Наш союзник Bikinika
Але принцип приготування і в тому, і в іншому випадках - варіння плодів бобових з додаванням кислих томатних соусів. А в зв'язку з активним переходом сучасного суспільства на правильне збалансоване харчування, лобі по-вірменськи припаде до смаку навіть людям, ретельно стежать за своєю вагою. Ми пропонуємо вам приготувати це смачне ароматне блюдо, і наші фото покрокового приготування страви лобі допоможуть вам впоратися з поставленим завданням.
Цікаво про Лобио
Історично так склалося, що блюдо з квасолі з назвою Лобио, вважається споконвічно грузинським стравою. Однак у багатьох поціновувачів національних кухонь любов до вірменських страв відкривається саме з лобі. З'явившись одного разу на Кавказі, рецептура цього блюда поширилася у всіх регіонах цього гірського краю, і тепер своїм національним блюдом лобі вважають і вірмени, і грузини, і азербайджанці, і представники багатьох інших народів.
Однак, якщо спочатку лобі готували з дрібного Доліхос, то з появою в Європі плодів квасолі, завезеної Колумбом з Америки, і на Кавказі свої страви з бобів стали готувати з застосуванням смачних і корисних квасолин. І якою б не була історія створення страви Лобі, по факту ми маємо можливість готувати цю страву щодня протягом місяця і ні разу не повторитися з рецептом, адже національні кухні Кавказького регіону налічують понад 30 способів його приготування.
складові
- Червона суха квасоля - 500 грам
- Картопля - 100 грам
- Томати - 250 грам
- Лук - 100 грам
- Кінза - пучок
- Сіль - 30 грам
Приготування лобіо:
- Підготуємо продукти.
Для початку заготовив потрібні продукти
- Лобі по-вірменськи готують із сухої квасолі темного кольору з білою цяткою на місці плодоніжки, цей сорт бобів дуже хороший в даному блюді і при варінні сильно не розварюється. Переберемо квасоля, очистимо її від неякісних квасолин і мусорінок.
Правило номер один: використовувати для лобіо тільки щільну темну квасоля з білою плямою. підготуємо її
- Відібрану квасоля складемо в чашу, промиємо в декількох водах, заллємо холодною водою і відставити в сторону, щоб боби злегка набрякли.
Підготовлену квасолю покладемо в миску, промиємо пару раз і замочити в холодній воді, принаймні на пару годин
- Поки квасоля набухає у воді, займемося приготуванням інших інгредієнтів блюда. Картопля ретельно промиємо щіткою, заллємо холодною водою і поставимо варитися.
Крім квасолі нам знадобиться картопля, яку треба помити, залити водою і поставити варитися
- Лук наріжемо по можливості тонко.
Тонший нашаткуємо цибулю
- Квасоля перекладемо в каструлю з товстим дном заллємо свіжої холодною водою і також поставимо на плиту варитися.
Квасоля перемістимо в жароміцних каструлю з водою і поставимо на вогонь
- В окремій каструлі з товстим дном, або на сковороді злегка зарум'янюється цибулю.
Окремо обсмажити трохи цибулю
- Обшпарюємо томати, і залишаємо їх у гарячій воді, щоб вони стали м'якими і з них добре зійшла шкурка.
Помідори необхідно залити окропом і залишити на кілька хвилин, поки не зійде шкірка
- Очищені від шкірки томати складаємо в чашу для змішування, злегка подрібнити їх прямо в чаші.
Очищені томати подрібнюємо трохи
- Картоплем'ялки пам'ятаємо томати, щоб вони перетворилися в однорідну масу.
За допомогою маточки розминаємо помідори в пюре
- Викладаємо пом'яті томати в зарум'яниться цибулю, перемішати.
Перекладаємо томатне пюре в пассеровку з лука
- Відварну картоплю очистимо від шкірки.
Зварену картоплю очищаємо
- Картоплини наріжемо невеликими кубиками.
Ріжемо бульби картоплі кубиками
- Додамо нарізану картоплю в зажарку.
Картоплю теж відправляємо до зажарки
- До цього часу квасоля вже досить зварилася, її готовність перевіряється лопнула шкіркою на квасолину. Сильно перетравлювати боби не будемо, викладемо їх в чашку.
Поки ми все це робили, квасоля зварилася і про це говорить, що лопнула на квасолину шкірка. Не відкладаючи перекладемо її до решти продуктів
- Бульйон після варіння квасолі злити в окрему чашку.
Квасолевий бульйон нам ще стане в нагоді
- Квасоля додаємо до обсмаженою овочам, солимо за смаком, сильно не перемішуємо.
Як тільки в лобіо потрапила квасоля, блюдо треба посолити і злегка перемішати
- Заливаємо квасоля з овочами бульйоном від варіння квасолі, не перемішуючи ставимо на тихий вогонь. Млоїмо до тих пір, поки не википить рідина.
Тепер до лобіо доливаємо квасолевий бульйон припасений заздалегідь
- Кінзу очистимо і промиємо в декількох водах, дрібно нарізаємо.
Нарізаємо подрібніше вимиту кінзу
- Готову страву викладемо на велику тарілку, зверху прикрасити зеленню кінзи. Лобі по-вірменськи готове, можна подавати на стіл!
А тепер просто викладемо лобіо на тарілки і посипем нарізаною зеленню. Все до столу!
- Смачного!
Насолоджуйтесь супер смаком
користь лобіо
Квасоля - один з найкорисніших продуктів, завдяки речовинам, в ній містяться, вона є рекордсменом корисності серед продуктів. За своїми якостями і властивостями квасоля може замінити м'ясо, адже вона у великих кількостях містить цинк, ліпін, аргінін та ін. Вона збагачує організм вітамінами A, B, C, E, PP. Дієтологи сходяться в єдиній думці, що людина повинна вживати практично кожен день в різних видах - в супах, в салатах, на гарнір.
Регулярне вживання цього цінного продукту в їжу дозволить запобігти багатьом захворюванням, а також поліпшити самопочуття при таких захворюваннях, як хронічний ревматизм, захворювання серцево-судинної системи, системи травлення, її рекомендують вживати в їжу при гастритах і виразках, сечостатевої системи. Аргінін в складі квасолі знижує гемоглобін і допомагає при цукровому діабеті.
Також квасоля допомагає зміцнити імунітет, поліпшує колір шкіри, тому вона входить до складу багатьох косметичних засобів, з неї роблять прекрасні маски для рук і особи, які омолоджують і покращують шкіру. У зв'язку з цим рецепт лобі по-вірменськи відмінний варіант для обіду або вечері, він несе організму одну тільки користь, у чому і пропонуємо переконатися особисто!