Статьи
Наш союзник Bikinika
Фестиваль пиццы «Pizzafest»
Опубликовано: 05.09.2018
Фестиваль пиццы «Pizzafest»
Фестиваль пиццы «Pizzafest» в Неаполе – это главный фестиваль пиццы в мире и одно из ярчайших событий Италии. Он проходит ежегодно в сентябре, становясь местом паломничества всех любителей этого известного итальянского блюда. В 2013 году он откроется 12 сентября. Традиционно на это событие съезжаются гости из многих стран мира. На одиннадцать дней весь Неаполь наполняется неповторимыми ароматами базилика, моцареллы и свежей выпечки. Во всем мире пицца – визитная карточка и съедобный символ Италии, в самой же Италии, пицца – это символ Неаполя, который официально считается ее родиной и, по крайней мере, по мнению самих неаполитанцев, только там она настоящая. Демонстрируя свою любовь и бережное отношение к этому блюду, итальянцы каждый год и чествуют его на празднике «Pizzafest».
Когда мы были в Неаполе , то, конечно же, не могли не попробовать пиццу! Я, честно говоря, не большой любитель этих лепёшек с начинкой, но только там поняла, что просто до этого не пробовала «настоящую» пиццу!
Пицца имеет многовековую историю. Еще задолго до основания Неаполя, в разных частях света и у разных народов существовали собственные рецепты приготовления «пиццы». Так, в армии Персидской империи были популярны лепешки с финиками, специями и сыром, жарившиеся прямо на щитах, а в Древней Греции – плоских хлеб, заправляемый сыром, луком и оливками, готовящийся прямо на углях. Нечто подобное можно было встретить и в рационе викингов, которые добавляли туда еще и мясо. В нынешнем обличии пицца впервые появилась в 19 веке В нынешнем обличии пицца впервые появилась в 19 веке В Италии прообраз будущей пиццы появился на Апеннинском полуострове примерно в 10 веке. И многие столетия круглая лепешка (по некоторым данным взятая у греков), приправляемая чесноком, луком, травами и оливками, служила пищей для простого народа Италии, и подчас заменяла бедным слоям населения и завтрак, и обед, и ужин. Позднее – в 16 веке – именно неаполитанцы придумали выпекать плоские лепешки с экзотической тогда заокеанской новинкой – помидорами.
Pizza Fest 2018. Узбекистан. Ташкент. Равшан Ходжиев "Одно Место" #37
В нынешнем же обличии пицца впервые появилась в 19 веке и опять же в Неаполе. Как гласит история, в 1889 году король Италии Умберто I с супругой Маргаритой Савойской, посетив Неаполь, изъявили желание отведать чего-нибудь простого, но оригинального. И лучший пиццайоло города приготовил им крестьянское блюдо – пиццу, где начинка из помидоров, моцареллы и базилика символизировала итальянский триколор. Несмотря на простоту «деревенской» еды, королевская пара осталась очень довольной, а сама королева после визита написала благодарственное письмо. В качестве ответного жеста, с позволения королевы, понравившееся блюдо назвали «Маргарита». Именно с него и началась история пиццы, затем появились и другие ее виды. Но одним из популярнейших во всем мире сортов пиццы и сегодня является «Маргарита». Несмотря на поистине королевский успех, пицца еще долго оставалась исключительно национальным продуктом Италии и была малоизвестна за ее пределами. Лишь в начале 20 века, вместе с итальянскими эмигрантами, она попадает в Америку и становится популярной.
Pizza Fest - July 2018
Но мировой успех пицца обрела лишь после окончания Второй Мировой войны, когда солдаты из разных стран, воевавшие на территории Италии, возвращаясь домой, взяли с собой на родину и рецепт приготовления полюбившегося итальянского блюда.
В наше время аппетитную пиццу готовят и любят во многих странах мира представители разных слоев населения. Но специальный праздник, посвященный ей, появился не так давно. Настоящие массовые мероприятия в честь пиццы были организованы в 1984 году, когда Ассоциация Настоящей Неаполитанской Пиццы провела первый фестиваль в Неаполе. Затем было еще несколько, но они носили спонтанный характер. Лишь с 1995 года праздник получил свое нынешнее название «Pizzafest» и стал ежегодным событием, как для города Неаполя, так и всей Италии. С тех пор сюда съезжаются лучшие мастера пиццерийного дела – пиццайоло – со всего мира. Они соревнуются в кулинарном мастерстве, скорости, сноровке и изобретательности, а также проводят мастер-классы для коллег и посетителей, ведь пиццу нужно уметь не только правильно приготовить, но и правильно съесть.
В течении 11 дней воздух Неаполя пропитан ароматами свежеиспеченной пиццы. Основные мероприятия фестиваля проходят в районе выставочного центра д,Ольтремаре, но многие параллельные мероприятия рассредоточены по всему городу – это танцевальные вечера, театральные представления, спортивные состязания, сувенирные ярмарки, различные шоу и концерты. Но главное на «Pizzafest» – конечно же, дегустации. Заплатив несколько евро за входной билет на главную фестивальную площадку, посетители с утра до вечера поедают пиццу в огромных количествах. И им не надоедает, ведь повара, приезжающие на торжество из разных стран, выпекают лепешки всех видов и с самыми разными начинками.
Но главной королевой праздника по праву становится неаполитанская пицца – Маргарита. Также на фестивале можно узнать много нового о виновнице торжества, расширить коллекцию рецептов, послушать хорошую музыку, купить сувениры, стать участником всевозможных конкурсов или просто поболеть за других, а еще обязательно – проголосовать за лучшую съеденную пиццу. Ведь центральным событием фестиваля становятся состязания известных кулинарных мастеров, которые вступают в борьбу за почетное звание лучшего пиццайоло мира. К выбору победителя организаторы подходят серьезно: устанавливают специальное оборудование для голосования и подсчета результатов.
Кстати, существует международный стандарт неаполитанской пиццы. Ведь сегодня в одной лишь Италии насчитывается более 2000 видов пиццы, а в мире это блюдо успело получить множество новых вариаций и в технологии приготовления, и в разнообразии используемых ингредиентов. Поэтому Ассоциация Настоящей Неаполитанской Пиццы, основанная в 1984 году, разработала специальный стандарт, содержащий детальное описание всего процесса изготовления настоящей «неаполитанской» пиццы и качество продуктов, входящих в ее состав. А затем даже добилась, чтобы этот «свод правил» получил закрепление на законодательном уровне. Блюдо, приготовленное без соблюдения норм этого закона, нельзя считать неаполитанским. Поэтому фестиваль «Pizzafest» – не только вкуснейшая, но и настоящая неаполитанская пицца. А оказавшись в Неаполе на фестивале, нельзя не посетить пиццерию Antica Pizzeria Port'Alba. Это одна из самых первых пиццерий в мире, которая угощает своих гостей с 1738 года.
По материалам сайта Calend.ru
Думаю, не каждому из нас удастся увидеть воочию этот фестиваль, но почему бы ни устроить себе свой праздник пиццы, побаловав домочадцев этим вкусным блюдом? Предлагаю несколько рецептов с сайта «Козырная еда»
Пицца "Маргарита"
Ингредиенты:
Мука | 500 г |
Оливковое масло | 40 мл |
Вода | 300 мл |
Соль | по вкусу |
Сухие дрожжи | 5 г |
Для соуса: | |
Оливковое масло | 1 ст. ложка |
Томатная паста | 100 г |
Базилик | 1 ст. ложка |
Чеснок | 1 зубок |
Начинка: | |
Моцарелла | 125 г |
Пармезан | по вкусу |
Помидоры черри | по вкусу |
Базилик свежий | по вкусу |
Пицца куриная с ананасами
Ингредиенты:
Тесто: | |
Соль | 1 щепотка |
Дрожжи сухие – 1ч.л. | 1 чайная ложка |
Теплая вода – 140мл | 140 мл |
Оливковое масло – 1ст. л | 1 столовая ложка |
Мука – 180г и немного для посыпки | 180 г и еще немного |
Начинка: | |
Куриное филе готовое | 1 шт. |
Перец желтый и красный | по четвертинке каждого |
Ананасы консервированные | одну треть банки |
Сыр твердый | 50 г |
Маслины без косточек | половину банки |
Грибы средние | 4-5 шт. |
Майонез | 2 столовые ложки |
Соль, специи |
Пицца "4 сезона"
Ингредиенты:
Мука пшеничная | 175 г |
Соль | по вкусу |
Дрожжи сухие | 1 ч. ложка |
Масло оливковое | 1 ст. ложка |
Моцарелла | 30 г |
Помидоры | 30 г |
Салями | 20 г |
Прошуто котто | 20 г |
Черри | 20 г |
Руккола | 20 г |
Сыр горгонзола | 20 г |
Пицца "Капричоза"
Ингредиенты:
Тесто для пиццы | |
Помидоры | 2 шт. |
Черные оливки без косточек | 8-10 шт. |
Зеленые оливки без косточек | 8-10 шт. |
Шампиньоны свежие или маринованные | 100 г |
Моццарелла | 120 г |
Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
Оливковое масло | 2 столовые ложки |
Овощная пицца
Ингредиенты:
Мука пшеничная | 500 г |
Соль морская | 0,5 ч.л. |
Соус для пиццы | 400 мл |
Лук репчатый | 2 шт. |
Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
Дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
Оливковое масло | 100 мл |
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) | 300 г |
Кабачки | 100 г |