Білий коньяк - таємниця, що пройшла крізь століття

Наш союзник Bikinika

Історія Європи рясніє таємницями: секретні суспільства, таємничі чернечі ордени, великі відкриття, на багато століть поховані в закритих відділах древніх бібліотек і сейфах найнадійніших швейцарських банків. Однією з таких таємниць залишається білий коньяк - дивовижний напій, винайдений кілька століть назад, але до сих пір залишається практично невідомим широкій аудиторії.

Історія білого коньяку веде відлік з XVIII століття, коли "звичайний" коньяк існував уже майже століття. Тоді працівник одного з французьких коньячних будинків звернувся в великий паризький банк з проханням надати йому кредит на відкриття власної справи. За його словами, він винайшов напій, який підкорить світ. Не менш вишуканий, ніж коньяк, він був значно простіше у використанні: не вимагав особливої ​​температури подачі і прекрасно поєднувався з будь-якими стравами і напоями найрізноманітніших національних кухонь. За способом виробництва, це був коньяк, але абсолютно прозорий - "білий".

Банкіру відразу стало ясно, що перед ним справді золота жила: будь-яке судно, що йде з портів Європи, будь-яка експедиція, споряджали географічними товариствами, будуть закуповувати новий коньяк величезними партіями. Він стане головним напоєм мандрівників, купців і золотошукачів, і в найкоротші терміни заполонить колонії Франції по всьому світу.

Переконавши винахідника в тому, що тому не впоратися самотужки з усіма складнощами організації комерційного підприємства, банкіру вдалося стати співзасновником компанії, яка повинна була випустити перший в світі білий коньяк. Однак, трагічна подія встало на шляху концесіонерів - винахідник білого коньяку був убитий в передмісті Парижа. Всі його записи і рецептури пропали. Поліція так і не змогла розкрити злочини. Невдалий банкір заявляв, що це підступи конкурентів, але так і не зміг нічого довести.

З тих пір про білих коньяки не було нічого чутно майже сторіччя. За цей час багато знаменитих коньячні магнати намагалися розгадати загадку білого коньяку, але самого продукту на полицях так і не з'явилося. Ніде не спливли і записи першого винахідника, з чого багато зробили висновок, що замовником вбивства були виробники традиційних коньяків, налякані появою нового продукту.

Тільки в кінці XIX століття у кількох коньячних будинків з'явилися перші зразки білого коньяку. Але, як ніби зі злого наміру, всі проекти зазнавали краху. Деякі зразки виявилися простий виноградної горілкою (граппой) і підробка швидко розкрилася, інші погано зберігалися, треті не дотягували за смаковими властивостями. Далі за всіх в розробці білого коньяку зайшов знаменитий швейцарець Жан Жатон - творець однойменних коньяків і "великий коньячний інноватор", як називали його в Європі. На своєму заводі в Південному Причорномор'ї він створив чудовий білий коньяк, але європейські виробники пролобіювали заборону ввезення цього продукту на територію Старого Світу, а в царській Росії на нього не знайшлося покупців - смаки заскорузлої знаті підпорядковувалися французької моді.

У ХХ столітті білий коньяк, нарешті, знайшов свій шлях у широкої аудиторії поціновувачів. Продукт випустив коньячний гігант Hennesy і невеликий елітний коньячний будинок Godet, однак перший незабаром припинив провадження.

У ХХI столітті білий коньяк залишається винятковою рідкістю. Його продовжує випускати будинок Godet, а також з 2012 року Remy Martin. У грудні також в продажу з'явився напій Jatone White (Жатон Білий), і цей факт викликав справжню сенсацію в рядах цінителів. Невже виробник вирішив відродити легендарну технологію, винайдену Жаном Жатон? Не залишає гурманів і надія, що найперший рецепт білого коньяку теж спливе колись на одному зі світових аукціонів або при реалізації майна який-небудь осередку старовинного швейцарського банку, термін оренди і давності якої закінчиться.

Ти ще не читаєш наш Telegram ? А даремно! підписуйся