Наш союзник Bikinika
Вірменський лаваш - дуже давнє страва, яку готували на Кавказі і в країнах Близького Сходу багато тисяч років. Ці тонкі коржі часто використовуються для приготування різних страв. Нерідко їх застосовують як самостійну страву. Кулінарія практично всіх народів Кавказу містить це просте, але таке популярне блюдо.
Виробники лаваша мають чималий дохід зі свого бізнесу. Однак, що стосується покупців, навіщо переплачувати за те, що можна зробити своїми руками? Тим більше що виготовлення не займе багато часу і коштів.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Щоб схуднути за 30 днів потрібно застосувати 3 важливі процеси: підготовку .. Читати далі >>>
Розглянемо те, як приготувати вірменський лаваш. По-перше, треба відразу сказати, що його готують як із застосуванням дріжджів, так і без них. Розглянемо перший варіант страви:
- Шматочок вершкового масла киньте в каструлю.
- Нагрійте на плиті до тих пір, поки вміст ємності не розтане повністю.
- Після цього треба вимкнути газ, додати склянку води і трохи солі.
- В окрему велику каструлю висипте кілограм просіяного борошна.
- Додавши 2 повні чайні ложки сухих дріжджів, перемішайте, і, зробивши поглиблення, вилийте в отриману ямку приготовлену раніше рідина.
- Змішавши потім до однорідного стану тісто, треба дати йому піднятися, накривши зверху ємність рушником.
- Після цього розділіть все тісто на грудки діаметром 6 см, розкачайте їх тонший і випікайте дві хвилини з кожного боку.
Можливо, комусь до душі більше доведеться бездріжджовий лаваш. Помилки, які найчастіше допускаються в цьому випадку - це приготування тіста на холодній воді. Після цього воно не може мати потрібної гнучкістю для того, щоб стати лавашем. Отже, все, що вам потрібно:
- Три склянки борошна, 0,2 л води, яйце, одна столова ложка алкоголю, півтори столової ложки рослинної олії і трохи солі.
- Спочатку висипте в підходящу миску півсклянки борошна.
- Потім влийте туди ж воду і рослинне масло, перемішайте. Додайте щіпку солі. Коли отримана маса почне закипати на вогні, вимкніть комфорки.
- Помішуючи, постійно додавайте туди борошно.
- Після цього треба вимішувати тісто, поки воно не перестане до рук прилипати.
- Потім на сорок хвилин залиште в мисці, накривши рушником. Не забудьте за цей час пару раз його перемять.
- Порізати на невеликі шматочки, розкачати тонко. Кожну сторону лаваша випікайте пару хвилин.
Що можна приготувати з вірменським лавашем
Існує досить багато рецептів, до складу яких входить саме вірменський лаваш, і страви ці виходить неймовірно смачними.
Найбільшою популярністю у господинь користуються рулети для закуски. Їх головне переваг в тому, що всередину можна покласти все що заманеться. Це можуть бути гриби і м'ясо, риба і морепродукти, комбінації з різних сирів, овочі і т. Д.
Як приготувати рулет з вірменського лаваша:
- Розстеляємо на столі приготований лаваш, його необхідно змастити, це може бути, як майонез або соус, так сир.
- Викладаємо бажану начинку. Може бути 2 варіанти: перемішані інгредієнти, і викладені шарами. Це залежить про бажання кулінара або самих продуктів.
- За бажанням начинку можна посипати подрібненою зеленню.
Маленька хитрість! Якщо начинка містить овочі, не потрібно її солити, в іншому випадку буде багато соку. Присолите краще соус. 
- Лаваш скручують рулетом, при цьому шов повинен розташуватися внизу.
- Закуски дають настоятися і просочитися в холодильнику 30 хвилин. Далі лаваш нарізають кільцями і красиво викладають на блюдо.
Готуємо смачний сирний пиріг з вірменського лаваша, для нього знадобитися:
- Сир твердого сорту - 200 грам.
- Яйця - 2 штуки.
- Бринза або фета (сулугуні) - 300 грам.
- Масло - 80 грам.
- Кефір (ряжанка або кисле молоко) - 200 грам.
- Лаваш - до 5 штук.
- Зелень за смаком.
Приготування покроково:
- Якщо сир твердого сорту, його можна подрібнити за допомогою терки. М'який сорт, наприклад, можна розім'яти виделкою. Перемішуємо сир із зеленню.
- Топимо масло.
- Перемішуємо яйця з кефіром.
- Беремо форму, або можна скористатися глибокої сковородою, викладаємо в неї хрестоподібно 2 лаваша, щоб краю трохи звисали. Змащуємо все маслом.
- Решта лаваші рвемо на середні шматочки. Занурюємо їх в яєчну суміш, трохи віджимаємо, і створюємо з них перший шар пирога.
- Кладемо першу частину начинки з сиру. Далі, знову шматочки лаваша в кефірі.
- Кількість шарів залежить від кількості начинки.
- Звисаючими кінчиками лаваша накриваємо верхній шар, якщо вони короткі, підлаштовуватися ще один лаваш.
- Ножем проколюємо вийшов пиріг, і заливаємо в нього залишки кефіру.
- Випікати близько 30 хвилин при температурі 180 ° С. Не забудьте попередньо розігріти духовку.
Приготована шаурма з домашнього лаваша має дивовижний смак. Це досить поширене блюдо. Всередину можна класти будь-який вид м'яса, але ми зупинимося на курці, так як вона швидко готується. Для приготування необхідно:
- Вірменський лаваш.
- Курка - 150 грам.
- Капуста - 150 грам.
- Огірок - 1 штука.
- Помідор - 1 штука.
- Сметана - 80 грам.
- Часник - зубок.
- Спеції та сіль.
Приготування покроково:
- Курку нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді. Додаємо спеції і даємо охолонути.
- У тарілці робимо соус: сметана, подрібнений часник, сіль. За бажанням додається різна рубана зелень.
- Змішуємо нарізані овочі (капусту помідор і огірок).
- Змащуємо соусом лаваш.
- Частина салату викладаємо на лаваш (від краю залишаємо трохи місця), потім поливаємо соусом, кладемо курку і залишки салату. Якщо залишився соус, поливаємо вміст лаваша.
- Звертаємо лаваш трубочкою починаючи з того боку, де залишали «місце».
- Обсмажуємо вийшла трубочку на сковороді притискаючи до дна.
Не менш ароматне і смачне блюдо з вірменського лаваша - гарячий рулет. Найчастіше для приготування використовують фарш, але начинити рулет можна абсолютно різною начинкою, наприклад, рибним або крабовим фаршем. Для приготування потрібно:
- Вірменський лаваш.
- Майонез - 120 грам.
- Масло.
- Фарш - 05, кілограма.
- Сир твердих сортів - 150 грам.
- Зубок часнику і цибулина.
- Солоний огірок - 2 штуки.
- Яйце.
- За бажанням спеції.
Приготування покроково:
- Обсмажуємо на сковороді цибулину.
- Додаємо до неї фарш і смажимо хвилин 5 ретельно перемішуючи.
- Змішуємо майонез з часником і сиром.
- Сирно-майонезній масою намазуємо лаваш.
- Викладаємо фар, а на нього нарізані кільцями огірки.
- Формуємо рулет, змащуємо його яйцем, і ставимо запікатися на 15 хвилин. Можна надати форму кільця.
- Виймаємо після появи скоринки.
Вірменський лаваш - в чому користь
Ми вже розібрали як смачно приготувати вірменський лаваш в домашніх умовах, які є рецепти з його участю. Тепер настав час поговорити про користь даного продукту.
Перше, що хочеться сказати про вірменському лаваші - низька калорійність. А все завдяки тому, що в рецепті відсутня цукор і дріжджі, яйця. Єдине, що отримує організм - великий запас вуглеводів, а це енергії організму. Якщо людина веде пасивний спосіб життя, то звичайно ж дані вуглеводи йому на користь не підуть. Але в такому випадку потрібно переглянути свій спосіб життя, а не відмовлятися в смакоту.
Приготований вірменський лаваш в домашніх умовах - це дуже корисний продукт. У гірських вірменських поселеннях використовують борошно грубого помелу, що примножує його корисність в кілька разів. Корисні компоненти лаваша
- Клітковина.
- Вітаміни.
- Мінерали.
На жаль, в лаваші, який лежить на полиці магазину корисних компонентів дуже мало. Причина тому - використання борошна вищого помелу. Ніхто не буде шукати інший варіант. Інша справа, коли лаваш приготовлений вдома.
Якщо ви хочете поліпшити своє харчування, так би мовити перейти на правильний спосіб життя, домашній вірменський лаваш прекрасно замінить хліб. Це смачно і корисно.
Господині на замітку
Наостанок хочеться залишити кілька заміток:
- Ви, напевно, помічали, що, якщо готувати з лаваша холодна страва, він швидко стає м'яким, на смак - сирим. Щоб цього уникнути, не використовуйте багато соусу, а краще і зовсім замініть його сиром.
- При самостійному приготуванні вірменського лаваша в домашніх умовах, не можна класти масло. В іншому випадку коржик НЕ буде еластичною і стане кришитися.
- Ідеальне місце для запікання - в тандирі.
- Для приготування холодної закуски краще відмовитися від жирного м'яса, і тим більше м'яса. Пісні продукти - це саме те, що потрібно.