Статьи
Наш союзник Bikinika
Виды греческих сыров, Сорта греческих сыров
Опубликовано: 05.10.2018
В Греции любят разнообразные сыры, видов греческих сыров множество, на самый взыскательный вкус. Сыры греки производят с незапамятных времен, на каждом столе всегда присутствует какой-либо сыр.
Я представлю здесь самые популярные сорта греческих сыров , известные мне. О сыре фета мы уже говорили подробно ЗДЕСЬ .
1. Кефалотири
Твёрдый сыр с лёгким пикантным и солоноватым вкусом. Его изготавливают из смеси овечьего и козьего молока, он слегка ноздреватой консистенции, плотный, желтоватого цвета. Обычно кефалотири используют в жареном виде как закуску (кефалотири саганаки) , а также тёртый сыр добавляют в макароны и различные запеканки.
Кратко и интересно о сырах твердых сортов
2. Касери
Это полутвёрдый сыр бело-жёлтого цвета, немного пикантный на вкус. Изготавливается обычно из овечьего молока. Касери хорошо плавится, поэтому его часто используют в питах, пиццах, тостах, горячих бутербродах. Можно также добавлять тёртый сыр в разные блюда, фаршировать котлеты или бифштексы на гриле.
Натуральные корочки и наполнители для сыра на примере Качотта Natural crusts and fillers for cheese
3. Манури
Манури — мягкий, очень вкусный и калорийный сыр из цельного овечьего молока. Не подлежит длительному хранению.
Очень хорош как закуска и дополнение к любому столу. Может использоваться и в начинках к питам (пирогам).
Манури добавляется также в различные салаты, суфле и сырные начинки к разным блюдам, например, фаршированные длинные перцы или фаршированные кальмары.
4.Гравьера и Кефалогравьера.
Твёрдые сорта сыра, которые вырабатываются из коровьего молока либо с небольшой примесью овечьего.
Кефалогравьера — сыр, более острый на вкус, гравьера же имеет сладковатый привкус и тонкий аромат. Идеально подходят как закуска хорошему вину.
5. Анфотиро и мизифра
Сыр анфотиро похож по вкусу на манури, это мягкий сыр, изготавливается из овечьего или козьего молока или их смеси, с добавлением сливок. Свежий сыр мягкий и немного кремообразный — он похож на мягкий творог, выдержанный сыр более сухой и низкокалорийный. Его добавляют в салаты и тертым — в макароны.
Мизитра — делается только из молока, без добавления сливок, часто используется сыворотка, остающаяся после изготовления других сыров. Мизитра обычно слегка солоновата, хотя вот критская мизитра несоленая. Вкус этого сыра более насыщенный и острый, чем у анфотиро.
Эти сыры используют обычно для начинок к выпечке.
6.Халуми
Халуми -кипрский сыр, но в Греции его тоже знают и любят. Халуми изготовляют из овечьего молока или смеси овечьего с коровьим, для вкуса добавляют соль и мяту.
Сыр получается белого цвета, и не плавится при высоких температурах. Поэтому обычно его пекут на гриле или жарят на сковородке, подают с лимоном. Кроме того, халуми используется в салатах и на Кипре является составляющим многих блюд.
Конечно, я перечислила далеко не все греческие сыры , а только самые распространённые. Блюдо с разнообразными греческими сырами может быть великолепной закуской к хорошему греческому вину.
В супермаркетах здесь продаётся и большое количество иностранных сыров, так что богатый выбор вам всегда обеспечен!