Наш союзник Bikinika
Садж - це дуже смачне блюдо азербайджанської кухні, головними особливостями якого є використання м'якого і ніжного м'яса і достаток овочів, яке готується на однойменній сковороді, яка представляє собою злегка увігнутий коло з чавуну з встановленої під ним міні-жаровнею. Сковорода-садж використовується в Азербайджані з обох сторін. На опуклій стороні випікають лаваш, а на зворотному - смажать м'ясо, рибу та овочі. У процесі приготування все овочі обмінюються смаками через масло. Садж завжди готується на велику компанію! Збираю всіх друзів за круглим столом, будемо пробувати Садж! 
Садж - блюдо, яке готується в плоскій сковорідці на вугіллі.
У дослівному перекладі це слово звучить як залізний лист для випічки хліба. Я хочу поділитися з вами, як можна приготувати цю страву в домашніх умовах, не маючи самого саджа. Садж можна робити з м'яса, риби, птиці або просто з овочів. Через брак сковороди саджа, ми замінимо її на щось більш звичне ... нашу сковородочку, глибоку, можна вок. Ще, в Азербайджані використовують курдюк (Курдючей жир) Ми ж будемо готувати наше блюдо на соняшниковій олії.
Отже, приступимо. Підготуємо всі наші інгредієнти.
Насамперед наріжемо баклажани кружечками, посипаємо їх сіллю, і залишимо осторонь, щоб вийшла вся гіркота. М'ясо нарізаємо кубиками, викладаємо на розігріту сковороду з маслом. Смажимо до готовності, посолити, приправити спеціями за смаком, в кінці додамо лук. Все смажиться на великому вогні.
Далі через брак саджа, беремо велику круглу тарілку і викладаємо по колу всі наші обсмажені інгредієнти. Тарілку цю попередньо поставте на парову баню (щоб тепло зберігалося)