Тренінг «Створення сервісу, орієнтованого на бренд»

1. Цільова аудиторія
2. додаткова інформація
3. Всі корпоративні тренінги та семінари Агентства "Технології зростання"

Наш союзник Bikinika

тренінг

Організатор:

Тривалість: 16 годин

Документ про закінчення: сертифікат

Тренери:

Цільова аудиторія

Тренінг - для власників, керівників, директорів ресторанів і мереж ресторанів.

мета заходу

• Зрозуміти, як бренд реалізується через сервіс.
• Визначити, яким повинен бути сервіс, щоб відповідати зовнішніми ознаками бренду.
• Визначити, як донести до кожного співробітника, яка їхня роль у зміцненні бренду.

програма

1. Сервіс, орієнтований на бренд.

• Що таке сервіс?
• Першокласне облуживание в епоху конкуренції і вимогливих клієнтів.
• Складові першокласного сервісу.
• Що таке бренд?
• Чим відрізняється сервіс, орієнтований на бренд, від сервісу в загальному розумінні?
• Ідеальний сервіс - це не примха керівництва, а необхідність.
• Розвиток культури сервісу, орієнтованого на бренд.

2. Чому обслуговування клієнтів є важливим?

• Хто ваші клієнти?
• Що потрібно робити, щоб клієнти залишалися відданими Вам?
• Як бути орієнтованими на клієнтів?
• Зростання сфери обслуговування, "вибух вибору", зростаючі очікування клієнтів і інші причини необхідності першокласного сервісу.
• Сервіс як конкурентна перевага.

3. Яка роль персоналу?

• Чому виникають складнощі з сервісом?
• Роль персоналу, як єдиних "провідників сервісу" для клієнта.
• Важливість «сервісної» корпоративної культури
• Командність і обслуговування внутрішніх клієнтів.
• Участь керівників.

4. «Робота команди». Процеси.

• Обслуговування клієнтів в ресторані: бізнес-процес і функції. Де починається і де закінчується обслуговування?
• Забезпечення ефективного спілкування.
• Механізм створення додаткової цінності для клієнтів в ході процесу обслуговування.
• Якість обслуговування в ресторані: основні критерії оцінки.
• 8 ключових індикаторів якості сервісу, які допоможуть Вам дійсно зрозуміти, хороший чи поганий Ваш сервіс

Люди.

• Ключові компетенції офіціанта, бармена.
• Якими навичками повинен володіти офіціант, бармен.
• Ідеальний сервіс, ідеальний співробітник - як сформулювати мету постановки системи сервісу.
• Особисті якості співробітника, необхідні для якісного сервісу.
• Скільки часу вимагає навчання професійного офіціанта?
• Шукати готових або розвивати своїх співробітників? Від чого залежить вибір стратегії?
• Інструменти підвищення якості обслуговування.
• Мотивація і стимулювання персоналу.
• Дисципліна: вплив і вплив менеджменту.
• Робоча атмосфера на зміні.

Ефективне управління обслуговуванням в ресторані.

• Ключові завдання операційного менеджменту.
• Розподіл ролей в процесі обслуговування.
• Повноваження і обов'язки.
• Принципи командної роботи.
• Стандарти обслуговування та індивідуальний підхід до клієнта.
• Стандарти обслуговування як інструмент створення індивідуальності ресторану, стратегії навчання, кращого доведення до персоналу їх завдань.
• Приклади готових стандартів обслуговування та їх адаптація під бізнес учасників.
• Навчання співробітників - як впровадити стандарти в життя.
• Як створити систему безперервного навчання всередині ресторану.
• Оцінка співробітників і ефективності навчання.
• Оцінка особистих якостей і комунікативних навичок.
• Оцінка засвоєння отриманої інформації і наявних знань про Компанію.
• Оцінка виконання стандартів обслуговування.

Співробітники ресторану і враження гостей.

• Впровадження системи отримання зворотного зв'язку від гостя: визначення параметрів, розробка анкет, статистичний аналіз.
• Як отримувати зворотний зв'язок і інформацію від Ваших гостей, які допоможуть Вам насправді зрозуміти, що необхідно зробити для того, щоб завоювати їх лояльність
• Оцінка реальних показників: задоволеності гостя, середньої суми чека і т. П.
• Доведення до персоналу результатів роботи і необхідних поліпшень.

5. Навіщо потрібні стандарти сервісу?

• Головна причина, по якій стандарти обслуговування клієнтів в 90% випадків не працюють
• Стандарти сервісу як спосіб індивідуалізації ресторану.
• Стандарти сервісу як інструмент розуміння персоналом запитів і побажань керівництва.
• Приклади стандартів сервісу деяких компаній, заснованих на потребах клієнтів.

6. Стандартизація обслуговування гостя в ресторані.

Для чого необхідні детально прописані стандарти обслуговування?

1. Дати персоналу точне розуміння того, чого очікує від них керівництво з точки зору обслуговування гостя.

2. Сприяти створенню єдиного стилю в тому, як співробітники ресторану вітають гостя, презентують меню, підтверджують замовлення і т. Д.

3. Поліпшити якість сервісу в ресторані.

Що може бути описано в стандартах обслуговування:

• час, за яке необхідно підійти до гостя;
• перший контакт і вітання гостя, обслуговування напоями;
• фрази, що вживаються для того, щоб вітати гостя, представитися, презентувати меню, прийняти замовлення на напої і т. д .;
• прийняття замовлення;
• фрази, що вживаються для прийняття замовлення;
• як робити рекомендації, презентувати особливі страви, здійснювати додаткові продажу;
• порядок подачі страв;
• час, за яке необхідно сервірувати замовлені гостем страви;
• особливості подачі закусок і основних страв;
• обслуговування гостя під час прийняття їжі;
• зміна попільничок, пропозиція додаткових напоїв, хліба і т. д .;
• завершення вечері, обслуговування кави і десертами.
• розрахунок і прощання з гостем.

додаткова інформація

Зробити запит по корпоративним тренінгом на цю тему:

(044) 221-85-66, (067) 504 37 67, (050) 445-37 04, [email protected]

Всі корпоративні тренінги та семінари Агентства "Технології зростання"

для сегмента HoReCa (готелі, ресторани, кафе, бари) ДИВІТЬСЯ ТУТ.

Всі відкриті тренінги та семінари Агентства "Технології зростання" (більше 40 програм) можна побачити, перейшовши по засланні