Мусака з баклажанів з м'ясом і рисом: прості рецепти

1. Рецепт звичайної мусаки з рисом
2. Мусака з баклажанів з рисом: приготування Бешамель
3. Мусака з баклажанів з рисом: спрощений рецепт
4. Корисні поради

Наш союзник Bikinika

Зміст:

1. Рецепт звичайної мусаки з рисом
2. Мусака з баклажанів з рисом: приготування Бешамель
3. Мусака з баклажанів з рисом: спрощений рецепт
4. Корисні поради

Мусака з рисом буквально тане в роті, тому таке блюдо стає будь-яким у багатьох сім'ях. Єдиний його мінус - трудомісткість, необхідність витрачати більшу кількість часу. Але результат того вартий.

Рецепт звичайної мусаки з рисом

Необхідні продукти:

• половина кіло баклажан;
• половина кіло суміші фаршів (краще брати свинячий і яловичий, свинину можна замінити куркою або бараниною);
• пара цибулин;
• пара часниковий зубків;
• пара помідорів;
• невелика кількість масла оливи;
• 50 грам вершкового масла;
• пара обідніх ложок борошна;
• половина літра молока;
• невелика кількість солі, перцю і мускатного горіха;
• 100 грам попередньо натертого сиру.

приготування страви

1. Помиті проточною водою баклажани звільняються від шкірки, а потім ріжуться уздовж скибочками завтовшки в сантиметр. Баклажани скибочки укладаються в солону воду на половину години.
2. Після закінчення цього часу овочі миються від солі, кладуть на суху чисту серветку, щоб пішли надлишки рідини.
3. Обсушені баклажанні скибочки викладаються на розпечену сковороду з маслом. Овочі обсмажуються з обох сторін. Смажити потрібно до тих пір, поки на скибочках чи не з'явиться легка скоринка.
4. В цей час вариться рис до неповної готовності.
5. Цибулини очищаються від шкірки, а потім дрібно ріжуться. Порізаний овоч обсмажуються до появи золотий плівки. Після цього в цибулю всипається очищений роздавлений часник.
6. Все перемішується, слідом всипається фарш, який відразу потрібно розділити на крупинки за допомогою лопатки.
7. Після перемішування засипається сіль, перець, приправи, лавровий лист. Всі активно заважає.
8. У сковорідку засипаються очищені від шкірки і нарізані маленькими кубиками томати. Все змішується і гаситься протягом 5 хвилин.

Далі готується соус бешамель.

Мусака з баклажанів з рисом: приготування Бешамель

Соус є найважливішим складовим цього блюда. Щоб його приготувати, потрібно дотримуватися особливої ​​технології.

1. Молоко кип'ятиться в окремій каструлі, а потім залишається для охолодження.
2. Вершкове масло топиться на сковорідці. В отриману масляну рідину поступово всипається борошно, все грудочки розбиваються до однорідної консистенції за допомогою лопатки.
3. Потім вливається злегка охолоджене молоко, все заважає, перчить, підсолювати, додається лавровий лист і мускатний горіх. Ні в якому разі молоко не можна вливати в гарячому вигляді, так як через це грудки можуть зваритися.
4. Якщо з'явилися грудки, їх потрібно протерти за допомогою сита. Грудки після протирання відправляються назад в основний соус.
5. Соус знімається з плити, коли він стане густим. Консистенція повинна нагадувати густу манку.

Соус готовий.

Боїтеся зайвих кілограмів? У цьому відео можна дізнатися рецепт низькокалорійного соусу Бешамель, який можна легко використовувати в рецепті мусака.

Збірка і випікання страви
Збирати блюдо слід в певній послідовності:

1. На форму для духової шафи викладаються в один шар баклажани.
2. Потім тонким шаром розподіляється рис, на нього укладається м'ясна начинка.
3. М'ясо з помідорами прокидаються натертим сиром.
4. Далі знову кладуться баклажани, рис і м'ясна начинка. Все заливається попередньо приготовленим соусом. Зверху Бешамель потрібно розрівняти за допомогою ножа.
5. На соус укладається залишився натертий рис.
6. Форма закривається кришкою або фольгою.
7. Духова шафа нагрівається до температури в 200 градусів. Мусака поміщається в духовку, і готується протягом півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування кришку або фольгу слід прибрати, щоб утворилася сірчана скоринка.

Мусака з баклажанів з рисом: спрощений рецепт

Потрібні компоненти:

• кіло баклажан;
• пара цибулин;
• пара ложок борошна;
• півтори склянки молока;
• трохи солі;
• 4 помідори;
• 100 грам рису;
• 150 мілілітрів масла оливи;
• 3 яйця.

Як готувати?

1. Баклажани миються, чистяться від шкірки, ріжуться на скибочки.
2. Баклажани скибочки обсмажуються на сковорідці в гарячому маслі. Смажити їх потрібно до половини готовності. Слідом овочі розкладаються по чистій серветці, щоб стекли надлишки жиру.
3. Цибулини чистяться від лушпиння, миються, а потім ріжуться на невеликі шматочки. Лук смажиться в чистому маслі до появи золотистої плівки.
4. Рис промивається так, щоб вода залишалася прозорою після промивання. Потім зерна засипаються в лук. Все змішується і злегка обсмажують.
5. У сковорідку вливається півтори склянки води, рис з цибулею солятся, а потім гасяться на тихому вогні. Рис повинен увібрати в себе всю воду.
6. Береться широка форма для духовки. На її дно, оброблене маслом, розкладаються гуртки помідорів, а слідом - баклажани.
7. Потім розподіляється рис, який злегка підсолювати.
8. Зверху знову розподіляються баклажани, рис, а потім томатні гуртки.
9. Духовка розігрівається до 180 градусів, в неї збожеволіє рисова піраміда з овочами на півгодини.
10. В цей час яйця збиваються з молоком, в цю рідину поступово всипається борошно. Маса змішалась до однорідного стану.
11. Мусака виймається з духовки, заливається отриманим молочним соусом, а потім посипається сиром.
12. Печеться блюдо на тій же температури до появи рум'яної скоринки сирної.

Корисні поради

1. Щоб мусака не розвалювалася, всі інгредієнти потрібно доводити до неповної готовності.
2. Замість баклажан можна використовувати кабачки, так блюдо придбає солодкуватий смак.
3. Щоб рис не перетворився в кашу, слід вибирати тверді його сорти, які характеризуються довгими зернятками.
4. Мусака не повинна бути занадто високою, щоб під впливом соусу Бешамель, м'ясо, овочі та рис дійшли до повної готовності.
5. Верхній сирний шар повинен бути товщі, ніж прошарок між баклажанами і начинкою.

Мусака, приготована за допомогою одного з представлених рецептів, стане прекрасним доповненням столу. Вибирати той чи інший варіант слід на основі кількості вільного у господині часу.

Відмінні рецепти класичної мусаки: традиційна грецька кухня.

Мусака без додавання м'ясного фаршу : Легка святкова запіканка з овочами.

У цьому відео ще один варіант мусака з рисом, але на цей раз з кабачками. Є свої перевірені рецепти мусака? Обов'язково залишайте їх в коментарі до статті!