Свињски желудац испечен у рерни. Како кухати свињски желудац.

1. Како очистити свињски стомак?
2. Како очистити и скухати свињски желудац?
3. Припремите "Салтисон"

Наш союзник Bikinika

Наши преци су кували укусну кравату, салату из свињског трбуха, и пунили је месом свињска глава и изнутрице. Ова храна није нижа од других. месна јела . Али прво морате очистити стомак.

Како очистити свињски стомак?

За чишћење свињски стомак , радимо следеће у следећем редоследу:

Гријано у посебним керамичким хангарима, отвореним или затвореним са петљама, у којима се налазе рупе за напуштање паре. У селима Аукштаитија, у старим селима, има још неколико кутија са здјелама. Нажалост, у совјетским временима, у продавницама, куване кобасице, које су се популарно називале "радошћу пса" и јефтине, али јефтине пакетиће меса, како се испоставило, добиле су слику производа лошег квалитета.

И пре и сада наши дједови и баке и мајке производе тако необичне хакере да се речи не могу рећи. Нажалост, садашњи власници меса и технолога производње меса, власници и менаџери великих трговачких ланаца нису ништа чули о правим литванским хакерима.

• Добро оперите свињски трбух под текућом водом, прво на једној страни, а затим се окрените на другу страну и добро оперите.
• Желудац се састоји од низа набора, очистимо све наборе ножем и можемо користити четкицу за посуђе.
• Да бисте олакшали уклањање слузокоже на стомаку, потопите је 10 минута у кипућу воду и охладите.
• Уклоните слузокожу, слој масти, филм.
• Опрати поново унутра велике количине воде.
• Окрените очишћени желудац изнутра према ван и добро га утрљајте сољу, оставите 5 сати.
• Исперемо со и намочимо желудац у раствору (за 1 л воде и 1 кашику соли и сирћета) око 1 сат, више је могуће.
• Након натапања поново оперите желудац водом, дајте да се осуши и може се пунити.

Како очистити и скухати свињски желудац?

Свињски стомак пуњен месом, изнутрицама, поврћем, житарицама.

Па, али довољно да се наљутим, радије, покушајмо да направимо прождрљиви мед за празнике. Врч долази из највише ријечи "гротло": "боли желудац - пита за храну", "желудац даје поруку, - пита мед", "ловите ли за њим?", "На свијету и мед је слађи", "капетан и капи меда" подигао "," Загрли чак и грбавца. "

Јетра се кува око пола сата. Свињска глава и сервирање са две шаргарепе, луком, каранфилићима чешњака, мирисним бибером и ловоровим листом се такође припремају појединачно. Поспите јетру, пар свјежег лука, три чешњака чешњака, пробијте најмањи стабло неколико пута, зачепите га кипућом водом. бујон и добро је утрљајте дрвеном кашиком да бисте избегли трење. Од главе свиње изрежите месо и јестиво нарезано.

Припремите "Салтисон"

“Салтисон” се најбоље кува ако сте недавно кували јеллиед месо: неки од производа од меса који се не користе у јеллиед месу ће ићи за Салтисон.

За "Салтисон" вам је потребно:

• 1 свињски желудац;
• 1 кг свињског меса без костију;
• 400г говедине без костију;
• 200 г свињске јетре;
• 200 г печене масти;
• 200 г свеже сланине са слојевима меса и коже;
• 1 чаша или мало више чорбе;
• 1 кувана свињска нога;
• 1 велики лук;
• 3 чешњака чешњака;
• млевена сол и црни бибер по вашем укусу;
• 6 грашка црног и пимента;
• 3 ловора.

Започните кување:

Мешајте масе, додајте со, зачините собом, паприком и ловоровим листом. Масе не перу добро очишћену дебелу цријеву, затварају нити на оба краја. Нарезане шаргарепе, лук першина, два цловес белог лука, маироу, бибер, ловоров лист и кухајте око пола сата у води у лонцу. Онда попијте хладно место ноћу.

Стари квас, укисељена шунка, кувана шунка, хоме брев , да покрије шунку 3 лука, шаргарепе и чешњака, неколико ловачких листова након 7 каранфилића, бобице клеке, мирисне, 200 г мрвице од колача. Дан или два пре Ускрса, пршута је закопана са великом посудом, сипана домаћим квасом, тако да је добро испод воде, убацити танко нарезани лук, три чешњака чешњака, неколико ловачких листова, након 7 пиринча, каранфилића и сломити бобице клеке и помогли хладној киселини.

• Раставимо свињску ногу: извадимо месо и кожу, исечемо на комаде и бацимо кости.
• Печена маст нарезана на коцкице.
• 400 грама свињске пулпе и говеђег мљевеног меса у млину за месо.
• 600 г свињетине и масти са кожом нарезаним на мале комадиће.
• Сирова јетра изрезана на комаде.
• Цхоп чешњак.
• Комбинирајте све заједно, посолите, попаприте, сипајте јуху и све помијешајте.
• Припремљен стомак, окренут према унутра, пуњен мљевеним месом, али не и чврсто (тијеком кухања, желудац ће се смањити, а надјев може бити скучен), а рупу зашити дебелом иглом и концем.
• Пуњени желудац се спушта у посуду, напуни водом 2-3 цм изнад садржаја посуде и стави да се прокуха, прво на јаком пожару, а када се заври, причврсти се на ниско врење.
• Уклоните пену, пробијте пуњени стомак на неколико места дебелом иглом, на једној и другој страни, и кувајте око 3 сата.
• Током кувања, неколико пута претварамо "Салтисон" на другу страну.
• Претпостављам да пола сата прије краја кухања стављамо лук, бибер, со на окус и ловор у лонцу.
• Након што се желудац прокуха, извадимо га из чорбе, ставимо на роштиљ у рерну, ставимо метални лим испод грила, укључимо рерну на 200 ° Ц и печемо 20 минута.
• "Салтисон" је постављен на посуду, прекривен тањом, а изнад стављамо угњетавање и шаљемо на хладно мјесто 12 сати, затим га можемо нарезати на танке плоче и послужити с сенфом.

Дакле, тешко је очистити свињски желудац, али је могуће направити укусно домаће јело, здраво, без вештачких додатака, који су сада пуњени производима од меса.

Месо је уклоњено из маринаде пре него што је месо печено и шунка осушена. На дну коситра сакупили су три комада шаргарепе и два лука, ставили на њих шунку и убили их хот овен . Преостали лим, напуњен маринадом, има укус шаргарепе и поврћа и припрема необичан сос од делиција.

Карамелизирана свињска шунка се кува у пиву високог квалитета. Ставите шунку, поврће, со и сипајте у пиво у велики лонац. Просечан килограм шунке расте око 50 минута. Ако пиво испари, можете додати кипућу воду. Прережите врх куване шунке преко крстова и поспите заслађеним млечним шећером. Оставите пола сата да се охлади, затим исећи и послужити. Печена остакљена свињска шунка печена у јабучним винима.

Уметност домаћице је да нахрани породицу не само здравом, високо калоричном, већ и укусна јела . Као и месо, популарни су и изнутрице, које је врло једноставно кухати, а осим тога, могу сачувати и ваш породични буџет. Језик поплава јетрени колач пуњене ноге и стомак се добро слажу са скупљим производима чак и на холидаи табле . Што се тиче калоријског садржаја, укуса и количине витамина и минерала, они ни на који начин нису инфериорни у односу на месо, због чега им жељне хостесе дају предност.

Уклоните кувану шунку, уклоните лимунову кору, бибер и ловор, огулите поврће - требат ће вам умак. Осушите шунку, охладите, осушите и очистите кожу дужином. Ставите шунку у посуду, додајте 300 г домаћег вина од јабуке. Одрежите одрезак дијагонално окрећући шунку да бисте изрезали месо од кости.

У преосталом лиму промешајте течност, мешајте, колико је ватре на ватри да се сипа у посуду, кувајте поврће и мешајте са правом конзистенцијом, јер неки људи воле бујни сос, други су дебљи. На шунку је стављена шунка. печени кромпир , препланула јабука, јабука или шљива.

Шта се може направити од желудаца

Желудац је шупљи мишићави орган из којег се припрема сланина. Може се пунити комадима меса уз додатак просо, хељде и пеарл барлеи . Сама шкољка, која је природна, такође је јестива, 100 гр. Свињски стомак садржи 160 Кцал. Кухање свињског желуца постало је добра традиција на Бадњак. Према класичној рецептури, уситњени нус-производи се додају на унутра: јетра, бубрези, репови, уши, мало надјева и зачини (лук, шаргарепа и бели лук).

Баранаускас, Маиронис, Веизгантас и многе јавне личности истакнутог свештенства у међуратној Литванији често су стављали камену шунку на сто, схватајући да нису гладовали. Зачињена брусница маринирана маринирана брусница са сосом од бруснице, першуна и шаргарепе.

Сок од бруснице: 350 г брусница, 2 мандарине. Пажљиво одрежите телећу шунку, спустите капи прстима. Изрежите оштрим ножем оштрим ножевима и повуците прсте. Ставите шунку у дубљу посуду, исеците лук, папар и ловор. Прокувану воду помијешајте с вином од бруснице, соли, прелијте шунком и маринирајте најмање један дан на хладном мјесту.

Претреатмент

Ако купујете свињски желудац на тржишту или у продавници, он је већ делимично обрађен. Одмах након клања животиње, она се ослобађа од остатака хране и пере, остављајући вас да унаказите производ, стављајући стомак у топла вода 10 минута и извадити из њега горњи филм, који је слузница. Затим се поново очисти ножем и опере у кипућој води. Неки чисте желудац грубом соли, користи се као абразивна смеса, а затим намочена 5-6 сати.

Исто тако у воду можете додати оцат, који се разрјеђује брзином од 1 литра. вода 4 кашике. л 9% сирћета. У овом раствору, желудац ће бити довољан за 3 сата. Али ваши напори ће бити награђени, јер се јело показало веома укусно и здраво, јер желудац од свињетине, јагњетине или говедине садржи цинк, магнезијум, селен, гвожђе и витамине групе Е, Б и ПП.

Да бисте скухали свињски стомак без надјевања, потребно је да га кувате 2 сата, изливши воду два пута након кључања. Затим се може исећи на комаде и пржити у тигању са мрквом и луком. Током термичка обрада желудац се смањује за око један и по пута, а спремност се одређује мекоћом. Ако се производ лако пробуши ножем у посуди, кување се може зауставити.

Како нарежемо стомак

1. Да би се скухало месо или сланина, фино исецкани надјев од меса, јетре, бубрега, хрскавице, репа, уз додатак гратед шаргарепе, лука, чешњака и зачина за месо ставља се у прерађени желудац.
2. Када се стомак напуни овом смешом, он се зашије и стави у кључалу воду.
3. Кухајте 2 сата на средњој ватри, уклоните пену по потреби.
4. Да бисте се у потпуности ослободили мириса изнутрица, ставите ловоров лист у воду.
5. Пре послуживања, мишић се мора ставити у фрижидер на један дан.

Здрава и укусна је стомак пуњен хељдом. За пуњење 1 свињског или јагњећег желуца, морате:

2 чаше куваног брашна од хељде;
- Шачица свежих гљива;
- маст груди - 200 гр.
- маслац - 2 кашике. л.;
- лук и зачини по укусу (коријандер, каранфилић, црни бибер).

Кухање:

1. Сви састојци за пуњење доносе се до пола куваног одвојено један од другог: хељда треба кувати, пржити до златно браон у тигању, ситно сецкани лук и печурке такође кувати на ватри 15 минута.
2. Онда све промијенимо, додамо маслац или гхее, зачине и ставимо га у желудац, који је ушивен концем.
3. Ово јело треба пећи у рерни на 180 ° Ц 2 сата.
4. Неопходно је да се масноћа из сланине потпуно потопи, а да би се то постигло, у желуцу смо направили неколико пункција дебелом иглом. Када желудац почне да пече, он се формира голден цруст који се може с времена на време залијевати насталом масноћом.

Највише укусно и укусно јело је стомак, пуњен различитим врстама меса. Да бисте то урадили, нагните мале дојке, маст, месо од шунке (све у једнаким пропорцијама). Фино исецкано месо треба маринирати у мешавини зачина и белог лука, пустити да се кува сат времена, након чега му се додаје 2 кашике. л ракију или ракију. Неопходно је напунити га без набијања, јер је на стомаку направљено неколико пункција иглом или оштрицом. Време за печење у рерни - 2,5 - 3 сата, а затим ставите посуду у фрижидер док се не охлади.