Kā sagatavot pupiņu vestibilu. Pupiņu lobio gruzīnu valodā. Kā pagatavot pupiņu lobio lēnajā plītī. Lobio - produktu sagatavošana.

1. Balto pupiņu lobio tomātu sulā
2. Sarkano pupu Lobio recepte
3. Kā pagatavot lobio lēnā plītī
4. Zaļo pupiņu trauks
5. Recepte lobio ar gaļu gruzīnu valodā
6. Kas jums jāzina par ēdiena gatavošanas lobio recepti
7. Sastāvdaļas Lobio receptei
8. Kā pagatavot sarkano pupiņu lobio
9. Šķiņķa lobio recepte
10. Sastāvdaļas Lobio receptei

Наш союзник Bikinika

2016. gada 02. novembris 296

Trauki Gruzīnu virtuve Viņi ir slaveni ar savu unikālo aromātu, garšu un izsmalcinātību. Lobio - tradicionālais ēdiens Gruzijā tas ir izgatavots no dažāda veida pupiņām ar dažādām piedevām.

Gruzijas lobio vienmēr tiek gatavots no īpaša veida pupiņām, pēc kurām pats ēdiens tiek nosaukts. Pirms lobio vārīšanas jums jāizvēlas pareizās pupiņas. Ir vairākas kvalitātes produkta pazīmes, kurām jums jāpievērš uzmanība:

Balto pupiņu lobio tomātu sulā

Kaukāza kalnos ir izveidoti daudzi mīti un leģendas. Viens no viņiem saka, ka Kazbeka Prometeja kalns tika ieslodzīts par to, ka viņš tika noņemts no dievu uguns un atdots cilvēkiem. Šīs vietas ir saistītas ar lietuviešiem - tāpēc, ka mūs pievilina kalni. Mēs pārmeklējām tik bīstamās vietas, ka mani pavadoņi kliedza no aukstas svīšanas un drebēja no bailēm. Nejauši Antans Žukausks izvēlējās mūka pseidonīmu, jo šis stāsts bija viens no viņa pirmajiem darbiem. Rakstnieks atkārtoti ielauzās Kazbeka ledājos, meklējot iedvesmu kalnos.

• nekādā gadījumā uz pupiņām nedrīkst būt bālgana plāksne;
• pupiņām jābūt glancētām un gludām;
• visas pupiņas ir aptuveni vienāda lieluma;
• uz pupiņām nevar būt tumšu plankumu, kas norāda uz produkta puves sākumu;
• Iepakojumā nedrīkst būt svešķermeņi (oļi, atkritumi).

Sarkano pupu Lobio recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Kaukāza kalni ir kā ielejas svēta vieta, sēžot uz klints, lai iekļautu vārdus neaprakstāma sajūta. Laiks, šķiet, apstājas, un šķiet, ka dzīvei ir pavisam cita nozīme. Pārraides laiks: 1 stunda 55 minūtes. Pārraides laiks: 3 stundas 45 minūtes. Dažas baznīcas un klosteri nepieļauj apmeklētājus ar šortiem un īsiem svārkiem. Tādējādi, ja šo vietņu apmeklēšana ir iekļauta ceļojuma maršrutā, mēs lūdzam jūs valkāt bikses vai garākus svārkus.

Tbilisi, kā arī lielajās pilsētās daži cilvēki runā vairākās svešvalodās, bet arī attālos rajonos komunikācijas problēmas var rasties svešvalodu zināšanu trūkuma dēļ. Maksāt Gruzijā var tikai vietējā valūtā - Lerijs. Kredītkartes tiek pieņemtas lielākajā daļā norēķinu punktu. Bankomāti ir pieejami visās lielākajās pilsētās.

• 500 grami pupiņu;
• 3 vidēji burkāni;
• 50 mililitri augu eļļas;
• 1 glāze valriekstu;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 ķekars zaļumu (vienmēr ar cilantro un baziliku);
• 1 tējkarote adžika (garšviela, nevis mērce);
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls, garšvielas (apiņi-suneli, sarkanie pipari).

Gatavošanas laiks: 60 minūtes (un 5-6 stundas pupiņu pagatavošanai un vārīšanai)

Sakarā ar atšķirīgajām klimatiskajām zonām valstī, kur tiek plānots ceļojums uz kalniem, lai ieteiktu jums noorganizēt piemērotus apavus un siltas drēbes. Šīs vietas var atrast zīmolu sludinājumos ar mobilo firmu logotipiem. Labākais laiks ceļojumiem - septembris-oktobris, kad valstī vēl ir silts, bet nesasalst. Pārtika Gruzijā: kurš gan nav dzirdējis par Gruzijas virtuves garšu un smaržu neticamo harmoniju? Ēdieniem ir pieradis daudz garšīgu garšvielu garšīgi dārzeņi . Nebaidieties aizbraukt, neņemot tradicionālo zupu-zupu, gruzīnu kebabus un klimpas - šī ir tikai nepieciešamība apmeklēt šo valsti. Lepojas arī dažādi sieru veidi tradicionālā virtuve . CHATIAPURI - vārītas pankūkas bieži gatavo mājās. Nu, labi pazīstamie vīni noteikti ir ārkārtas dzēriens no monstriem no seniem laikiem. Cenas vietējā bistro tiešām nesmaržo, vakariņas cilvēkam - līdz 7 eiro.

• Ieteicamais ceļojuma laiks: 4-12 dienas.
• Klimats Gruzijā: valsts klimats mainās no jūras uz cietzemi.

Ekskursijas pa Gruziju: apmeklējiet valsts galvaspilsētu Tbilisi, kur iepazīsities ar reģiona vēsturi, kultūru, apmeklēsit skaistās baznīcas, vecpilsētu.

Kaloriju saturs: 196 Kcal / 100 grami.

Lobio ir gatavs - to var pasniegt pie galda gan karstā, gan aukstā veidā.

Kā pagatavot lobio lēnā plītī

Šī recepte atšķiras no citām ar to, ka lobio tiek iegūts bagātīgs, biezs kā krējuma zupa. Gatavošana lēnā plītē pozitīvi ietekmē tās garšu un ietaupa laiku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 tases sarkanās pupiņas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 gaļas, sulīgi tomāti;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 25 grami sāls vai pēc garšas;
• puse čili;
• koriandrs, pētersīļi, apiņi-suneli.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes (un 2-3 stundas pupiņu pagatavošanai un vārīšanai).

Kaloriju saturs: 182 Kcal / 100 grami.

Sākt gatavot lobio vajadzētu būt ar pupiņu pagatavošanu. Šajā gadījumā multicooker mums palīdzēs, jo mēs tajā iemērksim pupiņas.

Lobio gruzīnu valodā lēnajā plīts ir gatavs - tas paliek jauki un ēstgribu pasniegt to pie galda.

Zaļo pupiņu trauks

Cits lobio veids, bet jau izgatavots no zaļām stīgu pupiņām. Traukam ir neparasta, nesalīdzināma garša galvenās sastāvdaļas dēļ.

Zaļās pupiņas ir ļoti atsvaidzinošas un padara trauku vieglu, bet barojošu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 grami zaļās pupiņas;
• 1 liels sīpols;
• 3 nogatavojušies gaļīgi tomāti;
• puse citrona;
• 1 tējkarote apiņu suneli;
• 5 zariņi cilantro dilles un pētersīļi;
• 1 karsts sarkanais čili pipari;
• augu eļļa, sāls.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Kaloriju saturs: 172 Kcal / 100 grami.

1. Vispirms jums ir pienācīgi jāsagatavojas zaļās pupiņas termiskai apstrādei. Nogrieziet katra pāksta padomus un sagrieziet to 2-3 gabaliņos. Lai ietaupītu laiku, varat to darīt ar vairākiem podziņiem vienlaikus;
2. Pāksti vāra 15 minūtes sālītā ūdenī, līdz tā ir mīksta;
3. Tikmēr mizojiet sīpolus, nejauši sasmalciniet tos un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas, līdz parādās caurspīdīga krāsa;
4. Mārciņā ķiplokus, apiņus-suneli, koriandru, dilles un pētersīļus un sāli piestā;
5. Pārlejam verdošu ūdeni pār tomātiem un pēc tam tūlīt iegremdējam zem ļoti auksta ūdens, lai viegli noņemtu ādu no augļiem. Tomātus sagriež kubiņos;
6. Pannā ar mīkstiem sīpoliem pievienojiet tomātus un sagrieztas garšvielas ar ķiplokiem un sautējiet visu kopā vēl 10 minūtes;
7. Pupiņas liek uz sieta, ļauj tai novadīt visu ūdeni. Ielieciet pupiņas pannā ar sautētiem dārzeņiem;
8. Sajauciet lobio un sautējiet vēl 5-7 minūtes;
9. Citronu, kas ievietots zem karsta ūdens, lai labāk izkļūtu sula, un izspiediet pusi citrona;
10. Pievienot citronu sula un sarkanos čili piparus pašā lobio pagatavošanas beigās un iedodiet trauciņam nedaudz brūvēt, pēc tam mēs pasniedzam uz galda.

Recepte lobio ar gaļu gruzīnu valodā

Gruzijas virtuvē ir vairāk nekā piecdesmit lobio veidu, bet visgaršīgākais un populārākais ir lobio ar gaļu. Gatavojot, izmantojot dažāda veida pupiņas: sarkanās, pākstiņas, sparģeļus un balto.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami liellopa krūšu;
• 500 grami balto pupiņu;
• 1,5 litri auksta ūdens;
• 5 selerijas kātiņi;
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra;
• 1 ēdamkarote sasmalcināta bazilika;
• 1 pāksts sarkanā čili;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Kaloriju saturs: 212 Kcal / 100 grami.

Rezultātā nevajadzētu iegūt mīkstu masu, bet labi vārītas pupiņas ar dārzeņiem. Tāpēc gatavošanas laiks jāmaina atkarībā no pupiņu veida.

Lobio ir pietiekami vienkāršs, lai pagatavotu ēdienu, ja zināt un ievērojat dažus smalkumus:

1. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no pupiņu veida, tāpēc jums pastāvīgi jāpārbauda pupiņu gatavība un jāgaršo ēdiens;
2. Dažos Gruzijas reģionos lobio ir samalts (sasmalcināts kā biezenī), pupiņas atstāj veselas vai sajauktas kartupeļu biezenī un veselas pupiņas;
3. Valrieksti ir sastopami klasiskā receptē, bet, ja lobio ir gaļa vai tomāti, tad rieksti būs nevietā;
4. Viņi pasniedz lobio no Gruzijas pupiņām, gan karstu (karstu), gan aukstu kā uzkodu.

Bon apetīti!

Tulkojumā no gruzīnu valodas “lobio” - tas ir tikai “pupiņš” (es atzīmēju, ka pupiņas ir īpaša veida, ar mīkstu, delikātu apvalku). Pirms jums - galvenais, pamata un ļoti garda recepte Lobio ar garšvielām, sasmalcina javā. Ir skaidrs, ka ir tik daudz variantu, kā sagatavot zīmolu Gruzijas lobio, nekā Gruzijā ir rajoni.

Kas jums jāzina par ēdiena gatavošanas lobio recepti

Kā rīkoties ar pupiņām . Ja pupiņas ir vecas, noteikti iemērciet vakarā vai vismaz 3-4 stundas. Nolejiet, pievienojiet jaunu aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Ja pupiņas ir svaigas, sezonālas, nekas nav vajadzīgs. Vienkārši ielej ūdeni un uzvāra.

Pupiņas vārītas 2,5–4 stundas, atkarībā no šķirnes un vecuma. Pēc tam, kad ūdens vārās, izlejiet visu šķidrumu un no tējkannas ielejiet tādu pašu daudzumu verdoša ūdens (tas ir “diētas” padoms - zarnām tas būs vieglāk).

Pupiņu un ūdens attiecība ir no 1 līdz 4. Uguns pēc vāroša ūdens ir lēna. Laiku pa laikam pupiņas jāmaisa, jo tās var sadedzināt. Turklāt tuvumā jānovieto tējkanna ar verdošu ūdeni, lai pievienotu ūdeni, ja tas iztvaiko vairāk nekā nepieciešams. Kāda ir pareizā lobio konsekvence? Mīkstīgs.

Par pupiņu stāvokli : jūs varat tos uzskatīt par gataviem, ja lielākajai daļai pupiņu ir saplēsta āda. Mīciet pupiņas ar koka karoti vai tolkushku, bet nepārvēršot tās biezenī. Mēs gatavojam nevis pupiņu krējumu, bet lobio - tam vajadzētu būt “sasmalcinātam”, bet lielam. Pēc tam pupiņas uz citu laiku (ne vairāk kā 15 minūtes) lieciet uz uguns.

Par garšvielām . Lobio receptē uzskaitītas galvenās garšvielas. Tomēr jāpatur prātā, ka to skaits ir jākontrolē, īpaši cilvēkiem, kuri nav pieraduši pie bagātīgām vai pikantām gaumēm.

Pikanti (gruzīnu valodā “kondari”) netiek pievienoti visos Gruzijas reģionos, bet, tāpat kā ucho-suneli, šī sastāvdaļa ir obligāta gandrīz visās lobio receptēs. Utsho suneli nav nekas cits kā zilais fenugreek, garšaugs, ko aktīvi izmanto Vidusjūrā un Kaukāza virtuves , un, diemžēl, šeit ir maz pazīstams. Jūs varat iegādāties tirgū no garšvielu tirgotājiem (jau sausā veidā).

Etiķis lobio receptē ne vienmēr izmanto balzamiko, jūs varat sarkano vīnu. Ir nepieciešams tikai, lai tas būtu dabiski.

Kā pasniegt lobio no pupiņām. Pasniedz kā karstu lobio - tad tas būs galvenais ēdiens, bet aukstumā - kā uzkoda. Ja jūs gatavojat ļoti pikantu lobio vai lobio ar valrieksti to var pasniegt kā mērci, iemērcot maizes šķēles vai biezu kukurūzas putra . “Maize” ir pitas maize vai neraudzēta kukurūzas tortilla (mchadi).

Sastāvdaļas Lobio receptei

Ēdienu gatavošanai klasiskais lobio no sarkanajām pupiņām jums būs nepieciešams:

• sarkanās pupiņas 600 g
• sīpols vai sarkans 400 g
• 2 ķiploka daiviņas
• sausās piedevas: pikanti, koriandrs, saulespuķes uz 0,5–1 tējk.
• karstie sarkanie pipari, melnie pipari (daudzums pēc garšas)
• svaigs Kindza 1 saišķis (50–60 g)
• balzamiko etiķis vai tkemali
• cepamā eļļa grauzdēšanai
• sāls, 3 lauru lapas

Kā pagatavot sarkano pupiņu lobio

1. Piepildiet pupiņas ar aukstu ūdeni, pievienojiet lauru lapu, sāli un vāriet 2,5-3 stundas, laiku pa laikam maisot, līdz pupiņas ir mīkstas.

2. 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām noņemiet lobio no uguns, izlejiet šķidrumu un sasmalciniet pupiņas, samaisiet. Ja tiek iegūta sausa masa, pievienojiet nedaudz pupiņu sulas (ūdens, kurā tā tika vārīta). Tad atkal uzliek uguni.

3. Saglabājiet sasmalcinātu sīpolu augu eļļā. Karbonāde svaigu cilantro. Šim nolūkam izmantojiet nevis visu ķekaru, bet daļu (otra daļa tiks pie pasniegšanas). Kad tie ir gatavi, pārkaisa sausās garšvielas un visu samaisa.

4. Ievietojiet javā svaigu un sausu koriandru, saulē sasmalcinātu, garšvielu, piparus, ķiplokus un šķipsniņu sāls. Tos kārtīgi sablendē ar piestu.

5. Kad lobio ir gatavs, pievienojiet grilu, etiķi vai tkemali un javā sasmalcinātas sastāvdaļas. Atgrieziet ugunī vēl 5-1o minūtes. Sāls, ja nepieciešams. Ja vēlaties pasniegt māla traukos (tradicionālais gruzīnu pasniegums), ir pienācis laiks tur ievietot ēdienu no pannas un ievietot cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm.

6. Pasniedziet lobio, drupinātus virsū ar svaigu koriandru (vai pētersīļiem) un sīpolu puslokiem.

Šķiņķa lobio recepte

Tas ir par šķiņķa pievienošanu lobio. To var aizstāt ar sausu vai sālītu liellopu gaļu (piemēram, basturmu vai pūci), chorizo ​​desu, vēl labāk - ar to kombināciju. Neticami garšīga recepte, super proteīna iespēja mūsu ēdienkartei. Trauks tiek pasniegts gruzīnu virtuves restorānos.

Sastāvdaļas Lobio receptei

• 700 g pupiņu
• 400 g šķiņķa
• 100 g cūkgaļas tauku
• 5 ķiploka daiviņas
• 3 sīpoli
• Koriandrs 2 - 3 ķekari
• pipari, sāls
• tkemali
• sausais baziliks

Kā pagatavot lobio gruzīnu valodā ar šķiņķi

Sagatavojiet pupiņas: noskalojiet tās, nakti iemērciet nedaudz sālītā ūdenī. No rīta noteciniet ūdeni.

Ielieciet pupiņas māla katlā (ja gatavojat katlā cepeškrāsnī) vai katliņā ar biezu dibenu. Piepildiet ar tīru vārītu ūdeni (tam vajadzētu aptvert apmēram 3 cm no pannas satura) un pievienojiet šādas sastāvdaļas: šķiņķa šķēles, lauru lapa, sarkanie pipari, garšviela, baziliks. Liek vārīties (cept) uz lēnas uguns.

Piezīme Ja jūs gatavojat ar basturmu vai citu sausu gaļu, to vajadzētu arī iemērc vairākas stundas atsevišķi no pupiņām.

Kad pupiņas ir pagatavotas ar gaļu (tas prasīs 2-3 stundas), samaisi ar koka karoti un pievieno nedaudz vārīta ūdens, ja vēlies iegūt lobio plānāku. Atliek to aizpildīt.

Atsevišķi saglabājiet sīpolu un ķiplokus cūkgaļas taukos. Sajauc ar lobio. Pievienojiet tkemali un svaigu koriandru. Sāls un pipari, ja nepieciešams.