Наш союзник Bikinika
Турецький м'ясний проект «Таксим», який вже існує в Баку, заселився в самому центрі скляного ряду, що розтягнувся по всій довжині променаду Нового Арбата. Від попереднього резидента - ресторану «Тарантіно» - новому мешканцеві дісталися планування, ряди колон, панорамне вікно-стіна з видом на місто, напівкругла піч, сцена і паркет. Решта оформлення зазнало значних змін. Зникли дерев'яні вставки і цегляна кладка. Змінилися світильники. Картаті дивани передали естафету зручною різнобарвною меблів. Стеля придбав чорний колір і розкрив всі свої комунікації.
На першому поверсі гостей зустрічали компактний обідній зал з квіточками і порожнім прилавком, стійка вітання, чорна вивіска і компактна сходи. Поверхом вище мертве простір в 1000 кв. метрів поділили між собою ряди столів, стільців і диванів, стенд з десертами, м'ясної прилавок, шипляча-пихкаюче відкрита кухня, довга барна зона і якісь засклені темні відсіки в глибині. З осудних декорацій - статуя бика і жива зелень. Атмосфера - суміш туристичного ресторану і банкетного залу, приправлена відсутністю будь-якого затишку і запахами готування, що доносяться навіть через багатометрові відстані. 
Меню в «Таксимо» велике, багато в чому турецьке , З сніданками, кебабами, ПІДЕ-піцами, бургерами і самостійними розділами, присвяченими курці, «баранчика», яловичині і морепродуктів. Ціни благополучно сіли на рівні вище середнього, що для Нового Арбата не зовсім доречно. Багато м'ясні позиції вискочили за рамки 1000 рублів, холодні закуски облюбували ціновий діапазон 650 - 850, а салати танцювали в районі 600 рублів.
Коржик, 0 ₽ 
Салат Таксим, 650 ₽ 
ПІДЕ з яловичиною , 650 ₽ 
Адана-Кебаб, 850 ₽ 
Спинка баранчика, 950 ₽ 
Стейк Нью-Йорк, 1900 ₽ 
Фюмебургер, 700 ₽ 
Пахлава (комплемент), 0 ₽ 
Пиво Peroni Nastro Azzurro 0.33, 290 ₽ 
Вода Aqua Panna 0.75, 490 ₽
З їжі першим прибув комплемент, що складається з надутим, тонкої, трохи пітною коржі і морозильних кубиків вершкового масла. Лепеха була прийнятної якості, свіжа і смачна, але масло відштовхувало присмаком холодильника.
Фірмовий салат «Таксим» включав в себе свіже листя шпинату, пару кубиків гарбуза, солодкий соус, гранат і дві кульки вершкового сиру. З цього набору порадував тільки шпинат. Він був зовсім не млявий, добротний і яскраво-зелений. Гарбуз виявилася позбавленою смаку. Сир прибув прямо з холодильника. Гранат грав виключно декоративну роль, а соус забивав рецептори нудотно солодкістю.
«ПІДЕ з яловичиною» - тонка човник з ще більш тонким шаром пікантного фаршу, просоченого східними спеціями. Тісто легке і не сухе. Начинка добротна і цікава. Ніяких нарікань.
«Адана-Кебаб» виглядав підозріло сухим. Дві люляшние ковбаски з'явилися в компанії двох трикутників лаваша, рису, червоної цибулі і чогось жовтого і пюреобразного. У смаку ніякої гостроти, тільки настирлива сухість. Гарніри - смуток і печаль. Таке відчуття, ніби кухарям було ніколи готувати страву і вони сфабрикували його абияк.
Роль «Спинки баранчика» зображували дві дрібні сірі м'ясні смужки, нарізані на шматки, в яких за смакове першість боролися сухість, жорсткість і рясний шар жиру. Як гарнірна помічників виступали дивний пухкий вчорашній картопля, прісний розігрітий баклажан, сумні помідорні часточки і порожній зелений перець, обсмажений на грилі.
«Стейк Нью-Йорк» був пристойного розміру, відпочив і помірно товстий, але при цьому жорсткий і чомусь зовсім несмачний, як вата. Можливо, ситуацію повинні були підправити соуси, але вони зі своїми обов'язками не впоралися. Вигляд у них був заветренной і натякав на те, що товар просидів у відкритому вигляді пару годин.
«Фюмебургер» - головна загадка меню, пройти повз яку я ніяк не міг. Де ще я б спробував «бургер по-французьки з приготовленою за секретним рецептом котлетою з фюме»? Цікаво, яке саме «фюме» мав на увазі упорядник меню? Те «фюме», що є терміном, що позначає міцні, подвійні і добре уварені м'ясні і рибні бульйони, або Фюме - комуну у Франції? Персонал ніяких роз'яснень не надав. Дама-офіціант лише сказала, що «там є щось гостреньке». На ділі нічого «гостренького» я не виявив. За 700 рублів мені видали середніх розмірів конструкцію, що складається з кришиться булки, прісної котлети, кислих огірків, нудотного карамелізованого лука і шматка висушеної буженини, до якої намертво прилип остиглий жовтий сир. Прибув горе-бургер з невеликою порцією картоплі фрі і двома тьмяними кислими майонезним соусами.
Десерт дістався мені не тільки в якості комплементу, але ще і з шоу. Молодий вусатий кухар Музафар, якого сам ресторан іменував не інакше як «м'ясної король», підкотив великий стіл з палаючим великим піском і підносом пахлави. Підкидаючи в повітря то продукт, то ніж, турецький «монарх» змайстрував маленький трикутник і передав його мені. Блюдо вийшло медово-солодке і стримано смачне. Забавно, але не більше того.
Обслуговування в мій візит було байдуже, повільне і забудькуватість. Пляшкове пиво принесли, але відкрити забули. Воду видали, але підливати не стали. Прилади не змінювали. Брудний посуд несли тільки на прохання. Ніж і виделку для стейка мені довелося стягнути з сусіднього столу. А тим часом «м'ясної король» і його команда ретельно знімали один одного на телефони. Вони то м'ясо рубали, то кидали щось з ліктя, то тісто для «ПІДЕ» крутили. Захоплені кінематографічним веселощами, співробітники не звертали уваги не тільки на гостей, але і на мух, причому самих різних: дрібних фруктових, які дружною компанією оселилися в моєму склянці, звичайних московських, вуличних зелених і навіть великих чорних бомбардувальників.
Підсумок такий:
Що б не говорили рекламні публікації, як би не рясніли сторінки ресторану в соцмережах барвистими фотографіями і відео, «Таксим» - це черговий представник Новоарбатского посередності в турецькій адаптації з невиразною їжею, завищеними цінами і «м'ясним королем» в чорній шкіряній ковбойському капелюсі.
Цікаво, яке саме «фюме» мав на увазі упорядник меню?
Те «фюме», що є терміном, що позначає міцні, подвійні і добре уварені м'ясні і рибні бульйони, або Фюме - комуну у Франції?