Наш союзник Bikinika
сьогодні Smak.ua ділиться з вами трьома рецептами кращих традиційних страв цієї чудової країни.
Запечене свиняче коліно або рулька
Ароматне, соковите, рум'яне, свиняче коліно на кістки в готовому вигляді важить майже кілограм і замовляється, як правило, на 2-4 людини. Готують його в кожному ресторані і пивний, але ось подають по-різному: з хроном, помідорами, часником і приправами, не кажучи вже про численні соусах і підлива.
складові
- Свиняча рулька
- Темне чеське пиво - 2 л
- Чорний меленої запашний перець (10 горошин)
- Сушений розмарин або майоран - 1 ч.л.
- Лавровий лист -5 шт.
- Сіль - 1 ст. л.
- Зерна кмину - 0,5 ч. Л.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Часник - 3-5 зуб.
- Мед - 1 ст.л.
- Соєвий соус - 20 мл
Спосіб приготування
У Чехії рульку запікають разом зі шкурою, тому її слід ретельно вимити й обсушити на рушник.
Потім потрібно приготувати пряну суміш, для обмазки свинячого коліна. Для цього в невеликій мисці змішати сіль, перець, трави, натертий імбир і гарненько натерти рульку.
Для варіння рульки потрібна велика, висока каструля, куди вона повністю поміститься. На дно каструлі викласти рульку, залити її темним пивом і засипати туди розмарин, лавровий лист, кмин, перець горошком. Закрити каструлю кришкою і поставити на вогонь. Після того, як пиво закипить, зменшити вогонь, і варити не менше 3 годин.
Після закінчення 3 годин, дістати рульку з каструлі і дати їй трохи охолонути. Поки рулька остигає, включити духовку і нагріти її до 180 ° С. Для соусу змішати в однорідну масу: мед, соєвий соус, рослинна олія, видавлений через прес часник, і ретельно змастити рульку цієї пряної сумішшю. Викласти рульку на деко в форму з бортами і помістити її в духовку. У процесі запікання буде виділятися сік, яким кожні 15 хвилин потрібно обливати свиняче коліно. Запікати рульку необхідно 1-1,5 години. Готове вепрево коліно викласти на велике блюдо і подавати з різними соусами і хріном. Смачного!
Читай також: Рулька варено-копчена «Домашня»
кнедлики хлібні
Кнедлики - святая святих чеської національної кухні і її кулінарний символ. Рецептів кнедликів дуже багато. Вони бувають і картопляні, і грибні, і сирні, і кнедлики з м'ясом, сиром, а також іншими добавками. Але ми пропонуємо спробувати класичний варіант, який існує на протязі багатьох століть - кнедлики хлібні.
складові
- Пшеничне борошно - 500 г
- Молоко - 200 мл
- Дріжджі - 20 г
- Яйце - 1 шт.
- Сіль за смаком
Спосіб приготування
Молоко нагріти, не доводячи його до кипіння. Розчинити в ньому дріжджі. Додати інші компоненти, розмішайте і протягом декількох хвилин вимісити тісто. Дати тісту настоятися і підійти в теплому місці протягом півгодини.
Потім сформувати з тіста невеликі кульки і відварити їх в киплячій воді. Час варіння залежить від розміру і кількості кнедликів (як правило, вона складає не більше 15-20 хвилин). Щоб переконатися, що кульки готові, потрібно проткнути один з них виделкою - якщо вона залишилася сухою, значить, блюдо можна подавати до столу. Як правило, їх їдять зі сметаною або обсмаженою на маслі ріпчастою цибулею. 
Брамборачка
Брамборачка - знаменитий картопляно-грибний суп, який традиційно подають в хлібі. Перші страви в Чехії дуже ситні, наваристі, по-домашньому смачні. Їх по праву можна вважати надбанням країни.
складові
- Жменя сушених грибів, замочити в 6-ти ст. гарячої води 5 ч
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. вершкового масла
- 6-7 шт. картоплі, нарізати кубиками
- коріння (морква, селера, пастернак і т. п.), нарізати кубиками
- майоран
- сіль, перець - смаку
- буханець чорного сільського хліба для подачі
Спосіб приготування
У каструлі розігріти масло і обсмажити в ньому борошно, потім обережно розвести невеликою кількістю води, в якій замочували гриби, розмішати, щоб не було грудок. Додати решту води разом з грибами, а також картопля і коріння. Варити до моменту, поки суп не загусне, і не розвариться картопля. Хвилин за десять до кінця варіння додати майоран, посолити і поперчити за смаком.
З буханки сільського житнього хліба зрізати верхівку і обережно видалити м'якуш. При бажанні можна обмазати внутрішні стінки часником. Підсушити хлібну «тарілку» в духовці 10 хвилин при температурі 180 С.
Подавати цей смачний суп можна як в буханці, так і просто в тарілці. Смачного!
Читай також: Чеський суп з кнедликами
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.