундии Пино Нуар, который в свое время вытеснил местный сорт Гаме , незаменим на виноградниках Кот-д`Ора и Кот Шалоннеза, где вторым по важности является сорт Алиготе . Гаме, хоть и сдавший свои позиции, крайне востребован в Божоле . В Кот-д`Оре, Маконне и Кот Шалоннезе господствует Шардоне – сорт, используемый при производстве «Шабли» («Chablis»), прославившего Бургундию сухого белого вина .