Наш союзник Bikinika
Кухня Італії та її гастрономічна історія багата і різноманітна. У різні періоди часу тому сприяло панування Римської імперії в Європі та на Близькому Сході, торгівля і навіть сильна феодальна роздробленість. Особливість італійської кухні в її розмаїтті. Як і мова, яка відрізняється в регіонах країни, рецепти традиційних італійських страв змінюються від області до області. Але головним символом країни для багатьох залишається піца.
Ця страва італійської кухні відомо з часів Римської імперії, але улюблений нами рецепт неаполітанської коржі (тісто, томати і сир) з'явився тільки в XVI столітті. Саме в цей час торговці привезли в Італію перші помідори. Закрита піца, кальцоне, так само популярна в Італії.
Італійську класичну кухню без пасти уявити практично неможливо. Одним з перших популяризаторів висушеного пшеничного тіста в Російській імперії був Н. В. Гоголь. У своєму листі В. М. Рєпніної з Риму він писав «Отже, ви вже в Неаполі ... Перед вами лежать мальовничі лазароні; лазароні їдять макарони; макарони довжиною з дорогу від Рима до Неаполя, яку ви так швидко пролетіли ... »Повернувшись з поїздки по Італії, класик став буквально загодовують своїх петербурзьких гостей пастою Al dente (злегка недоварені, з твёрдінкой всередині). Шкода, що не всі змогли це оцінити.
Тосканська кухня особливо славиться своїми закусками і супами. Традиційний суп каччукко з морепродуктів по консистенції нагадує звичний нам гуляш. Вважається, що в страві має поєднуватися стільки видів морських мешканців, скільки букв «C» зустрічається в назві, а саме 5 (cacciucco). За легендою, вперше цей суп був приготований вдовою рибалки. Кожен його друг поділився з жінкою своїм уловом.
Варто визнати, що в італійській кухні ми знайдемо багато знайомих для себе рецептів. Наприклад, галушки в Італії отримали назву ньокки. Кульки готуються з картоплі або манки з сиром і подаються в томатній пасті. Ньокки подаються разом з м'ясом або як самостійну страву.
Котлети по-міланськи (відбивні) - ще одне традиційне блюдо Італії, яке слід спробувати під час подорожі. Рецепт свинячих відбивних на кісточці вперше з'явився в літописах XII століття. Ця страва нагадує віденський шніцель, що до сих породжує суперечки про те, хто ж вкрав рецепт.
Сицилійський десерт каннолі готується буквально на кожному кроці. Вафельні трубочки з начинкою з фруктів, крему або сиру поливаються перед подачею сиропом. Якщо кілька століть назад ці ласощі було атрибутом виключно карнавалів, то зараз ви зможете спробувати його в усіх кондитерських острова.
Італійська їжа може здивувати вас своїми нестандартними рішеннями по частині оформлення. Наприклад, на Сардинії готують смачну вітіювату випічку з яйцем. Ймовірно, весь час і зусилля йде на створення візерунків з тіста, тому яйця запікаються в шкаралупі.
Їжа в Італії - важливий атрибут повсякденного життя. І немає кращого способу долучитися до нової культури, як навчитися готувати місцеві страви. У великих містах безліч кулінарних шкіл і академій, де вас навчать готувати як італійців. Наприклад, у флорентійській академії (florencecookingclasses.com/classes.php) вас навчать готувати піцу, пасту і традиційне морозиво. Кожен учасник майстер-класів отримає сертифікати.
А якщо ви хочете привнести в своє знайомство з італійською кухнею трохи екстриму, то відвідайте ресторанчик Grotta Palazzese . Цей заклад був відкрито прямо в скелі недалеко від містечка Поліньяно-а-Маре. Цей ресторан вважається одним з кращих в країні, тому варто орієнтуватися на 100 $ за блюдо.
І звичайно, не забудьте спробувати знамениті італійські сири і вина. Не полінуйтеся відправитися в невелику подорож на найближчі виноградники, де привітні господарі пригостять вас продуктами власного виробництва.
Італія - щедра і ситна країна, національні страви якої припадуть вам до смаку. Дізнайтеся Італію з «Infinity Travel».