Статьи

Люля-кебаб в домашних условиях

Опубликовано: 05.10.2018

видео Люля-кебаб в домашних условиях

ROMA.BY - Сталик- Люля-кебаб.flv

Получив приглашение на «шашлыки», не удивляйтесь, если вам предложат угоститься индейкой, цыпленком, или даже… рыбой. На востоке – все это кебабы! Все, что приготовлено на открытом огне, на вертеле, или любом другом приспособлении, удерживающем мясное или рыбное блюдо, называется кебабы.



Единственное географическое уточнение: рыбные кебабы готовятся в Иране, из индейки – в Израиле, а в Индии – из цыпленка. В России и США предпочитают готовить мясные и рыбные кебабы, реже из овощей.

Сегодняшний стереотип люля-кебаба – это котлета, из баранины запеченная на вертеле, шампуре, в духовке или, наконец, поджаренная на сковородке и поданная обязательно с соусом. Однако, следует соблюдать несколько особенностей, если вы решили приготовить люля-кебаб.


ЛЮЛЯ КЕБАБ на мангале. ШАШЛЫК по-кавказски

Во-первых, мясной фарш нужно приготовить из баранины или ягненка с луком и, ни в коем случае, хлеба и яиц. Что касается других приправ и специй – это дело вкуса и пристрастий, но лук является обязательным в рецепте любого мясного кебаба.

Во-вторых, для сочности в фарш добавляют немного бараньего жира, можно свиного сала. Мясо с луком следует мелко порубить кинжалом, который сегодня с успехом заменяет обычная мясорубка.


Люля кебаб дома

В-третьих, если люля-кебаб будет готовиться на мангале, то котлета из фарша должна удержаться на шампуре во время жарки. Для придания вязкости, фарш помещают в пакет и отбивают минут десять, таким образом, удаляются излишки воды из фарша. После «отбивки», из фарша формируют продолговатые котлетки и насаживают их на шампуры.

Люля-кебаб

Готовность люля-кебаб определяют очень просто. При прокалывании спичкой из хорошо прожаренного люля-кебаб выступает прозрачный сок. Все!

Подача на стол люля-кебаб – это ваша фантазия. Соусы, гарниры могут быть традиционными - кетчуп, рис и картофель, или экзотическими – кедровые орешки и дольки ананаса.

Очень легко готовится также люля-кебаб из говядины и люля-кебаб из свинины .

загрузка...