- 1. аранчіні (Arancina).
- 2. каннолі з рікоттою (Cannolo con ricotta).
- 3. Капоната Січіліана (Caponata siciliana).
- 4. Парміджано ді меланзанe (la parmigiana di melanzane).
- 5. Паста з сардинами (pasta con le sarde).
- 6. Спагеті з чорнилом каракатиці (spaghetti con le seppie e nero di seppie).
- 7. Граніту з булочкою на сніданок (Granita con brioche).
- 8. Ле Панеллою (Le panelle).
- 9. Лімончелло (limoncello).
- 10. Піца.
Наш союзник Bikinika
Про те, як прекрасна Сицилія, написано вже багато. Про її багатому архітектурній спадщині, родючої землі, барвистою природі і безлічі традицій ми теж говорити не будемо. А поговоримо ми з вами про те, що є візитною карткою Сицилії - про їжу.
Їжа на Сицилії не просто їжа - це культура, традиції, мистецтво, та й взагалі, сенс життя. На кулінарні канікули сюди їдуть туристи не тільки з усього світу, а й з усієї Італії. При тому, що всі регіони Італії багаті гастрономічним різноманітністю, Сицилія вважається просто луна-парком їжі, смаків і ароматів.
Така розкішна кухня - результат злиття різних культур і традицій (згадаймо історію острова), кожна з яких внесла свої кулінарні секрети.
Загалом, якщо ви плануєте в найближчому майбутньому відвідати цей сонячний італійський острів , То приготуйтеся пробувати, куштувати і насолоджуватися тим, чого вам не доведеться спробувати ніде більше. А щоб полегшити вам завдання, ми склали список з найяскравіших характерних страв і ласощів Сицилії, які неодмінно слід спробувати.
1. аранчіні (Arancina).
Їй, безперечно, перше місце. Спочатку аранчіні здається нам якимось тістечком. Але насправді аранчіні (від слова Аранча (апельсин)) - це кулька з рису з м'ясним рагу і шматочком тягучого розплавленого сиру, обвалені в паніровці і обсмажені в олії. Це смачно і навіть дуже. Живильна я аранчіні може стати закускою і навіть самостійною стравою. Вона може мати форму апельсина, а може мати форму краплі. Начинка теж може варіюватися. Є аранчіні з шинкою і моццарелою, з каракатицею і її чорнилом, і навіть аранчіні з пасти (деякі регіони Сицилії). Але, все-таки, класична Саранчина - це та, що з рагу. Не пропустіть можливість спробувати цю смакоту.
2. каннолі з рікоттою (Cannolo con ricotta).
Найголовніша солодкість Сицилії. Сицилійці дуже пишаються каннолі і з радістю запропонують вам це частування. Каннолі дослівно перекладається, як трубочка. Це хрустка трубочка з тіста, наповнена кремом з рікотти. Для тих, хто не знає, слід пояснювати, що таке «Рікотта». По своїй ідеї, це щось, що нагадує сир, тільки більше ніжний і м'який і повітряний (хоча і досить жирний). Для каннолі рикотту збивають з яйцем і цукром в повітряний вершковий крем. Каннолі буває не тільки з рікоттою, але і з шоколадом, з кремом і навіть з Нуттеллой. Але якщо хочете відчути традицію, як вона є - рикотта, і тільки вона.
3. Капоната Січіліана (Caponata siciliana).
Ще одна гордість сицилійської кухні. Кожен росіянин, спробувавши цю закуску вигукує: «Так це ж ікра, заморська, баклажанна!». І він має рацію. Так, це щось на зразок нашої ікри з баклажанів, але тільки інгредієнти різні. Існує близько 12 рецептів капоната, але в основному це баклажани, зелені оливки, каперси, селера, цибуля і трохи часничку. Все це обсмажується і гаситься в томатному соусі і подається холодним. Як варіанти, в капонату додають родзинки, картоплю, моркву, солодкий перець, ну і що ще в голову прийде. Спробувати цю закуску, неодмінно варто, і потім ви точно будете шукати рецепт в інтернеті. Повірте.
4. Парміджано ді меланзанe (la parmigiana di melanzane).
Ще одна характерна блюдо з баклажанів. Навколо Парміджано не замовкають суперечки. Інші регіони Італії відчайдушно відстоюють право на звання «батьківщини Парміджано». Але за всіма історичними гастрономічним відомостями, поки лідирує Сицилія, і це блюдо одне з найулюбленіших і найпоширеніших на острові. Парміджано є запіканку з баклажан, помідорів і сиру. Спробуйте, і зможете повторити це вдома, на своїй кухні.
5. Паста з сардинами (pasta con le sarde).
Італійська кухня без пасти, як без крил птах. Страви з пастою звуться «першою стравою» і кількість їх рецептів в Італії перевалює за тисячу. Кожен регіон має свої яскраві характерні перші страви. Паста з сардинами - типове перші страви півдня Італії. Смак досить цікавий і незвичайний. Варто спробувати.
6. Спагеті з чорнилом каракатиці (spaghetti con le seppie e nero di seppie).
Бути на Сицилії, і не їсти морепродукти - це злочин. Кулінарне злочин, який карається відсутністю приємних смакових спогадів. Але самим унікальним, викликає двоякі емоції у туристів, є паста з чорнилом каракатиці (ну і з самої каракатицею, зрозуміло). За смаком, це просто паста з морепродуктами (м'ясо каракатиці за смаком схоже на м'ясу кальмара). Немає сильних запахів або незвичайних смаків. Незвичайним є зовнішній вигляд. Паста вся густо забруднити в чорній масі. Чорна паста викликає море емоцій, багатьом страшно спробувати, але після першої вилки туристів не зупинити. Смачно це.
7. Граніту з булочкою на сніданок (Granita con brioche).
І знову ми повернемося до солодкого, адже на Сицилії солодощі - це не додаткові калорії, а мистецтво і насолода. А щоб не поправитися, їдять їх тільки вранці, на сніданок (до 12 ранку можна все). Отже, про італійське морозиво ми знаємо, а ось граніту в Росії ми ніколи не їли. Та й взагалі її ніде не співаєш, крім як тут, на острові лимонів і апельсинів. Граніту - холодний десерт, який представляє собою заморожений сік, дрібно перемелений в пюре. Так, пюре з льоду, щоб яскравіше висловитися. В смаках повне різноманітність - полуниця, кава, мигдаль, фісташки, лимон, апельсин, ягоди, нарешті. Їдять граніту зі збитими вершками, з холодними напоями, але найпоширеніший спосіб - з булочкою «Бріош". Так і корисніші і смачніші. А спробувати варто і так і так.
8. Ле Панеллою (Le panelle).
Цю закуску можна зустріти, на жаль, не скрізь. Але не згадати про неї просто блюзнірство. Якщо вам пощастить бути в провінції і околицях Палермо (а ще краще в самій Палермо), то першим зі списку ваших гастрономічних проб повинні стати Панеллою палермітане. Такого ви точно більше ніде не спробуєте.
Панеллою - невеликі плоскі смажені коржики невеликого розміру. Такі собі, товсті чіпси. Робляться ці коржики з борошна нуту (сімейство бобових) з додаванням дрібно порізаної петрушки. Їх смак дуже незвичайний, а їх виробництво, незважаючи на гадану простоту, є складним. Складним тому, що так, як їх роблять в Палермо - зробити неможливо. Ніяк. Багато хто намагається - не виходить. Мабуть, це в ДНК місцевих жителів. Так що, якщо ви побачите це назва - неодмінно спробуйте і будьте горді тим, що вам пощастило.
9. Лімончелло (limoncello).
Лікер з лимонів. Адже не будемо лукавити, ми ж не тільки їсти любимо у відпустці, а й випити чогось смачного, місцевого та особливого. Крім сицилійського вина, яке, безперечно, одне з кращих в світі, на Сицилії поширені лікери. Лікери в Італії зазвичай п'ють після ситної вечері, для поліпшення травлення. Серед численних лікарів, якими багата земля Італії, Лімончелло - одне з найбільш сицилійських. Адже лимони тут ростуть повсюдно, в кожному дворику і садку. У селах, в горах і в парках. Кожна друга господиня готує лімончелло будинку, тому найсмачніший лікер - це домашній. В супермаркетах домашній лікер ви, звичайно ж, не купите, а ось в невеликих крамницях з місцевими продуктами і сувенірами - так. Навіть якщо ви не любитель алкоголю, маленьку чарочку ароматного лікеру все ж варто продегустувати. Не пошкодуєте.
10. Піца.
Її поставимо на останнє місце, тому, що піцою сьогодні мало кого здивуєш. Але все-таки в список її включимо. Хоча б тому, що найкраща піца, друзі, на півдні Італії. Регіони, що географічно вище Неаполя вже не пригостять вас такий піцою, як на півдні. Сицилійські піци дуже смачні, а їх начинки вражають уяву. Найсмачніша, звичайно ж, з морепродуктами (ми ж з вами на море).
Пробуйте піцу «коктейль ді Гамберо (з креветками і кутчупо-майонезного соусу), морську, піца алла норма, і, звичайно, звертайте увагу на місцеві,« локальні »піци з позначкою« cilometro 0 ». Це піца з інгредієнтами, зібраним саме з місцевих полів. Взагалі, термін «кілометрів 0» ви побачите часто. Це означає, що продукти, які використовуються для приготування, зібрані, вирощені саме в тій зоні, де ви знаходитеся, екологічно чисті і без консервантів.
Список наш невеликий, ми лише намагалися не забути згадати найважливіше і смачне. Але фішка в тому, що кухня Сицилії до неймовірного обширна і різноманітна. Як маленька порада, уникайте великих ресторанів і туристичних зон, якщо хочете дійсно насолодитися традиційним смаком.
Не бійтеся згорнути з второваною туристичної стежки, і вже за рогом, серед вузьких вуличок південного острова ви знайдете затишну тратторію, піцерію або остерію, куди вечорами поспішають аборигени, щоб економно і смачно повечеряти. Слідуйте за ними, вони вже точно знають толк в місцевій кухні.