Приготування лаваша в домашніх умовах без дріжджів

1. Рецепт вірменського бездрожжевого лаваша на сковороді
2. складові
3. Приготування домашнього бездріжджового лаваша
4. Поради для отримання вдалого домашнього лаваша

Наш союзник Bikinika

Страви східної кухні користуються особливою популярністю, будь-яка господиня з гордістю подає до столу незвичайні частування в стилі Сходу. Приготування лаваша в домашніх умовах без дріжджів легко дається будь-якій господині, адже у такої страви - проста кулінарна технологія і мінімальний склад.

Настільки улюблене багатьма східне ласощі підкорює не тільки своєю простотою, але і смаком, який біля східного продукту - досить незвичайний.

Готувати смачний вірменський лаваш всі звикли за традиційною технологією - на дріжджах. Але деякі господині знають, що отримати відмінне східне ласощі можна, і не використовуючи дріжджі. Це навіть більш зручний і економічний в плані часу спосіб приготування.

Роблячи лаваш без дріжджів, потрібно всього лише дотримати правильні пропорції води і борошна, а все інше - справа техніки.

до змісту ↑

Рецепт вірменського бездрожжевого лаваша на сковороді

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Приготування домашнього бездріжджового лаваша

1. У глибоку миску висипаємо борошно, робимо в ній поглиблення.
2. У гарячій воді розчиняємо сіль, потім вливаємо солону рідину потроху в борошно, при цьому, весь час масу заважаємо міксером. Важливо, щоб вода була дуже гарячою: чи не окріп, а й не просто тепла. Ідеально - обжигающе гаряча.
3. Коли вся вода опиниться в борошні - отримане тісто викладаємо на стіл, починаємо вимішувати його своїми руками.
4. Через 2-3 хвилини у нас вийде рябої «колобок».
5. Обертаємо «колобок» харчовою плівкою, на 30 хвилин залишаємо тісто для лаваша в повному спокої. За півгодини тестова маса пом'якшиться і стане більш гладкою.
6. Ділимо тісто на 7 рівних частин. Кожну з частин акуратно розгортаємо в тонку (майже прозору) коржик (товщиною не більше 1-2 мм і діаметром - трохи більше обсягу сковорідки, в якій ви будете їх обсмажувати).
   

Коли почнете розгортати тестові частини в рівний пласт - не забудьте качалку трохи змастити борошном, щоб тісто легше качалося і не прилипало до неї.

1. Приступаємо до смаженні вірменського лаваша: сковороду розігріваємо без масла на середньому вогні. Дуже важливо смажити коржі на сухій сковороді і при оптимальній для цього процесу температурі.

Увага! Якщо полум'я буде занадто слабким, то перший лаваш може вийти без бульбашок, якщо навпаки - надто сильним, то коржі підгорять. Тому не турбуйтеся, якщо перший розкатаний куля при смаженні не вийде. Зрозуміти, що температура для смаження досягла необхідного градуса, можна по бульбашок, які з'являться (а потім почнуть рости) через 30 секунд після того, як ви покладете лаваш на розпечену сковороду.

1. Коли один лаваш підсмажиться - перекладаємо його на вологий рушник і приступаємо до смаженні наступного. Як тільки підсмажиться наступний - не поспішайте його викладати на перший підсмажений лаваш, спочатку застеліть першу коржик рушником, а потім викладайте наступну. Прошарок з вологого рушника робіть між усіма лавашами.
2. Як тільки ви пожежі своїми руками все лаваші без дріжджів - приступайте до приготування шаурми, або будь-якого іншого страви, яке роблять на їх основі.

Всі приготовані вами коржі вийдуть тонкими, смачними і м'якими. Якщо ви захочете зробити їх більш товстими, тоді сильно не розгортайте тісто перед смаженням. Але в такому разі не забудьте про важливе правило: більш товсті коржі потрібно довше смажити, інакше - вони виявляться сирими.

до змісту ↑

Поради для отримання вдалого домашнього лаваша

1. Приготування лаваша в домашніх умовах без дріжджів можливо не тільки на воді, але і на кефірі. Коржі вийдуть в результаті не менш смачними і еластичними.
2. Смажити лаваш, крім сковорідках з антипригарним покриттям, можна також в духовці або на деку. Рецепт замісу тіста для приготування в духовці / деку такий же, як і для смаження на сковороді.
3. При бажанні, в бездріжджове тісто можна додати рослинне масло, в невеликих кількостях (1-2 ст. Л., В залежності від кількості борошна).
4. Після замісу, незалежно від того, на чому ви будете заводити тісто: на воді або на кефірі, дайте йому трохи часу постояти. Це зробить готову тестову масу більш еластичною і піддатливою.

Як бачите, приготування лаваша в домашніх умовах без дріжджів - просте і дуже захоплююче кулінарне заняття. Ніяких складнощів цей процес у вас не викличе, адже як робити коржі по-вірменськи - ми крок за кроком розписали в рецепті з фото. Обов'язково додайте домашній рецепт в свою кулінарну книгу, і нехай вірменський лаваш займе в ній одну з лідируючих позицій серед всіх інших страв зі східним акцентом.

Смачного!