Батумі на Південному вокзалі / Їжа

Кому сподобається хачапурная Манана на Південному:
Вікенд рекомендує:

Наш союзник Bikinika

Іноді створюється враження, що кожен другий ресторан в місті - грузинський. Вибір дійсно великий, але виживуть як завжди найсильніші. Адже розпещена київська публіка давно знає, як правильно їсти хінкалі, і навіть скільки складок повинен мати його хвостик.

Влітку в Києві навпроти Південного вокзалу відкрилася друга хачапурная Мама Манана (перша - на Великій Васильківській), де я домовилася пообідати зі Стелою Кіртадзе - піар-директором Манани.

Локація, до речі, відмінна - всюди чисто, стильні лавочки, фасади всіх сусідніх ресторанів витримані в одному стилі. У двоповерховій Манані світло і просторо, грає грузинське радіо, офіціанти одягнені в світлу легку форму і посміхаються.

У двоповерховій Манані світло і просторо, грає грузинське радіо, офіціанти одягнені в світлу легку форму і посміхаються

Поки я чекаю Стеллу, замовляю салат. Традиційно, як в першій Манані, приносять хліб і 4 види намазок.

Залітає Стелла: «Слухай, тут же хліб обладнаний! Принесіть нам, будь ласка, два види! »(О ні!)

- І взагалі, ти знаєш, що тут кожна піч розмовляє? За кухні Манана на Кірпи не зовсім ідентична тій, що на Великій Васильківській. Але в першу чергу відрізняється тим, що тут варто єдина в Україні Аджарська піч, яку частинами везли з Грузії. Колись в такій печі готувалися хачапурі для грузинського князівства. У ній хачапурі виходять особливо смачними. Наприклад, Тавадурі, якого немає в першій Манані - з скоринкою, Сулугуні, яйцем і вершковим маслом (майже дієтичний).

- Ага, пару таких тавадурі і я сама буду як Мама Манана.
- А Манана, між іншим, молода красива і струнка грузинська жінка. І за характером добра, турботлива, грайлива і з почуттям гумору. Вона любить подорожувати і ділитися своїми життєвими історіями.

Для тих, хто охороняє фігуру від вуглеводів і глютену, на кухні Манани готують м'ясо, салати, супи, гарячі овочеві та м'ясні страви. Для тих же, хто любить рибу ми ввели кілька страв з риби - чашушулі і тава-кебаб.

Мій салат з печінкою і яйцем смачний, але хліб ще смачніше, тому рибу вже не розглядаю. Звертаю увагу на маленькі пляшечки з-під вина, які служать сільницею і перечницею. Стелла говорить, що в Грузії їх функцію місцями виконує пластик з-під Коли: «Грузини часто відзначають, що у нас як в Грузії, а щось навіть краще і смачніше - це для нас дуже цінно».

- А вас при виборі локації не бентежило, що навпроти вокзал?

- Локація вибрала нас, а не ми її. І всупереч стереотипам про вокзал, тут проходять повз і живуть чудові люди. А ще до нас часто заходять люди, які їдуть, або навпаки - ми дізнаємося їх по валізах. Коли у нас немає вільних місць, ми пригощаємо хачапурі або даємо щось перекусити з собою - не відпустити ж людей в дорогу голодними? »

Дизайн ресторану продовжує тему локації. Через близькість до вокзалу у нас є відчуття відпочинку. Якщо на Великій Васильківській ресторан знаходиться в колишній квартирі Манани, то тут - заміський будинок неподалік від вокзалу. Перекусив, стрибнув у поїзд і поїхав до моря - все як любить Манана.

За темпераментом тут маленька Аждара - сонячно, тепло і ніхто нікуди не поспішає. Крім рибки в меню пропонуємо розширену карту десертів. На вибір гозінакі з фісташок, мигдалю, гарбузового насіння, волоських горіхів і арахісу, інжир в чорному шоколаді і мигдальні печива з сушеними ягодами Ркацителі.

- На другому поверсі, виходить, вид і на церкву, і на вокзал?

- Так, і кожен бачить те, що йому більше до душі. Але ти ще зверни увагу на килими на стінах і нашу червону бібліотеку до стелі. Тут ми зберігаємо книги і вина, розділені за жанрами. Настрій пофілософствувати? Береш книгу, келих вина і кайфуєш.

Олена Стужук, директор ресторану розповідає, що 80% гостей - жителі Солом'янки і щовечора ресторан сповнений гостей, так що столи треба резервувати заздалегідь - бажано з понеділка на п'ятницю.

- У нас часто святкують дні народження, а ми кожному іменинникові робимо солодкий сюрприз. У будні і вихідні дні великі сім'ї люблять бувати у нас. Іноді навіть без особливого приводу і часто з дітьми. Хоч у нас і не передбачена дитяча кімната, дітям у нас добре і завжди є чим зайнятися.

Декілька разів на місяць ми проводимо винні дегустації, які більше нагадують великі грузинські застілля в компанії друзів і однодумців. Про це пишемо заздалегідь на сторінці в Фейсбуці, щоб була можливість спланувати і записатися. З нового року плануємо запускати майстер-класи для тих, хто хоче і вдома їсти хачапурі. Так що готуйтеся!

Замість знижок ми завжди раді пригостити. А у служби доставки іноді трапляються акції - любимо давати більше, ніж від нас чекають. До слова про доставку, замовити додому або в офіс можна будь-яку страву з меню.

- Читала в Фейсбуці, що 2 грудня в Манані відзначали день народження діток з центру Місто щасливих дітей.

- Так, привітали іменинників і вже готуємося до наступного свята. Хочемо, щоб у хлопців з центру Місто щасливих дітей щомісяця був справжній день народження і запрошуємо колег приєднуватися, ми розписали на цілий рік з подробицями і датами.

Ми також відкриті для контактів з кураторами дитячих будинків та волонтерами - завжди готові нагодувати діток до і після поїзда. Ми розуміємо, що не можемо докорінно змінити ситуацію і зробити так, щоб у кожної дитини була сім'я, але ми можемо смачно нагодувати і, хоча б на кілька хвилин оточити дітей турботою і теплом.

Кому сподобається хачапурная Манана на Південному:

- Чоловікам. Їх тут дуже багато. Таке враження, що знаходишся не в Києві. Вважаю, тому що Манана демократична і в їжі, і в цінах. Тут для чоловіків їжа зрозуміла і порції великі.

- Жінкам, і тим, хто любить грузинську кухню, і щоб спробувати нове смачне рибне меню.

- Дітям. Окремої меню немає, але традиційно є овочі, чебурек з картоплею, соковитий люля з індички, курячий бульйон, запечена картопля, або як кажуть діти - піца (це хачапурі з сиром).