Каррі з куркою і рисом - ексклюзивний рецепт з покроковими фото

1. Каррі з куркою і рисом Визнано вважати, що курка каррі з рисом і овочами - блюдо виключно індійське...
2. Приготування каррі з куркою і рисом. Рецепт з покроковими фото

Каррі з куркою і рисом

Наш союзник Bikinika

Визнано вважати, що курка каррі з рисом і овочами - блюдо виключно індійське або так чи інакше пов'язане з сходом. Ви здивуєтеся, але карі як кулінарний термін виник у Великобританії, а в самій Індії про нього зовсім нічого не знають!

Світову популярність страви створили британці, вони ж і придумали слово «kari» - в перекладі з тамільської мови південній Індії як «соус». Таким чином, будь-які овочі, м'ясо або рибу в пряному соусі вже можна вважати блюдом каррі. В Англії з 19 століття і понині існують цілі «curry house» - ресторани з виключно індійською кухнею. Британцям також приписують і створення приправи каррі.

В ті часи, всім підданим Британської імперії, котрі збираються в екзотичну подорож в субтропическую Індію, дуже радили вживати саме приправу каррі для поліпшення травлення і з метою дезінфекції місцевих продуктів. Вперше вона з'явилася в продажу в Лондоні в 18 столітті і була сумішшю подрібненого порошку куркуми, пажитника, коріандру, кмину і чорного перцю.

А ось корінним жителям Індії такий стандартизований набір прянощів зовсім далекий. Використання тих чи інших спецій і прянощів там визначає стиль життя, добробут сім'ї, місце проживання і навіть релігія. Залежно від традицій суспільних і сімейних кланів вся їжа може мати солодкуватий присмак або обпалює гострий, мусульмани відмовляються від свинини, індуїсти - від вживання яловичини, а вегетаріанці, т.зв. джайни, навіть не їдять рослинну їжу червоного кольору, що нагадує кров, наприклад паприку або томати.

Вуличні торговці ароматних прянощів зазвичай запитують звідки покупець родом і самі готують індивідуальний пряний мікс по кулінарним звичкам того чи іншого краю. Такий набір може складатися з 20-30 прянощів і спецій, тому варіантів соусу каррі в індійській кухні безліч і він ніколи не набридає. Звичайно, в розмові з європейцями індієць може говорити про «карі», хоча в своєму колі цей соус має автентичні назви, залежно від інших інгредієнтів страви - пасанда, корми, Сааг, допьяза, тікка. Незмінними супутниками соусу каррі є пшеничні коржі НААН або рис сорту басматі.

Сьогодні нам випала чудова нагода освоїти рецепт каррі з курки. Дуже рекомендуємо приготувати каррі класичний, рецепт з фото якого допоможе вам розібратися з приготуванням. Курка з каррі - простий рецепт, який надає самим простим продуктам приголомшливий смак, який переносить нас в країну чудес і східних казок!

Інгредієнти для каррі з куркою і рисом

• куряче філе - 0,5 кг;
• вода - 100 мл;
• часник - 3 зубки;
• приправа карі - 2 ч.л .;
• кумін / зіра - 0,5 ч.л .;
• куркума - 1 ч.л .;
• перець чилі пластівці - 0,5-1 ч.л. (за смаком);
• паста томатна - 1 ст.л .;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• рис - 1 стакан.

Час підготовки: 00:10

Час приготування: 00:30

Кількість порцій: 2-3 шт.

Кухня світу: Індійська

Спосіб приготування: Гасіння

Харчова цінність 100 грам приготованої страви: калорійність - 76,2 ккал, 8 г білків, 2,8 г жирів, 5,0 г вуглеводів

Приготування каррі з куркою і рисом. Рецепт з покроковими фото

1. Для приготування соусу каррі спершу дрібно подрібнити цибулю.

   

2. Потім також дрібними сегментами нарубати часник.

   

3. Куряче філе вимити і нарізати кубиками зі сторонами приблизно 3 на 3 см.

   

4. Якщо любите і хочете використовувати інше м'ясо, наприклад, свинину, рецепт каррі зі свининою аналогічний запропонованому нами чикен каррі з рисом. Наріжте свинину трохи дрібніше, щоб та встигла приготуватися, і продовжуйте готувати за рецептом. Ну, а якщо ви виключаєте в своєму меню продукти тваринного походження, замініть м'ясо сезонними овочами. Морква, цукіні або кабачки, селера, перець і томати відмінно гармонують з приправою карі - рецепт вегетаріанський і такий же смачний! Наріжте обрані овочі середніми шматочками, обсмажте до стану «альденте» і тушкуйте в пряному соусі.

   

5. На будь-якому рослинному маслі обсмажити цибуля не зажарівая його занадто, тільки до появи легкого жовтого відтінку і розм'якшення. У разі приготування страви «Курка каррі з рисом в мультиварці» виставте режим Обсмажування, а потім перейдіть на Гасіння.

   

6. Додати томатну пасту, приправу каррі, куркуму, кумін / зиру, пластівці гострого перцю чилі.

   

7. Перекласти допрянощів подрібнений часник, перемішати і обсмажувати пряну масу близько 2 хвилин, весь час помішуючи.

   

8. Викласти зверху курку.

   

9. Змішати куряче філе з томатно-пряної масою і, не перестаючи помішувати, злегка обсмажити філе до побіління (не більше 5 хвилин).

   

10. Як тільки вся курка придбає під томатно-пряним соусом білястий відтінок-зал її водою, посолити і залишити гаситися під кришкою на 30 хвилин. Соус каррі повинен загуснути, м'ясо стати м'яким, ароматним і дуже смачним.

    

11. Як ви думаєте, чим відрізняється японське каррі, рецепт якого вивчений багатьма кулінарними школами, від курки каррі з рисом по-індійськи? По-перше, в каррі з рисом по-японськи соус буде тільки відтіняти смак рису, тоді як індійське каррі, рецепт спрямований на смакування самого пряного соусу або юшки. По-друге, для приготування курки карі індійська кухня завжди радить брати свіжі прянощі, подрібнювати і змішувати їх безпосередньо перед закладкою в блюдо, а ось японські кухарі зазвичай використовують уже готовий соус або готові напівфабрикати каррі, приготовані промисловим способом. Вибирайте самі, що ви хочете бачити у себе на блюді - більше рису або більше смачного пряного соусу, пробувати японський або індійський варіант, в будь-якому випадку, ваше каррі блюдо вийде відмінним!

    Отже, рис варимо традиційним способом, промивши його в холодній воді, заливши водою у співвідношенні 1 до 2. За бажанням можна додати в рис половину чайної ложки куркуми, зробити його ще більш корисним і більш апетитним!

    

12. Подаємо каррі з рисом наступним чином: на широке блюдо викладаємо рис, в середині робимо поглиблення для соусу каррі і курки. Тепер можна пробувати!

Сподіваємося, ви дізналися багато корисної інформації про те, що таке приправа карі, куди додавати і як приготувати з неї чудові страви. Залишайте свої відгуки та коментарі про те, вийшла у вас курка каррі, класичний рецепт був використаний або ви внесли що-небудь своє і діліться з нами результатами!

Смачного!

Стаття в тему: Спеції для курки. Топ 5 кращих поєднань

Автор рецепта: Гай І.В.