Наш союзник Bikinika
Фото: bankoboev.ru
Чим відрізняється червоне м'ясо від білого? На думку багатьох обивателів, м'ясо ділиться саме за кольором, проте це не зовсім правильно. Візьмемо, наприклад, курку, до якого сорту м'яса її слід віднести, до червоного або білого? Більшість людей відповість, що курка - це біле м'ясо і відповість неправильно. Куряче м'ясо буває і білим, і червоним. До червоного м'яса відносяться ніжки курей, гусей і качок. А ось грудка і крильця - це буде вже біле м'ясо. Свинина і яловичина по праву можуть називатися червоним м'ясом, але це відноситься до зрілим тушкам. У той же час телятина і молодий баранчик іменуються білим м'ясом, в рівній мірі, як і пісна свиняча вирізка, пише neboley.com.ua.
Кілька десятиліть тому американські вчені заявили, що червоне м'ясо не несе жодної користі для людського організму і, що воно навіть шкідливо і може завдати шкоди здоров'ю. В основному їх думка полягала в тому, що червоне м'ясо канцерогенно і викликає ракові захворювання в організмі. Ще через кілька років, вже європейські вчені, доводять зворотне думку і категорично спростовують даний результат дослідження американських вчених. Червоне м'ясо корисно для організму і його обов'язково слід приймати в їжу, крім тих варіантів, які вважають за краще американці: обсмажене методом «барбекю», до темної хрусткої скоринки. Канцерогенні речовини утворюються і містяться при смаженні не в самому м'ясі, а у верхній скоринці. До такого небезпечного м'яса, з канцерогенами, відноситься і наш улюблений шашлик. Після всіх цих висловлювань, червоне м'ясо визнали корисним, але колірне розділення на червоне і біле залишилося досі.
Колір м'яса говорить і про його калорійності. Традиційно, дієтичним м'ясом залишилися білі сорти: куряча грудка і м'ясо кролика. У цьому м'ясі дійсно знаходиться менша кількість шкідливого холестерину і тому його не відносять до жирних сортів м'яса. Однак червоне м'ясо ні в якому разі не можна відносити до небезпечного харчування і виключати з дієтичного харчування. Нежирна телятина і пісна свинина з успіхом використовуються в приготуванні тушкованого м'яса або парових котлет і тефтелькою. Основне правило - правильно приготувати червоне м'ясо, щоб воно стало корисним для здоров'я. Жоден дієтолог світу не стане пропонувати своєму пацієнтові дієтичне біле м'ясо курки, обсмажене в великій кількості масла, таке м'ясо нашкодить організму.
Чим же так корисне червоне м'ясо? У червоному м'ясі у великій кількості міститься залізо, яке є будівельним матеріалом еритроцитів - червоних кров'яних тілець. Завдяки еритроцитів в нашому організмі переноситься кисень, насичуючи кожну клітинку енергією. Червоне м'ясо лікарі рекомендують вживати в їжу людям, що перенесли оперативне втручання, пацієнтам хворим на анемію. Обов'язково таке м'ясо рекомендується дітям і підліткам, у яких ще формується організм. Червоне м'ясо показано спортсменам, людям, робота яких пов'язана з важкою фізичною працею.
Всесвітньо відомий фонд дослідження ракових захворювань рекомендує приймати червоне м'ясо в їжу не менше 500 грам в тиждень. Така кількість не тільки не нашкодить організму людини, але і дозволить забезпечити організм необхідною кількістю поживних речовин.
Червоне м'ясо - повноцінне джерело білка, без якого не може обійтися наш організм. У червоному м'ясі містяться необхідні і незамінні амінокислоти, який людський організм сам по собі не виробляє, але обійтися ніяк не може.
Також великий і вітамінний запас червоного м'яса. Вітаміни РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е і велику кількість мінералів: калій, натрій, кальцій, магній, хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, фтор, олово, нікель, кобальт, молібден - це ще неповний список корисних речовин, що містяться в м'ясі.
Любителям смаженого м'яса можна не відмовлятися від апетитною скоринки, слід тільки м'ясо приготувати на «грилі». Такий метод готування червоного м'яса дозволяє звільнити його від жиру і «поганого» холестерину. Але перед тим як купити м'ясо на ринку або в магазині, уважно огляньте його та виберіть найменш жирний шматочок. Таке м'ясо можна варити, тушкувати і запікати. І ні в якому разі не захоплюйтеся ковбасами і сосисками, навіть якщо в їх складі є натуральне м'ясо.
Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Візьмемо, наприклад, курку, до якого сорту м'яса її слід віднести, до червоного або білого?Чим же так корисне червоне м'ясо?