Статьи

2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню

  1. Млинці з зеленою цибулею
  2. Весняні млинчики по-китайському
  3. Придбати цю книгу
  4. Несолодкі вафлі в вафельниці: 3 рецепта. замість оладок
  5. Другий день Масляної
  6. Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки
  7. Масляна 2015: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова
  8. А чи можна морозити готові млинці / оладки?
  9. що до млинців
  10. Салат "Мао Цзе Дун" :)
  11. В'єтнамські рисові рулетики
  12. Рис по-китайськи
  13. Млинці з рисового паперу - питання.
  14. де купити самогон а?
  15. Є китайська рисова самогонка 45 град
  16. Незвичайна начинка для млинців
  17. Тонкі млинці з начинкою треба обсмажувати?
  18. Терміново! Що зробити з фаршем
  19. В'єтнамська вишивка. Далатская школа. Продолженіе3 :)
  20. Новосілля з грузинськими стравами, допоможіть з рецептами!
  21. Заправка до млинців.
  22. Млинці на білому вині
  23. Залишки рису - що зробити?

зміст:

З кожним днем свіжої зелені на нашому столі все додається - ось ще два рецепта, які дозволять насолодитися істинно весняними смаками і освоїти нові національні страви, на цей раз в'єтнамські. Це млинці з начинкою. Взагалі все в'єтнамські млинчики - а їх існує безліч різних видів - діляться на дві великі групи: смажені і свіжі. Пропонуємо приготувати і свіжі - роли з рисового паперу з зеленню, свининою і креветками, і смажені - з начинкою із зеленої цибулі.

До змісту

Млинці з зеленою цибулею

Китайці, які винайшли порох, папір і ще багато чого корисного, впевнені в тому, що доклали руку і до появи на світло піци. У цій історії, зрозуміло, фігурує Марко Поло, який за час перебування в Китаї нібито так пристрастився до китайських млинців з зеленою цибулею, що після повернення на батьківщину спробував за допомогою італійського кухаря відтворити улюблене блюдо.

Китайські млинці італійцеві повторити не вдалося, зате «народилася» піца. Немає сенсу всерйоз обговорювати цю легенду, оскільки навіть сам факт перебування Марко Поло в Китаї поряд істориків ставиться під сумнів, не кажучи вже про те, що слово pizza зустрічається в італійських хроніках за два з половиною століття до його народження.

Зате є сенс спробувати приготувати китайські млинці. Абсолютно несподіване поєднання смаків кунжутного масла і зеленої цибулі-резанца, «вбудоване» в рум'яне тісто, а також незвичайна листкова текстура, яка злегка пружинить, роблять зустріч з цими млинцями незабутньою. Вони особливо смачні, якщо є їх, занурюючи поперемінно то в соєвий, то в гострий тайський соус.

На 4-6 порцій:

  • Олія кунжутна - 1 ст. л.
  • Олія - ​​2 ст. л.

Для тіста:

  • Борошно пшеничне - 2½ чашки (360 г)
  • Вода - 450 мл
  • Сіль - 1 щіпка

Для начинки:

  • Лук-різанець зелений - 1 пучок
  • Сіль - 1 ч. Л.
  1. Для тесту змішайте в мисці борошно з сіллю і зробіть в центрі поглиблення. У маленькій каструлі доведіть воду до кипіння, зніміть з вогню і, коли бульбашки зникнуть, влийте воду в муку, швидко помішуючи дерев'яною лопаткою. Дайте суміші злегка охолонути, викладіть на стіл і вимісити руками еластичне тісто. Накрийте його і дайте постояти 30 хвилин.
  2. Для начинки змішайте в маленькій мисці дрібно нарізану цибулю з сіллю.
  3. Присипте поверхню столу борошном. Розкачайте тісто в товстий джгут і розрізати на 12 шматочків. Щоб зробити млинець, візьміть шматочок тесту, розплющите його руками або качалкою в тонкий прямокутник. Змастіть поверхню кунжутним маслом і посипте невеликою кількістю солоного лука.
  4. По довгій стороні скачайте прямокутник в щільну трубочку, злегка розплющите її і поверніть в равлика, підвернувши край трубочки і приклеївши його до рулету. Натисніть на равлика долонею і розкачайте її пальцями або качалкою до потрібної товщини. Аналогічно приготуйте всі інші млинці.
  5. Нагрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні. Додайте рослинне масло, нагрійте його і обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору. Подавайте гарячими.

В'єтнамська кухня, на відміну від багатьох інших кухонь Азії, не намагається оглушити вас ударними дозами екзотичних смаків. Секрет успіху - свіжі інгредієнти (більшість з яких, як не дивно, доступні в Росії), помірне використання спецій і деяка спритність рук. Останнє, природно, досягається вправами.

До змісту

Весняні млинчики по-китайському

Мої улюблені свіжі млинці goi cuon я навчилася пекти на кулінарних курсах мадам Ві в місті Хойан в Центральному В'єтнамі. Знайомство з цією дивовижною жінкою багато дало мені в розумінні в'єтнамської кухні.

Її повне ім'я Трін Дьем Ві. Кар'єру в ресторанному бізнесі вона починала дівчиськом, допомагаючи матері в ресторанчику на ринку. Сьогодні, коли у неї чотири найвідоміших ресторану в Хойане, мадам Ві як і раніше вважає найголовнішим для в'єтнамської кухні похід на ринок.

Разом з шеф-кухарем належить мадам Ві ресторану Morning Glory я вчилася вибирати на ринку однойменну траву, яка дала назву закладу, і освоювала безліч інших премудростей, що не вичитаєш в книзі. На зразок тієї, що найсмачніша папайя - сама непоказна на вигляд.

Коли я запитала у мадам Ві, що буде в меню Morning Glory завтра, вона не замислюючись відповіла: «Спочатку треба сходити на ринок». Найсвіжіші сезонні фрукти, овочі, трави; риба і морепродукти, які на світанку доставили місцеві рибалки, - ось що визначає точне меню.

На 8 ролів:

  • Свіжі трави (базилік, кінза, салатний лист, м'ята, паростки сої) - 3 чашки
  • Локшина рисова - 200 г
  • Свинина, смажена на грилі, - 16 шматків або шинка - 16 тонких скибочок
  • Креветки великі варені очищені - 12 шт.
  • Цибуля зелена - 12 тонких пір'я по 6 см
  • Рисовий папір - 8 аркушів

Для кисло-солодкого соусу:

  • Сік лайма - 1 ст. л.
  • Цукор білий дрібний - 1 ст. л.
  • Соус рибний нам пла - 1,5 ч. Л.
  • Вода - 3 ч. Л.
  • часник
  • Перець чилі гострий
  1. Рисову локшину зваріть і обдайте холодною водою.
  2. Для приготування млинчика покладіть лист рисового паперу на плоску поверхню і змочіть вологою серветкою.
  3. Покладіть на лист жменю трави, зверху трохи локшини, потім 2 шматки м'яса (або 2 скибочки шинки) і 3 половинки креветок рожевої стороною вниз.
  4. Завертайте лист як млинець, в сторону креветок, в останній момент додавши кілька пір'я зеленої цибулі.
  5. Для кисло-солодкого соусу розчиніть цукор в соку лайма, додайте рибний соус, воду і 1 ч. Л. подрібнених часнику і перцю чилі. Перемішайте. У готовий соус додайте кілька кілець перцю і кілька платівок часнику.
  6. Подавайте млинці з кисло-солодким соусом.

Автор

Ольга Бакланова

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню"

Несолодкі вафлі в вафельниці: 3 рецепта. замість оладок

Домашні вафлі: картопляні, печінкові, з сиром і шинкою. гарне тісто для вафель: яйця курячі - 3 штуки; борошно пшеничне - 250 г; маргарин або вершкове масло - 125 г; цукровий пісок - 75 г 2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню.

Другий день Масляної

2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню. Рецепт млинців з начинкою із зеленої цибулі. Роли в домашніх умовах: рецепт з рисової папером і креветками. Це млинці з начинкою. Взагалі все в'єтнамські млинчики - а їх існує ...

Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки

Розділ: Гарячі страви (Млинці з топінгом або начинкою - незвичайні рецепти від шеф-кухарів). Млинці і млинчики - рецепти на Як приготувати хичіни і лакуми: рецепти шеф-кухаря з Нальчика. 2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню.

Масляна 2015: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова

Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки. Спробувати різні креативні млинці пропонують на Масляну 2016 багато кафе і ресторани - а ми тепер можемо скористатися 2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню.

А чи можна морозити готові млинці / оладки?

Я робила млинці з начинкою і заморожувала. крім пельменів можна зліпити котлет і відразу заморозити, можна їжачків наробити, можна Порадьте будь ласка. Ще можна напекти млинців з усякими начинками і теж заморозити. Я б ще приготувала голубці ...

що до млинців

А що подають до млинців, ну до столу, крім ікри-риби-сметани і солодкого? У сенсі - салати, гарячі-холодні закуски. Пам'ятається у бабусі стіл ломився: спочатку "закуски" - олів'є по-російськи і інші радянські салати. а потім ще м'ясне гаряче.

Салат "Мао Цзе Дун" :)

2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню. Роли в домашніх умовах: рецепт з рисової папером і креветками. Салат -закуска з курки зі свіжими огірками. Обожнюю соєвий соус. З рисом, з макаронними виробами.

В'єтнамські рисові рулетики

В'єтнамські рисові рулетики. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Були у В'єтнамі дуже сподобалися. Не можу знайти гідну начинку для них. Допоможіть! Накидали ідей.

Рис по-китайськи

2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку. Зате є сенс спробувати приготувати китайські млинці. Рис китайський.

Млинці з рисового паперу - питання.

Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Святкові закуски: 3 рецепта. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку. Після цього додати в тісто рослинне масло і посмажити млинці на розпеченій ...

де купити самогон а?

2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку. Зате є сенс спробувати приготувати китайські млинці. Рис китайський.

Є китайська рисова самогонка 45 град

Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку. Зате є сенс спробувати приготувати китайські млинці. Рис китайський.

Незвичайна начинка для млинців

Незвичайна начинка для млинців. Мій рецепт !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і зроби начинку з ніжного паштету. З вершкового сиру ще хороша начинка з солоними огірками і травами (часник за бажанням ...

Тонкі млинці з начинкою треба обсмажувати?

Сирна начинка для млинців, які у кого секрети? Розділ: Навчіть готувати! (Начинка для млинців із замороженого сиру). я додаю цукор, яйце і ванілін. обсмажувати на сковорідці мені не подобається, я Розділ: Випічка (надотлі обсмажувати млинці з начинкою).

Терміново! Що зробити з фаршем

Можна додати трохи недовареного рису, нашаткувати капусти (щоб м'яса було в 2 рази більше, ніж її). я вчора робила перчик фарширований і тюфтельки. У фарш рис додала сирої, трохи, яйце і спеції. напхала в перець, наліпили маленьких круглих тефтелек.

В'єтнамська вишивка. Далатская школа. Продолженіе3 :)

Подивіться інші обговорення: 2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню. В'єтнамська вишивка .Далатская школа.Продолженіе 4 :))) В містах центрального В'єтнаму є багато магазинчиків, де вишивають самі господині (ну і не тільки вони ...

Новосілля з грузинськими стравами, допоможіть з рецептами!

Це млинці з начинкою. Взагалі все в'єтнамські млинчики - а їх існує безліч різних видів - діляться на дві великі групи: смажені і свіжі. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими начинками -Добавки? Новосілля з грузинськими стравами ...

Заправка до млинців.

2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню. Ось давайте, наприклад, дізнаємося, як готувати млинці від Юлії Висоцької. 2 шт, насіння кунжуту, листя салату для яєчного млинчика яйце - 1 шт, сіль, петрушка для заправки соєвий соус - 2 ...

Млинці на білому вині

Млинці на білому вині. Мій рецепт !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом 2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу.

Залишки рису - що зробити?

Варю доньці рис в пакетиках. Більше в родині ніхто рис не їсть. Т.ч. в пакетику залишається звареного рису на добрячу порцію (або на дві дитячих). Далі беремо готове листкове тісто, ріжемо на прямокутники, закладаємо начинку і заліплює у вигляді конвертиків.

Де купити самогон а?
А чи можна морозити готові млинці / оладки?
Де купити самогон а?
Тонкі млинці з начинкою треба обсмажувати?
Сирна начинка для млинців, які у кого секрети?
Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими начинками -Добавки?
Залишки рису - що зробити?