10 закладів в Києві, де готують страви в дров'яної печі

1. PIZZERIA NAPULE '
2. GRANO
3. POSITANO
4. ГАСТРОКАФЕ "ТАРІЛКА"
5. MIMOSA BROOKLYN PIZZA
6. шоті
7. Чичиков
8. РИБА У ВОГНІ
9. SEMIFREDDO
10. ЧАРІВНА ЛАМПА

Наш союзник Bikinika

Хто не любить аромат хліба, який тільки-тільки дістали з печі? А піцу, яку витягують з пилу з жару дістають на широкій лопаті і подають прямо до столу?

Редакція bit.ua любить ходити в заклади, де готують страви в дров'яної печі. Із задоволенням розповідаємо вам про ці місця.

PIZZERIA NAPULE '

вул. Мечникова, 9 Facebook

Одне з перших закладів в Києві, де з'явилася дров'яна піч. Така піца по праву вважається автентичною. Подейкують, що у місцевих пиццайоло піца виходить навіть смачніше, ніж в Неаполі. У печі тут готують як піцу, так і м'ясо і рибу. Рекомендуємо спробувати піцу з моцарелою ді буффало, грушею, горгонзола і медом, а також філе дорадо зі шпинатом в білому вині з вершковим соусом.

GRANO

вул. Болсуновських, 2 Facebook

Grano - молодший брат піцерії "Напуле". Обидва заклади, які належать братам Сергію та Євгену Гусовським, сертифіковані Міжнародною асоціацією справжньої неаполітанської піци. А це означає, що піца в GRANO (власне, як і в "Напуле") приготовлена ​​з дотриманням ряду жорстких вимог: до печі, інгредієнтів, технології приготування і випікання тіста, а також до майстерності піццайоло. З піци радимо спробувати авторські варіанти, наприклад, з жовтими томатами, анчоусами, рикоттой, моцарелою і базиліком або з моцарелою, цукіні, тигровими креветками і імбиром. Любителям солодкого припаде до душі піца з маскарпоне, нутелою і лісовими горіхами.

POSITANO

пр-т Тичини, 1В Facebook

І ще один заклад, який готує неаполітанську піцу - на цей раз на лівому березі Києва. Крім піци, в Positano пригощають гостей стравами кухні Меццоджорно - Південної Італії. За їжу тут відповідають два італійця: бренд-шеф мережі супермаркетів "Сільпо" і LeSilpo Марко Черветті і всесвітньо відомий паццайоло з Неаполя Енцо Коччо. У печі тут готують хліб, фокаччу, сушать скибочки хліба для брускетту, а також печуть піцу - в меню її більше десяти видів. Можна спробувати як класику на зразок "Маргарити" і "4 сиру", так і авторські рецепти від Енцо.

ГАСТРОКАФЕ "ТАРІЛКА"

вул. Гришко, 9 Facebook

Ще одне місце на лівому березі. На території ресторану є пекарня з дерев'яною піччю, де печуть свій хліб: цільнозерновий бездріжджовий, приготований за особливою технологією на живий заквасці. До слова, хліб тут можна купити додому. Крім цього, в печі готують рибу, м'ясо, птицю та тонку хрустку піцу з різними добавками. Рекомендуємо спробувати б ургер по-французьки з рум'яною скоринкою, курячу грудку з соусом каррі, запечена картопля з трюфеля крем-соусом.

MIMOSA BROOKLYN PIZZA

вул. Басейна, 1/2 Facebook

У цьому закладі теж печуть піцу. Різниця лише в тому, що тут акцент роблять на приготуванні американської, або бруклінськой піци. Така піца володіє хрустким коржем з начинкою з чого завгодно. Інтер'єр виконаний в нью-йоркському стилі - масивні дерев'яні столи, кришталеві люстри, що звисають зі стелі, панорамні вікна, відкрита кухня і, звичайно, ж дров'яна піч. Невелике, але ретельно складене меню. Рекомендуємо спробувати піцу з Мортаделло, вершковим сиром і артишоками.

шоті

вул. Мечникова, 9 Facebook

Назву ресторан отримав на честь шоті - грузинського хліба довгастої форми. Його печуть тут в грузинській печі тоні (аналог тандиру). Страви з такої печі отримують приємний присмак серпанок, неповторний аромат якого чутно ще на підході до ресторану. Хліб, до речі, замішують і печуть прямо на очах у відвідувачів, і прямо з печі подають до столу. Також в печі тут готують хачапурі і м'ясо. Рекомендуємо спробувати поросяти, запеченого в тоні, і каре телятини, ловлення в печі.

Чичиков

вул. Ярославів Вал, 23А Facebook

Ще одне грузинське місце з традиційною глиняною піччю тоні. У печі тут готують лаваш, хачапурі і м'ясо. У відвідувачів є можливість спостерігати за процесом, а також пробувати все страви прямо з печі. Рекомендуємо спробувати х ачапурі «Диявола» (з сулугуні, бастурмою, аджикою і гострими перцями), а також грузинський бургер (з м'ясом з хоспері, аджикою, ткемалі, кінзою і сулугуні замість Чеддер і з булочкою в вигляді класичного грузинського шоті з печі).

РИБА У ВОГНІ

вул. Сагайдачного, 23А Facebook

Назва ресторану говорить сама за себе. На відкритому вогні тут готують рибу - як чорноморську, так і океанічну і фермерську. Також в печі тут готують і м'ясо, рекомендуємо спробувати качину грудку з картопляним пюре і трюфеля пастою. Нещодавно в меню також ввели піцу, тісто яке випікають в тій же печі. Страви з печі, до речі, тут подають до столу прямо на лопаті.

SEMIFREDDO

вул. Кирпи, 5Б Facebook

І ще один заклад італійської кухні в нашій добірці, на цей раз від сім'ї ресторанів LaFamilia. Основний акцент тут роблять на приготуванні популярного десерту семіфредо (традиційний італійський десерт з морозива з різними наповнювачами: горіхами, фруктами, ягодами, шоколадом). Однак крім цього, роблять і ставку на страви з печі: піцу і Пінці. Пинц - особливий вид піци, тісто для якої окремо запікається в печі, і тільки потім на нього викладають начинку. Рекомендуємо спробувати Пінці з пряним лососем і руколою, а також з грушею і горгонзола.

ЧАРІВНА ЛАМПА

вул. Велика Васильківська, 47

Facebook

Ресторан близькосхідної кухні. А який Близький Схід без домашньої випічки? У печі тут готують всілякі коржі, лаваші, шоті і хачапурі, а також Самос з різними начинками, м'ясо і рибу. Рекомендуємо спробувати скумбрію з печі з овочами і східними спеціями, а також Самос з бараниною і телятиною.

Є новина про їжу або якомусь ресторані? Напиши нам на [email protected] , Ми розповімо про це всім!