Наш союзник Bikinika
Готувати ми будемо без жиру і не станемо використовувати жарку. Замість цього риба наша запікатиметься, але в підсумку за смаковими якостями форель приготована в духовці у фользі стане нагадувати швидше приготовлену на пару. Однак, за вже сформованою традицією, перш ніж переступити безпосередньо до рецептом, ми поговоримо про те чому ж така риба корисна і які способи її приготування можливі з найменшою втратою смакових і вітамінних якостей.
Історія страви
Форель річкова веселкова є різновидом стальноголового лосося. Природне місце існування для цієї риби прісні води тихоокеанського узбережжя, але з часом вона була завезена і акліматизована в багатьох країнах, в тому числі і в наших широтах. Так що сьогодні цей вид один з найпоширеніших в рибному промислі і саме вона користується серед споживачів чи не найбільшою популярністю. А все завдяки майже повній відсутності кісток і відмінним смаковим якостям.
користь страви
Крім цього форель може принести нашому організму не мало користі завдяки високому вмісту:
- Омега - 3 і омега - 6 жирних кислот, які виводять з організму шкідливий холестерин і благотворно впливають на стінки судин.
- Амінокислот, причому серед них не мало і незамінних для організму. Амінокислоти надають на організм дію подібне вітамінів. Крім того, амінокислоти - це будівельний матеріал для білків, з яких, в свою чергу, формуються всі органи нашого організму.
- Ліпідів, з яких утворюються деякі гормони і вітамін D;
- Вітамінів без яких нормальне функціонування нашого організму просто неможливо;
- Мікроелементи, які безпосередньо впливають на процес обміну речовин в живому організмі;
Тепер нам зрозуміло, що користі в форелі багато, але ось на відміну від овочів є її в сирому вигляді не тільки не смачно, але навіть небезпечно. Саме тому головне питання в тому як же приготувати її так, щоб вона зберегла максимум поживних і смакових якостей. Розглянемо можливі варіанти термічної обробки форелі:
- Форель приготована в духовці передбачає запікання. Таким чином у Вас завжди є варіанти: ви можете зробити форель в духовці використовуючи режим гриль і в цьому випадку її краще викладати прямо на решітку і розташовувати ближче до нагрівається тенам. Так Ви отримаєте рум'яної, хрустку і при цьому абсолютно не жирну рибу. Ще один спосіб приготування дає можливість зробити форель у фользі або спеціальному рукаві для запікання. Однак, в цьому випадку слід знати, що риба вийде дуже м'якою і буде схожа на приготовлену на пару. Різниця лише в тому, що завдяки зовнішній оболонці, в якій риба печеться, вона залишиться соковитою, адже готуватися буде майже у власному соку. Для приготування в духовці традиційними також можна назвати рецепти: форель в духовці з овочами, форель, запечена під сиром, запіканка з форелі т д.
- Форель смажена. Тут теж є варіанти. Смажити рибу можна як на відкритому вогні - і тоді результат буде прекрасний і за смаком і за рівнем поживних речовин, так і на сковороді - тоді, як завжди, утворюються канцерогени і про користь можна забути. Крім того, при смаженні будь-які продукти виходять жирними, а значить небезпечні не тільки різними захворюваннями, але і надмірною вагою. Так що якщо смажимо - то на багатті в решітці!
- Приготування на пару або варіння. Звичайно, для юшки прийдеться варити - тут без варіантів. Однак, якщо хочете їсти рибу а не суп, то варіння на пару краще, адже при приготуванні в киплячій воду майже всі корисні речовини зникають, а ті які залишаються просто виварюються. До речі, сьогодні в магазинах можна знайти безліч пристроїв, які дозволяють їжу не готувати а томити саме на пару - мова йде про різних "Чайник" і "медленноварке". Так ось, в таких каструлях рибу теж можна загортати у фольгу або рукав і готувати у власному соку - результат відмінний.
Аналізуючи всі можливості для приготування риби можна зробити висновок, що форель та ще й запечена корисна не чим то в окремо, а всім разом, тому вона цілком заслуговує на те, щоб опинятися на нашому столі як мінімум кілька разів в тиждень. Так ми отримаємо багато користі, збережемо фігуру і зможемо цілком насолодитися відмінним ароматом. Перейдемо до рецептом. Сьогодні ми розповімо Вам як приготувати форель в духовці, фаршировану ароматної зеленню, а для зручності рецепт буде навіть з докладними фото.
інгредієнти
- Форель райдужна річкова - 3 тушки
- Зелень базиліка, шпинату, кропу - для фарширування
- Лимон - 2 шт.
- Сіль за смаком
- фольга
Як приготувати
- Перш за все слід підготувати рибу. Спочатку ми її чистимо від лушпиння.
Чистимо рибу від лушпиння
- Потім рибу слід промити під проточною водою і викласти на обробну дошку.
Потім моєму рибу і викладаємо на обробну дошку
- Після рибу необхідно посолити.
солимо рибу
- Тепер підготуємо зелень для начинки: помиємо і наріжемо її великими шматками.
Готуємо зелень для начинки
- Після нарізаною зеленню необхідно набити черево кожної риби.
Зеленню необхідно набити черево кожної риби
- Тепер розрізаємо кожен лимон навпіл уздовж.
Ріжемо лимон уздовж навпіл
- Відриваємо три великих прямокутника фольги і поміщаємо в кожну по тушці форелі. Тепер на кожну форель видавлюємо сік лимона.
На кожну форель видавлюємо сік лимона
- Після форель слід грунтовно упакувати в фольгу так, щоб сік не просочувався і запобігання витіканню на деко.
Тепер рибу слід грунтовно упакувати в фольгу так, щоб сік не просочувався і запобігання витіканню на деко
- Готується форель в духовці при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.
Звичайно, при приготуванні риби саме таким чином зберігається маса. Експериментувати можна з начинками, з соусами і спеціями - все на ваш розсуд. Форель запечена в фользі - це відмінний варіант і для звичайної вечері, і для святкового частування, тому дерзайте! Якщо ж Ви знаєте цікаві рецепти приготування риби, ми чекаємо Ваших творінь з великим нетерпінням. Ми, в свою чергу, продовжимо підшукувати для Вас найцікавіші і корисні рецепти страв з рибою і не тільки. Чекаємо вас знову на сторінках ХозОбоз. Приємного всім апетиту і гарного настрою!