Як приготувати форель

Історія страви
користь страви
інгредієнти

Наш союзник Bikinika

Готувати ми будемо без жиру і не станемо використовувати жарку. Замість цього риба наша запікатиметься, але в підсумку за смаковими якостями форель приготована в духовці у фользі стане нагадувати швидше приготовлену на пару. Однак, за вже сформованою традицією, перш ніж переступити безпосередньо до рецептом, ми поговоримо про те чому ж така риба корисна і які способи її приготування можливі з найменшою втратою смакових і вітамінних якостей.

Історія страви

Форель річкова веселкова є різновидом стальноголового лосося. Природне місце існування для цієї риби прісні води тихоокеанського узбережжя, але з часом вона була завезена і акліматизована в багатьох країнах, в тому числі і в наших широтах. Так що сьогодні цей вид один з найпоширеніших в рибному промислі і саме вона користується серед споживачів чи не найбільшою популярністю. А все завдяки майже повній відсутності кісток і відмінним смаковим якостям.

користь страви

Крім цього форель може принести нашому організму не мало користі завдяки високому вмісту:

Омега - 3 і омега - 6 жирних кислот, які виводять з організму шкідливий холестерин і благотворно впливають на стінки судин.
Амінокислот, причому серед них не мало і незамінних для організму. Амінокислоти надають на організм дію подібне вітамінів. Крім того, амінокислоти - це будівельний матеріал для білків, з яких, в свою чергу, формуються всі органи нашого організму.
Ліпідів, з яких утворюються деякі гормони і вітамін D;
Вітамінів без яких нормальне функціонування нашого організму просто неможливо;
Мікроелементи, які безпосередньо впливають на процес обміну речовин в живому організмі;

Тепер нам зрозуміло, що користі в форелі багато, але ось на відміну від овочів є її в сирому вигляді не тільки не смачно, але навіть небезпечно. Саме тому головне питання в тому як же приготувати її так, щоб вона зберегла максимум поживних і смакових якостей. Розглянемо можливі варіанти термічної обробки форелі:

Форель приготована в духовці передбачає запікання. Таким чином у Вас завжди є варіанти: ви можете зробити форель в духовці використовуючи режим гриль і в цьому випадку її краще викладати прямо на решітку і розташовувати ближче до нагрівається тенам. Так Ви отримаєте рум'яної, хрустку і при цьому абсолютно не жирну рибу. Ще один спосіб приготування дає можливість зробити форель у фользі або спеціальному рукаві для запікання. Однак, в цьому випадку слід знати, що риба вийде дуже м'якою і буде схожа на приготовлену на пару. Різниця лише в тому, що завдяки зовнішній оболонці, в якій риба печеться, вона залишиться соковитою, адже готуватися буде майже у власному соку. Для приготування в духовці традиційними також можна назвати рецепти: форель в духовці з овочами, форель, запечена під сиром, запіканка з форелі т д.
Форель смажена. Тут теж є варіанти. Смажити рибу можна як на відкритому вогні - і тоді результат буде прекрасний і за смаком і за рівнем поживних речовин, так і на сковороді - тоді, як завжди, утворюються канцерогени і про користь можна забути. Крім того, при смаженні будь-які продукти виходять жирними, а значить небезпечні не тільки різними захворюваннями, але і надмірною вагою. Так що якщо смажимо - то на багатті в решітці!
Приготування на пару або варіння. Звичайно, для юшки прийдеться варити - тут без варіантів. Однак, якщо хочете їсти рибу а не суп, то варіння на пару краще, адже при приготуванні в киплячій воду майже всі корисні речовини зникають, а ті які залишаються просто виварюються. До речі, сьогодні в магазинах можна знайти безліч пристроїв, які дозволяють їжу не готувати а томити саме на пару - мова йде про різних "Чайник" і "медленноварке". Так ось, в таких каструлях рибу теж можна загортати у фольгу або рукав і готувати у власному соку - результат відмінний.

Аналізуючи всі можливості для приготування риби можна зробити висновок, що форель та ще й запечена корисна не чим то в окремо, а всім разом, тому вона цілком заслуговує на те, щоб опинятися на нашому столі як мінімум кілька разів в тиждень. Так ми отримаємо багато користі, збережемо фігуру і зможемо цілком насолодитися відмінним ароматом. Перейдемо до рецептом. Сьогодні ми розповімо Вам як приготувати форель в духовці, фаршировану ароматної зеленню, а для зручності рецепт буде навіть з докладними фото.

інгредієнти

Форель райдужна річкова - 3 тушки
Зелень базиліка, шпинату, кропу - для фарширування
Лимон - 2 шт.
Сіль за смаком
фольга