3 варіанти приготування страви рататуй

1. 1. Прованський Рататуй
2. 2. Омлет з рататуєм
3. 3. Туніський рататуй

Наш союзник Bikinika

Чудове овочеве французьке блюдо Рататуй стало відомим для нас завдяки однойменному мультфільму. Саме подавши Рататуй критику, ресторан отримав чудові відгуки. Так чому б і нам не спробувати приготувати його? Я підібрала для вас кілька варіантів, щоб ви могли вибрати найзручніший для вас і насолоджувалися прекрасним смаком запечених овочів.

1. Прованський Рататуй

Цей класичний рецепт готують в Провансі. Не відкладайте його далеко, а почніть готувати прямо зараз!

склад:

• 5 помідорів
• 2 кабачка
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 2 баклажана
• 1 червоний перець
• 1 жовтий перець
• 2 зубчики часнику
• 6 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. томатної пасти
• 2 ч.л. нарізаного естрагону
• 1 ч.л. нарізаного розмарину
• сіль і перець

приготування:
Вимийте баклажани і наріжте кубиками. Посоліть їх і дайте їм стекти протягом 10 хвилин, потім висушіть їх. Очистіть цибулю і наріжте його на шматочки. Вимийте перець, видаліть насіння і наріжте соломкою. Вимийте кабачки і поріжте їх на шматочки. Вимийте помідори і подрібніть їх. Очистіть часник і дуже дрібно наріжте.
Нагрійте масло в сковороді і обсмажте всі овочі, крім помідорів. Через 5 хвилин додайте часник і зелень. Додайте помідори і томатну пасту. Посоліть і поперчіть. Варіть на повільному вогні під кришкою протягом 15 хв.
Посипте естрагоном і подавайте.

2. Омлет з рататуєм

Мої діти дуже люблять страви з яєць. Я часто готую їм омлети і фрітату. А одного разу я спробувала приготувати омлет з рататуєм. Повинна сказати, що цей варіант вони оцінили, і мені доводиться часто його готувати:)
Склад на 6 порцій:
Для рататуйа:

• 3 великих кабачка
• 2 невеликих баклажана
• 6-8 помідорів
• 1 банка маринованих солодких перців
• 2 великі цибулини
• 3 зубчики часнику, подрібнити
• 3 лаврові листки
• 5 ст.л. оливкового масла
• сіль і перець

Для омлету:

• 10 яєць
• твердий сир (краще Грюйєр)
• сіль і перець

приготування:
Поставте каструлю на вогонь. Покладіть 2 дрібно нарізаних цибулини, і пасеруйте їх на слабкому вогні в 1 столовій ложці оливкової олії.
Посоліть цибулю, потім накрийте кришкою і готуйте 5-10 хвилин. Через 10 хвилин перемішайте і додайте трохи води, якщо цибуля підсох. Готовий лук покладіть в тарілку. Зробіть те ж саме з кабачками. Наріжте їх і покладіть в сковороду з оливковою олією, тушкуйте на слабкому вогні, посолити і накривши кришкою, 10-15 хвилин, потім перекладіть їх в тарілку з цибулею.
Тепер приготуйте таким же чином баклажани. Перекладіть все овочі в сковороду і додайте перці і помідори, попередньо очищені і нарізані. Додайте часник і лавровий лист. Накрийте кришкою і тушкуйте на дуже повільному вогні.
Остудіть 30 хвилин, не знімаючи кришку, потім поставте в холодильник.
Тим часом приготуйте омлет. Збийте яйця, посоліть і поперчіть їх. Розігрійте на середньому вогні сковороду з оливковою олією і влийте яйця. Коли омлет буде майже готовий, посипте його сиром і готуйте, поки він повністю не розплавиться. Потім викладіть на одну половину омлету рататуй, поперчіть і готуйте кілька хвилин, щоб підігріти рататуй.
Складіть омлет навпіл, щоб рататуй був всередині і подавайте.

3. Туніський рататуй

Цей рецепт відрізняється тим, що він більш гострий, ніж попередні і не вимагає кабачків і баклажанів. Він чимось схожий на лечо. Любіть гостреньке? Тоді починайте готувати!
склад:

• 500 г томатів
• 4 мисливські ковбаски
• 2 солодких перцю
• 4 яйця
• 1 головка часнику
• 1 ст.л. томатної пасти
• 1 ч.л. суміші східних спецій
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. суміші перців
• сіль

приготування:
Очистіть перець від насіння і наріжте кільцями. Подрібніть помідори і перетріть через сито, щоб не залишилося насіння. Наріжте скибочками ковбасу. Роздавите часник. Обсмажте часник і спеції на сковороді. Додайте помідори, ковбасу, перець, цибулю, томатну пасту і суміш перців. Перемішайте і зменшіть вогонь. Вбийте яйця на овочі, дочекайтеся поки вони приготуються. Подавайте відразу ж.

Ці чудові рецепти допоможуть вам приготувати чудове овочеве блюдо і урізноманітнити своє меню. Адже вони такі ситні й ароматні!
Ви раніше готували рататуй?

фото: balise42