Куди поїхати. Гастрономічний туризм в Росії

Наш союзник Bikinika

В хорошому супермаркеті в великому місті можна знайти будь-які новації будь-якої кухні світу. Однак всі ми знаємо, що справжній хамон можна поїсти тільки в Іспанії, причому в певному регіоні: знайдуться любителі саме Каталонського Іберіко або ревні цінителі хамона з південної Гранади. Справедливо зазначити, що і сусі в Японії не схожі на адаптовані до нашого звичного смаку європейців.

Не тільки досвід і традиції кухарів впливають на якість і смак блюдо. Для гурмана важливо все: повітря, вода, на якій приготовлена ​​страва, спосіб його подачі. Тому настільки новий напрямок в туризмі, як гастрономічний туризм істотно набирає обертів не тільки екзотичними країнами, а й в Росії. Розвиток туріндустрії навіть у другорядних з погляду туризму містах викликало необхідність не тільки відреставрувати місцеві визначні пам'ятки, придумати розважальну програму для туристів, а й відродити забуті рецепти стародавніх місцевих напоїв і національних страв.

Можна сказати, що будь-який регіон Росії славиться своїм унікальним блюдом. Ті ж пельмені роблять всюди по-різному. Однак ми розповімо про тих продуктах, приготовлених особливо, за унікальними рецептами, які можна спробувати тільки в певному регіоні або навіть селі.

Слід розділити гастротури на сільські і міські. Перші припускають, головним чином, насолода звичними стравами з екологічно чистих продуктів: фермерське м'ясо, вирощене на натуральних кормах, овочі і фрукти без пестицидів і добрив. Такі поїздки особливо люблять сім'ї з дітьми, що в захваті від корівок, курочок і кізок. Крім того психологи дуже рекомендують привчати міських дітей до корисної праці на свіжому повітрі на фермі.

Міські гастрономічні тури припускають відвідування місцевого виробництва, заводу або фабрики певного продукту харчування, який передбачає дегустацію цього товару.

Розглянемо самобутні страви регіонів Росії, які можна покуштувати і в столичному ресторані, але буде це вже не те, і не так.

Отже, що спробувати, щоб вгамувати і свій голод, і цікавість ...

• У Калмикії просто необхідно скуштувати національну страву з баранчика - Кюр. Його готують просто в степу, в ямі і для нього не потрібна ніяка посуд. Баранчик гаситься у власному соку і у власному шлунку.

Готелі Калмикії зустрінуть вас за ціною від 1200 руб за номер на добу.

• Щоб поїсти найкращі перепечу - треба їхати в Удмуртії. Це дуже смачні ватрушки з прісного житнього тесту з різними начинками: з м'яса, овочів або грибів. Зверху начинка заливається яйцем і готується на відкритому вогні.

• Башкирія славиться святковими багатошаровими пирогами - Губад. Ці пироги бувають м'ясні, а бувають десертні з сиру з фруктами. Губад зазвичай складається з шару рису, родзинок, сиру, рубаного яйця і м'ясного фаршу з цибулею всередині дріжджового або прісного тіста.

• Там же в Башкирії, в Уфі обов'язково необхідно спробувати айран (солоний кефір), кумис (кисломолочний напій з кобилячого молока), різновид пельменів - манти і звичайно ж кінську ковбасу «кази». Бешбармак - густий суп з дрібно покришену м'яса з локшиною. Кочівники їли його прямо руками. Існує традиція особливо дорогих гостей годувати з рук господаря. У Киргизстані це блюдо настільки популярно, що існує індекс бешбармака, як в Європі індекс гамбургера, для можливості порівняння зарплати в різних регіонах країни.

Готелі Уфи предлгают ненав'язливий сервіс від 1400 руб / ніч на околиці і від 2600 руб / ніч в центрі міста.

• У ресторанах Мордовії вам обов'язково запропонують національне блюдо - Ведмежа лапа. Це знайома нам всім котлета з яловичини, свинини і печінки, обвалена в великих житніх сухариках, що нагадують кігті ведмедя.

Ціни на готелі Саранська , Столиці Мордовії починаються від 1100 руб. номер / добу

• Вам подобається лопух? Так звичайний лопух, який росте на дачі? Так ви просто не вмієте його готувати. На Сахаліні їдять лопухи, попередньо вимочивши їх у воді, потім прокип'ятивши 20 хвилин і знявши шкірку. Далі нарізають по 5 см. І пасерують в киплячій олії. Додають цибулю, часник, кунжут, прянощі і тушкують до готовності.

На Сахаліні досить мало готелів і дуже дорогий транспорт. У найбільшому місті - Південно-Сахалінську можна знайти готель від 1200 руб / номер / добу. Готелі Південно-Сахалінська в основному без зірок, але пропонують досить якісний сервіс.

• Бурятія не відчиняться для вас повністю, якщо ви не скуштувати Пози або, як їх називають Бооз - різновид великих пельменів, дуже соковитих у вигляді мішечка з отвором зверху. Дуже ситне і смачне блюдо.

• На Алтаї забавно буде покуштувати незвичайний кисломолочний напій, який робиться з кип'яченого молока. Він називається чегень. Дуже м'яке масло, чимось ще схоже на сир називається Каймак.

• На озері Байкал вас обов'язково нагодують юшкою з омуля, і це буде одним з найбільш стійких спогадів вашого життя.

Гостьові будинки на озері Байкал , В популярному містечку Листвянка - обійдуться вам в 5000 руб / номер на добу. В Листвянка знайдете найбільш комфортне житло на Байкалі з розвиненою інфраструктурою.

• У Північних народів Росії, наприклад, в Якутії популярна строганина. Це тонко настругати свіжоморожена риба або м'ясо. Їдять строганину без будь-якої обробки, вмочивши в суміш солі і перцю, в так звану «Маканіну». Лікарі, звичайно ж попереджають про те, що заражену рибу неможливо визначити на око і не варто ризикувати підхопити паразитів.

Готелі Якутії пропонують ціни від

• Сибірська кухня - це в основному м'ясо диких тварин в різних варіаціях: відварному, тушкованому, смаженому, засоленном і запеченому вигляді. У Новосибірську для загального розвитку рекомендуємо спробувати м'ясо ізюбра (різновиди оленя) і лося.

• Урал і його столиця Єкатеринбург славиться пельменями з усім різноманіттям начинок: яловичина, свинина, баранина, щука, сьомга, оленина, гриби і капуста.

• У Перьми ми радимо не пройти повз посікунчіков - маленьких пиріжків з соковитим м'ясом.

• Калінінградська область радує туристом достатком рибних страв, кров'яною ковбасою і Кенінгсбергскімі Клопс, своєрідними м'ясними фрикадельками. На кордоні з Європою популярні зрази, картопляні млинці і цепеліни - великі галушки з сирого і вареного тертого картоплі з начинкою з м'ясного фаршу.

Готелі Каліннграда в центрі порадують своїх постояльців ціною від 1600 руб / номер на добу

• На Кавказі величезна різноманітність шашлику з різних видів м'яса і риби, а до шашлику гострі і соковиті соуси. Особливо треба відзначити національне грузинський суп харчо з яловичини з рисом, волоськими горіхами і соусом ткемалі. Ще одне грузинське блюдо - лобіо - з відвареної квасолі з гранатом і масою прянощів. Просто обов'язково до дегустації в місцевому заведеніі- аджапсандал - овочеве соте з баклажанами.

На Кавказьких Мініеральних Водах ви отримаєте і гастрономічне задоволення і лікування практично від усіх хвороб. Найбільший бальнеологічний курорт зустрічає своїх гостей в готелях Кавказу за ціною від 1200 руб / номер на добу

• Традиційне адигейське блюдо - щіпсі. Це густий суп або можна сказати «соус» буває м'ясних, молочних або овочевим. Складно передати словами, а найкраще просто з'їсти це дуже смачне перчене м'ясо баранини або курки в соусі з борошна. Дуже оригінальне блюдо, яке треба куштувати в місцевих маленьких сімейних ресторанчиках.

• Відомий багатьом адигейський сир. Простий і надзвичайно смачний. Справжнє уявлення про нього можна сформувати тільки якщо спробувати сир місцевого домашнього приготування з натуральних продуктів.

• Страви приготовані у справжній російській печі: солянка, щи, гурьевская каша, пиріжки та багато інших цікаво спробувати в селі Жайворонки, що в Московській області в інтерактивному «Музеї давньоруської кухні». Гурмани відразу відчують різницю в порівнянні з національними стравами, приготованими в духовці.

• Вологда славиться своїм незвичайним маслом з унікальним «горіховим» присмаком. Цей незвичайний смак надають олії нагріті до високої температури чудові вершки.

• Друковані пряники обов'язкові до дегустації в Покрові і Тулі. Вони дещо відрізняються за смаком. Найпопулярніші начинки - повидло або згущене молоко.

• Неподалік в Тульській області вас здивує яблучна Белевская пастила і сухарики з яблук під назвою Белевская хрускіт. Дуже смачні низькокалорійні солодощі з натуральних яблук, цукру і яєчного білка.

Готелі Тули радують різноманітністю. На будь-який гаманець можна знайти житло. Ціни на готелі Тули в центрі починаються від 3100 руб / номер

• Напій 18 в. Медовуха виготовляється за давніми рецептами і активно продається туристам по всьому Золотому кільцю. Особливо популярний цей напій в Суздалі. Це алкогольний напій від 5 до 16% з меду, води і дріжджів (або хмелю) з ягодами і прянощами. А якщо до напою додати настої з лікувальних трав'яних зборів, то вийде не менш смачний і корисний Збитень (4-7%). Відразу поїздка по Золотому кільцю з пізнавальної або паломницької перетворюється в розважальну. Взимку на морозі особливим задоволенням буде випити гарячий збитень.

Готелі Суздаля пропонують номери від 700 руб / ніч. ПР і величезну конкуренцію якість сервісу в містах Золотого Кільця істотно підвищилася в послденюю роки.

Джерело: Mambara.com