Статьи

Наш союзник Bikinika

Главная › Новости

Всё о калорийности рахат-лукума

Опубликовано: 05.09.2018

Диетический Зефир 60 Калл На 100 Грамм / ПП / ФИТНЕС РЕЦЕПТЫРахат-лукум – это ароматизированные сладости, приготовленные из крахмала и сахара, наполненные сухофруктами, медом или орехами. Первоначально лакомство было королевским блюдом, готовилось и подавалось исключительно для турецкой знати, а сегодня мягкую конфету легко купить на улочках Турции. Она стала настоящим достоянием турецкой кухни и мировым брендом «Рахат-лукум». Традиционный вид продукта – кубики, посыпанные сахарной пудрой.

Хотя турецкие сладости содержат много экзотических начинок, наиболее предпочтительным и простым вариантом считается лакомство из розовой воды. Именно эта вода придает конфетам привычный розовый цвет. Рахат-лукум – это прекрасное дополнение к чаю или кофе, а также отличный подарок сладкоежкам.

Из чего делают рахат-лукум

Рахат-лукум не содержит жира, но на 90% состоит из сахара. Сладость с вязкой текстурой загущается с помощью гуммиарабика или камеди – вещества растительного происхождения (смола акаций). Более дешевый и не совсем вегетарианский вариант с желатином не рекомендуется употреблять, так как он является подделкой и только отдаленно напоминает настоящий вкус десерта.

Всего существует более 600 разновидностей этого десерта, но наиболее традиционные для нас имеют аромат розовой воды, мяты и апельсина , а также орехов , включая фисташки , миндаль , фундук и грецкий орех . Иногда рахат-лукум покрывают шоколадом, дробленым орехом или стружкой кокоса. Часто в продаже можно найти лакомство с кусочками фруктов, например, с цукатами из вишни, с засахаренной лимонной или апельсиновой коркой, сушеными абрикосами или клубникой.

Мармелад - польза и вред. Состав и калорийность мармелада

Все эти ингредиенты меняют калорийность в большую или меньшую сторону.

Сколько калорий в рахат-лукуме

Вид рахат-лукума	Калорийность, ккал на 100 грамм	Калорийность, ккал / 1 шт. (17 гр)
обычный	354,73	60,3
с фундуком	386,17	65,64
с арахисом	397,20	67,52
фруктовый	410,8	69,8
розовый	331	56,27
турецкий	404	68,68
в шоколаде	349	59,33
Hazer Baba	388	65,96
с грецким орехом	374,50	63,66

Можно ли его есть при похудении

В одном кубике рахат-лукума примерно три чайных ложки сахара, а это легкоусвояемые углеводы . Сахар – это быстрые углеводы, не совсем полезные для худеющих и диабетиков. Они дают резкий скачок глюкозы в крови, уменьшает метаболизм, а также не дают держать аппетит под контролем. Один или два кусочка рахат-лукума в первой половине дня вместо десерта – это отличный способ пойти на компромисс с организмом на момент похудения.

КАК ЗАРАБОТАТЬ ДЕНЬГИ. С чего новичку начать свой бизнес. Лакомство ЧУРЧХЕЛА - СНИКЕРС ПО ГРУЗИНСКИ

К слову, чтобы сжечь 354 ккал, придется ходить пешком 2,5 часа.

Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях (рецепт с фото и видео)

Очередной всплеск популярности рахат-лукума случился после премьеры одной из серий цикла «Хроники Нарнии». Взрослые и дети буквально начали сметать лакомство с полок магазина, не зная, что этот десерт легко создать дома.

Рахат-лукум состоит из простых ингредиентов:

4 чашки сахара; 4,5 чашки воды; 2 ч. л. лимонного сока ; 1,25 чашки кукурузного крахмала; 1 ч. л. крема тартар; 1,5 ст. л. розовой воды; 2-3 капли красного пищевого красителя; 1 стакан сахарной пудры; форма с бортиками 3 см в высоту.

Если не найдется розовой воды, то подойдет экстракт лимона или мяты.

Процесс приготовления:

На среднем огне до растворения варить 1,5 стакана воды, сахар и лимонный сок. Как только сироп закипит, дать ему провариться до температуры 240°. Добавить воду, половину крахмала, крем тартар, розовую воду, краситель, уменьшить огонь и, помешивая ложкой, варить смесь до загустения. Как только сладость будет готова, она начнет отлипать от стенок кастрюли. В подготовленной форме распределить остатки крахмала, вылить содержимое кастрюли и оставить остывать. Достать рахат-лукум, очистить от крахмала, обвалять в сахарной пудре и нарезать кубиками.

Видеоролик приготовления желатинового варианта

В видеоролике вы можете посмотреть еще один рецепт приготовления с использованием желатина. Смесь кипятят до полного растворения сахара, создавая шелковистую гладкую пасту. Потом эту жидкость разливают и охлаждают в противне до застывания, а после разрезают на квадраты. Традиционный метод хранения и сервировки предполагает сохранить кубики от прилипания, посыпая пудрой, кукурузным крахмалом или кокосовой стружкой.

Пищевая ценность продукта

Состав рахат-лукума знаменателен прежде всего  высоким содержанием глюкозы . Глюкоза дает большой заряд энергии, а также полезна для работы мозга и повышения аппетита. Природный компонент предотвращает депрессию, укрепляет иммунитет и оказывает положительный эффект на здоровье волос и кожи.

% от дневной потребности, указанный в таблице, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр рахат-лукума.

Вещество	Количество, г (на 100 г продукта)	% от дневной потребности
Углеводы	80,82	30
Белки	1,19	1
Жиры	1,11	1

Настоящий турецкий рахат-лукум готовят не с сахаром, а с медом или патокой. Эти ингредиенты меньше вредят фигуре, зато более полезны для нашего организма. Розовая вода положительно сказывается на общем состоянии женского организма и на настроении.

Какой вкус рахат-лукума вам нравится больше остальных? Пробовали ли вы его готовить самостоятельно? Что, по вашему мнению, лучше загущает смесь для приготовления?