ТОП 10 страв Кіпру | Cyprus Inform | Кіпр інформ

1. 1, 2, 3 ... Поїхали! Тарамасалата, дзадзики і тахини ...
2. 4. Сувла або сувлаки
3. 5. Халлумі
4. 6. Клефтіко
5. 7. Мусака
6. 8. «макарони сто Резерв» або пастітсіо (макарони в духовці)
7. 9. Рибне мезе
8. 10. А компот? ... Або PS Для ласунів

Наш союзник Bikinika

Ні для кого не секрет, що на свіжому повітрі їжа завжди смачніше, а розмови душевніше. Тому на Кіпрі, де море і гори з'єднані в збудливий фантазію і апетит пейзаж, культ їжі зведений в ступінь абсолюту.

На острові знають толк в застіллях і люблять тривалі ситні трапези в затишному домашньому дворику або традиційної кіпрської таверні. Головне - зібратися всією сім'єю або просто приємною компанією, щоб розділити радість гастрономічного задоволення.

Спеціально для гурманів-мандрівників Cyprus Inform приготував цікавий гід по стравах традиційної кіпрської кухні. Ви неодмінно відкриєте для себе унікальну палітру специфічних і нових смакових відчуттів. Сідайте зручніше, розслабтеся і налаштуйтеся на хвилю чуттєвості і бездоганного смаку.

Почнемо, мабуть, з закусок ...

1, 2, 3 ... Поїхали! Тарамасалата, дзадзики і тахини ...

Ці чудові освіжаючі соуси подають на самому початку трапези, разом з ароматною і м'якою булкою або гарячої питою і ніжним, трохи солонуватий маслом. Ви можете використовувати їх як соус для основного блюда, салату або самостійну закуску.

Ніжно-рожева кремообразная тарамасалата - це, по суті, пюре з копченою ікри тріски, розмочене в молоці, хліба, картоплі і оливкового масла. Злегка кислуватий дзадзики ж являє собою густий йогурт, з додаванням свіжого огірка, часнику, спецій, зелені, м'яти і декількох крапель лимонного соку - ідеальний вибір для тих, хто віддає перевагу свіжим і кислуваті соуси.

Тахіні - здоров'я і краса в одному флаконі!

Тахіні - унікальна завдяки своїм складом, густа кунжутове (сезамові) паста, присмачена спеціями за смаком. Ця, на перший погляд, проста закуска - джерело мінеральних речовин і корисних жирних кислот, які покращують роботу серця, мозку, печінки і нирок. Крім того, як приємний бонус тахини подарує вам чисту сяючу шкіру, густі здорове волосся і бездоганну фігуру!

Візьміть на замітку!

Найкраще корисні властивості тахини засвоюються в поєднанні з м'ясом і морепродуктами.

Тепер, коли ваш злегка розігрався апетит все сильніше збуджує хвилюючий аромат, що доноситься звідкись із глибин кухні, ви готові до основної страви. Це може бути:

4. Сувла або сувлаки

Напевно, у кожного народу є своя назва шашлику і оригінальний рецепт його приготування. У кіпріотів - це Сувла або сувлаки, і цей шашлик дійсно відрізняється від своїх аналогів в світі.

Сувла і сувлаки - одне і те ж блюдо. Різниця лише в розмірах шматочків м'яса. Запам'ятайте просте правило: бачу великі шматки - маю на увазі «сувлу», бачу акуратний шашличок - кажу «сувлаки». Адже «аки» - це зменшувально-пестливих суфікс в грецькій мові.

оригінальний рецепт

Єдиного рецепту Сувла не існує навіть на Кіпрі: хтось віддає перевагу просочити шматочки страви грецьким йогуртом безпосередньо перед приготуванням, а хтось не використовує його зовсім. Можна готувати свинину, курку або баранину - це особистий вибір кожного кухаря, але є і загальні вказівки.

На відміну від традиційних для країн колишнього СРСР шашликів, м'ясо для Сувла зазвичай не маринують заздалегідь і готують на вогні, тому воно трохи суші звичного нам м'яса. Перед подачею його обов'язково поливають соком лимона і ласують, граючи зі смаковими відтінками вже відомих нам соусів. Чудовим доповненням до Сувла будуть сільський салат з овочами і халлумі на грилі.

5. Халлумі

Цей сир, відомий на Кіпрі з середини XVI століття, готують з овечого та козячого молока. Його відносять до твердих сортів, але він не схожий на своїх побратимів: злегка затягнутий хрусткою скоринкою зовні і м'який усередині халлумі абсолютно незрівнянний.

Це цікаво!

Халлумі - візитна картка Кіпру і може позмагатися в популярності хіба що з Коммандарія (оригінальним кіпрським вином ). Ось уже 7 років назва сиру зареєстровано як торгова марка, а тому він офіційно вважається продуктом Кіпру.

6. Клефтіко

Народження традиційної страви клефтіко - запеченої баранини - відносять до періоду національно-визвольних змагань проти Османської імперії, а назва походить від слова «злодій» ( «клептоманія» і «клефтіко» - однокореневі слова).

І це не випадково, адже за легендою, рецепт народився в спробі сховати вкраденого баранчика. Детальніше з рецептом клефтіко можна познайомитися тут .

7. Мусака

Рецепти мусаки варіюються, а секрети приготування цієї страви часто передаються поколіннями. Однак незмінним інгредієнтами завжди залишаються м'ясний фарш, овочі і соус бешамель.

Головне - викладати блюдо шарами: баклажани і помідори, обсмажені з часником, потім фарш з цибулею, трохи картоплі і грибів (за бажанням), тертий сир і соус бешамель. Існує і вегетаріанський варіант мусака.

8. «макарони сто Резерв» або пастітсіо (макарони в духовці)

Пастітсіо трохи нагадує мусака, завдяки наявності в рецепті фаршу і соусу бешамель, інгредієнти також викладають шарами. По виду і смаку правильно приготоване пастітсіо нагадує повітряну запіканку. Спробуйте це ситне і легке традиційне кіпрське блюдо, і ви полюбите його раз і назавжди!

9. Рибне мезе

Вже не знаю, як ви, а я ніколи не відмовлюся від риби і морепродуктів. Якщо вам, як і мені, судилося народитися у моря, Кіпр прийме вас в свої ласкаві обійми, нагодує і приголубить ... і традиційні кіпрські таверни йому в цьому допоможуть.

Ніжна барбунья (золота барабулька), м'ясисте біле філе Ципурія, освіжаючий маринований восьминіг і вишукані мідії, хрусткий і засмажений у фритюрі кальмар, а також соковиті королівські креветки - це і називають рибним мезе. Я можу продовжувати нескінченно, але що стоять слова, коли вони не в змозі передати оригінальний смак і багатий відтінками аромат? :-)

Рада бувалих

Замовляючи мезе, пам'ятайте, що порцією, розрахованої на двох (мінімальне замовлення), можна нагодувати чотирьох дорослих, досить голодних людей. Вирушаючи в ресторан «на мезе», ви сміливо можете прихопити з собою друзів.

10. А компот? ... Або PS Для ласунів

Зазвичай десерт для кіпріотів - самодостатня страва, але якщо після ситного обіду або вечері у вас залишилося відчуття недомовленості місцевої кухні, можна побалувати себе традиційним кіпрським десертом.

Історія завжди залишає відбиток в культурі, і кулінарія тому не виключення. А тому на десерт на Кіпрі вам можуть запропонувати і британський чізкейк, і типові для всіх середньоазіатських країн солодощі - халву і пахлаву (в побуті - «медові гнізда»), лукум і судзукос (аналог чурчхели), а також оригінальний рисовий пудинг з корицею різогало .

А я ось запропоную вам покуштувати сезонних фруктів - полуницю, інжир, персики і апельсини, кавун, диню і виноград. Не варто собі відмовляти в цьому солодкому спокусі!

Хочете навчитися готувати всі ці та багато інших страви в домашніх умовах смачно і просто? вступайте в нашу групу в мережі Фейсбук !