Рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

1. Як приготувати лобіо

Наш союзник Bikinika

Лобіо - популярне грузинське блюдо, яке представляє собою проварену квасоля з додаванням спецій. Варіацій існує багато - іноді лобіо готують з горіхами, помідорами, солодким перцем, доповнюють зернами граната. Є навіть і м'ясні варіанти страви. Але основними «компаньйонами» квасолі все ж залишаються кінза, часник, оцет і смажену цибулю.

Сьогодні ми розглянемо базовий рецепт лобіо з червоної квасолі. За рахунок розварених бобів блюдо виходить густим, насиченим, ситним і обволакивающим. А спеції та прянощі надають приголомшливий аромат і підсилюють смак.

Складові:

• квасоля суха червона - 800 г;
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• кінза - великий пучок;
• часник - 5-7 зубців;
• хмелі-сунелі - 3 ч. ложки;
• коріанд мелений - 2 ч. ложки;
• червоний гострий перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• винний оцет - 30 мл;
• рослинне масло - близько 50 мл.

Як приготувати лобіо

[Ad # first]

[Ad # second]

1. Квасоля замочуємо в холодній воді на ніч або мінімум на 3-4 години.
2. Потім міняємо рідину - заливаємо квасолю чистою водою, кип'ятимо. Варимо 5-10 хвилин і зливаємо перший відвар. Промиваємо квасоля, заливаємо нової водою і знову доводимо до кипіння.
3. Відварюємо на повільному вогні без кришки близько двох годин. Час приготування сильно залежить від сорту і віку квасолі, тому через годину варіння можна періодично пробувати боби. Коли квасоля стане м'якою і розвареної, знімаємо каструлю з плити. Рідина зливаємо і зберігаємо - вона стане в нагоді в процесі приготування.
4. Далі потрібно подрібнити в пюре половину квасолі. Можна зробити це прямо в каструлі, візуально поділивши вміст на 2 рівні порції і розім'явши товкачем одну частину. Або перекласти половину квасолі в іншу ємність, потовкти і повернути назад в каструлю. Якщо маса виходить сухою, додаємо відвар, раніше злитий з квасолі, до отримання бажаної консистенції. Лобіо готують як густим, так і досить рідким - все залежить від особистих переваг.
5. Весь цибулю подрібнюємо ножем і обсмажуємо на розігрітій олії до золотистого.
6. Перемішуємо квасоля з лушпиння нарізкою. Млоїмо суміш на повільному вогні.
7. Нарізаємо дрібно часникові зубці і кінзу, завантажуємо до фасолевой масі. Додаємо хмелі-сунелі, коріандр, вливаємо оцет.
8. Перемішуємо, солимо і додаємо гострий перець. Кількість часнику та інших добавок можна варіювати за смаком, але в будь-якому випадку страва не повинно вийти прісним!
9. Подаємо лобіо з червоної квасолі по-грузинськи гарячим.

Смачного!

Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар