Статьи

Світові десерти |

  1. Лондон
  2. Безе по-англійськи
  3. Париж
  4. Гарячий шоколад
  5. Прага
  6. Trdelnik
  7. Нью Йорк
  8. Рекс Міні капкейкі
  9. Hazelnut meringue dome
  10. Стамбул
  11. Kemalpaşa
  12. Відень
  13. Рим
  14. Цюріх

Коли за вікном то дощ, то сніг і настрій відповідає погоді, руки самі тягнуться до чогось солоденького

Коли за вікном то дощ, то сніг і настрій відповідає погоді, руки самі тягнуться до чогось солоденького. За знайденою самотньою банкою смородинового варення стала згадувати, які ласощі мені недавно підняли настрій, і де.

Лондон

Вишневий пиріг

У кожній з 4-х лондонських поділи Ottolenghi завжди черги, все десерти тут не просто запаморочливі на смак, але і виставлені, як справжній витвір мистецтва. Кондитерські бестселери: лимонно-фісташковий торт, чернично-ванільні капкейкі, карамельно-горіховий чізкейк, приготовані без борошна шоколадні Тарту, зупинитися на чомусь одному неможливо.

Вибираючи щось маленьке і легке в останній раз, пішла додому з цілим сливовим пирогом з пісочного тіста з заварним кремом. Кондитер порадив їсти пай розігрітим, з кулькою ванільного морозива, але, спробувавши з друзями шматочок, ми миттєво оприбутковували пиріжок, як він був, навіть не виймаючи з коробки ...

Безе по-англійськи

Традиційним англійським ласощами Eton Mess, що складається з шарів збитих вершків, шматочків меренге, і свіжих ягід балували учнів Eton'ского коледжу ще в 18 столітті. Цей десерт можна елементарно повторити вдома, замінивши меренги на звичайне безе, а ягоди на кисіль або варення. У Daylesford organic farm на Notting Hill, де я так душевно покофейнічала, не тільки солодке, але і вся їжа приготована тільки з натуральних інгредієнтів, що доставляються з місцевої ферми. Приємний бонус-проходять тут же уроки кулінарії і фермерської справи, які можна слухати, не відриваючись від поглинання їх біо продукції.

Париж

Сrepes

Зізнатися, про існування млинців я згадую тільки на Масляну і в Парижі . Судячи з кількості млинцевих Монпарнаса, Латинського кварталу і Сант-Жермена можна засумніватися, що це споконвіку російське винахід. Начинка у французьких crepes може бути будь-який, хоч сиро-шинка, хоч рататуйная, хоч Нутеллою-бананова. Традиційний варіант-млинцевий конвертик, посипання звичайним цукром і сідр- газоване вино з яблучного соку. Щойно спечені найтонші ароматні французькі млинці, просочені маслом, гідні похвали, але, на відміну від моїх подруг, насолодитися ними по повній мені заважає відсутність нашої густий сметанки ...

Гарячий шоколад

Un Dimanсhe a Paris-це не тільки першокласне кафе, де можна покуштувати все-від класичних макарун до солодкої фуа-гри, а й, як вони себе називають, шоколадне ательє. Шоколад тут варять у тебе на очах, дають пробувати, продають в будь-якій формі і кількості, а головне, додають як в десерти, так і в гарячі страви. Смажений лосось з шоколадним соусом може комусь і здасться вже перебором, але більш "справжнього", густого, солодко-гіркого гарячого шоколаду, який насичує не гірше повноцінного обіду, я ніде не куштувала.

Прага

Холодні зимові вечори в Празі добре коротати в cukrarna Mysak, cafe Savoy, kavarna Slavia або іншому затишному кафе старого міста, з гарячим чаєм і здобної булочкою. Хоч я не великий любитель чеської кухні, але до маковим калачем, слойки з повидлом, ватрушкам з марципаном і іншої традиційної випічці я ніяких претензій не маю.

Trdelnik

У Празі хлібобулочні вироби можна сміливо купувати і на вулиці. Скрізь, де печуть трдельнік- ласощі з дріжджового тіста, схоже за смаком на наші вафельні трубочки, аромат стоїть непередаваний. Найсмачніше-це карамельна скоринка, яку створюють, вкачувавши тісто в смажених з цукром і корицею горіхах. Для повного щастя трдельнік потрібно запивати гарячим глінтвейном, який під Різдво в Празі продають на кожному розі.

Нью Йорк

Нью Йорк

Рекс Міні капкейкі

Мода на американські капкейкі- міні кексики з кремовою шапочкою давно поширилася по всьому світу. Відмітна риса Нью йорском Melissa's cupcackes - їх розмір, вони втричі менше класичного капкейк. Оригінальні назви і відповідні смаки, наприклад, рожевий лимонад, гостра гарбуз, ментолово-шоколадний, имбирно-арахісовий так само додають популярності бренду. Дуже прикольно, але для фігури згубно. Небезпека полягає не стільки в смаках і кольорах, що не існують в природі, скільки в тому, яка кількість цих тортиків "на один зубок" можна з'їсти за один присід.

Hazelnut meringue dome

Не могла не відвідати недавно відкрився на Манхеттені філія знаменитого московського ресторану «Пушкін». Меню - "сучасна російська кухня очима космополітичного Нью-Йорка", інтер'єр - фрески, репродукції картин з Версаля і величезні канделябри. Борщі-пельмені-бефстроганова виправдали всі очікування, але справжньою бомбою було десертне меню від французького шефа, переможця декількох світових змагань серед кондитерів. Насилу зупинилася на безе з начинкою з ванільного морозива з корицею і карамельно-яблучним пюре, прикрашеним мармеладом з шафраном і хрусткими яблучними чіпсами. Є цей плід людської праці було шкода.

Стамбул

Кожна турецька солодкість для мене - повноцінне блюдо. Візьмемо, наприклад, «сютлач» - солодку рисову кашу, яку впору їсти на сніданок. А як вам молочний десерт «тавук гёусу», в який додається справжня куряча грудка? Про масляну баклаву взагалі мовчу, одним шматком можна наїстися на півдня.

Kemalpaşa

Хоча і дуже солодкий, «Кемальпаша», більш менш відповідає моїм уявленням про десертах. Він складається з маленьких пончиків, зроблених з тіста або сиру, які спочатку запікаються в духовці, а після варяться в сиропі. Називається десерт так, тому що, нібито, батько всіх турків полководець Мустафа Кемаль Ататюрк його шибко любив. Хоча спробувала я цей десерт в Стамбулі , Турки кажуть, що найкращий kemalpaşa роблять на батьківщині десерту в місті Mustafakemalpaşa (хто б міг подумати ?!) Їдять десерт з морозивом або з вершками, більше схожими на вершкове масло, яке можна різати ножем, закушують каштанами в сиропі і запивають міцним турецьким чаєм з цукром…

Відень

Захер

Віденським штруделем вже нікого не здивуєш, а ось Sacher-Torte залишається суто Віденським специалітет. Шоколадний торт в 18 столітті винайшов 16-ти річний Франц Захер, виручивши хворого в той день кухаря австрійського канцлера. Пізніше десерт був включений в меню імператора Австрії, а сам Захер відкрив у Відні свій готель і кафе, де я і покуштувала цей твір, шкода не з рук самого метра ... На вигляд торт складається з шарів шоколадного бісквіта, прослоенних абрикосовим конфітюром, зверху покритим шоколадною глазур'ю, але як готують «Захер», до цих пір залишається фамільної таємницею. Для мене унікальність торта полягає хіба що в мармеладної кислинки і, звичайно, в прекрасному поєднанні його з справжнім віденським кави. До речі, у в Єкатеринбурзі спробувати Захер можна в Віденському кафе Атріум Палас Готелю.

Рим

Gelato e sorbetto

Не знаю як у вас, але у мене, після істинного італійського вечері з закускою, пастою на перше і яким-небудь жарким з гарніром на друге, місця для тірамісу або профитролей вже не залишається. Незважаючи на різноманіття шикарних десертів, джерело ендорфінів для мене в Італії - це морозиво. Освіжаюче, легке, не дуже солодке, справжнє італійське gelato, приготоване вручну, прекрасно будь-яке, хоч pistacchio, хоч cioccolato, хоч caramello.

Улюблений мною з часів Баскина Робінса фруктовий щербет в Італії анітрохи не поступається морозиву і складається зазвичай тільки з натуральних інгредієнтів. Шматочки дині або кісточки ожини, застряють в зубах, ні з чим не переплутаєш. За межами Італії я всюди шукаю мій улюблений бренд - gelato Amorino, a в російських ресторанах замовляю Affogato - пару кульок ванільного морозива, залитих чашкою гарячого еспресо.

Цюріх

шоколадне фондю

Фондю, винайдене швейцарськими селянами для утилізації засохлого сиру, незабаром стало шановані серед усіх верств суспільства. У світовій столиці шоколаду до сирного і м'ясного фондю, природно, не могло не додатися ще й шоколадне.

У шоколадного фонтану та ж фішка - в гарячий шоколад умочують шпажки з фруктами, ягодами або пастилою, для тих, хто не боїться що сліпнется. Для home-made фондю потрібно розтопити в каструлі пару плиток білого і чорного шоколаду, додати вершків і якогось лікёрчіка для смаку. Чи не гламурно, але ефект той же. Хоча самі швейцарці будуть стверджувати, що в приготуванні справжнього фондю є багато нюансів, наприклад, що готувати десерт можна тільки в керамічної фондюшниці, а заважати шоколад потрібно тільки вісімкою і тільки за годинниковою стрілкою, інакше ніяк ...

З'Ївши півбанки варення, закруглююся на цю небезпечну тему. Не подумайте, що я без солодкого жити не можу. Десерти я вживаю ТІЛЬКИ через наукового інтересу і суто з метою пізнання культури іншої країни!

І глянсова версія!

І глянсова версія

Якщо мало солоденького то про віденський штрудель читати тут!

А про молекулярні десерти тут!

А як вам молочний десерт «тавук гёусу», в який додається справжня куряча грудка?
О б міг подумати ?