Святкові рецепти з риби: оригінальні та прості страви

1. закуски
2. рибне морозиво
3. рулети
4. салати
5. З тунцем у власному соку
6. З копченої червоною рибою
7. Основне блюдо
8. Хек в помідорах
9. короп фарширований
10. Суші та ролли
11. суші сяке
12. Роли з лососем

Наш союзник Bikinika

Зміст:

1. закуски
2. салати
3. Основне блюдо
4. Суші та ролли

Риба - дивовижний і в деякому сенсі унікальний продукт, адже її вживають в будь-якому вигляді: варену, приготовлену на пару, смажену, запечену і навіть сиру (деякі види). Вона надзвичайно корисна і підходить тим, хто не вживає м'яса, але хоче забезпечити свій організм тваринними білками. Саме тому святкові рецепти з риби - прекрасний вибір на будь-яке торжество.

закуски

Рибні страви - традиційні страви для багатьох північних країн. Суворий клімат не дозволяє вирощувати овочі і фрукти, тому сіверяни компенсують рослинне одноманітність рибою та м'ясом. Саме ті, хто живе в таких умовах, і придумали багато оригінальні рецепти з водоплавних.

рибне морозиво

Морозиво з оселедця і лосося - норвезький делікатес. Готується воно досить довго, тому що треба виділити час на заморозку, але смак може по-справжньому здивувати гурманів. Буде потрібно:

• ріпчаста цибуля (білий і червоний) - по 1 голівці,
• слабосоленая оселедець - 100 г,
• слабосоленої лосось - 50 г,
• жирні вершки (30%) - 100 г,
• чорний хліб - 10 шматочків,
• винний оцет - 1 ч.л.,
• сіль - половина чайної ложки,
• цукор - 1 ч.л.,
• перець - за смаком.

Червоний цибулю нарізають півкільцями і залишають в суміші оцту, солі і цукру на 3-4 години. В цей час дрібно порізаний білий лук обсмажують на олії, кладуть його і шматочки оселедця в блендер, перемелюють до однорідної консистенції. У готову масу додають шматочки лосося і вершки, перемішують і ставлять в холодильник на 3 години. Хліб обсмажують і готову заморожену масу викладають на нього, посипавши маринованим червоним луком.

рулети

Можна, можливо приготувати закуску простішу - роли з лаваша з рибною начинкою. Для цього лаваш змащують плавленим сиром, зверху кладуть шматочки червоної риби і дрібно порізаний свіжий огірок. Лаваш згортають, упаковують в харчову плівку і залишають в холодильнику на ніч або хоча б на кілька годин. Потім дістають і нарізають на порційні шматочки.

Замість огірка можна використовувати зелень (кріп, петрушку) або варені яйця. А червону рибу іноді замінюють печінкою тріски, в цьому випадку блюдо виходить більш жирним, і тоді виключають плавлений сир.

салати

Святкові страви з риби - це, без сумніву, і салати. Вони готуються з солоною, вареної і копченої риби, але найчастіше все-таки можна зустріти салати з рибними консервами.

З тунцем у власному соку

Якщо в холодильнику знайдеться банку тунця у власному соку і свіжі овочі, то салат з ними можна приготувати буквально за пару хвилин:

1. Два свіжих помідора нарізати півкільцями.
2. Один великий огірок - кружальцями (можна попередньо очистити від шкірки).
3. Маслини (100 г) розрізати на 2 частини.
4. Кілька листочків свіжого салату порвати руками.
5. Змішати овочі, салат і маслини, додати тунця, попередньо розім'явши його виделкою.
6. Майонез і гірчицю (по парі столових ложок) змішати і заправити салат.

Ця страва треба залишити в холодильнику на 20-30 хвилин, щоб гірчиця просочила всі інгредієнти. Іноді туди ж додають свіжу цибулю, але це на любителя.

З копченої червоною рибою

Для салату підійде будь-яка копчена риба, але найкраще використовувати червону (сьомгу, горбушу, нерки і т.д.):

1. 6 помідорів чері розрізати навпіл.
2. 1 варене яйце дрібно порубати.
3. Зелень (будь-яку кількість) крупно нарізати або нарвати руками.
4. Сьомгу нарізати кубиками.
5. Все змішати, посипати перцем, полити соком лимона і парою крапель бальзамічного оцту.

Цей салат навіть не треба солити, так як риба вже солона, а суміш лимона і перцю додасть страві пікантності.

Основне блюдо

Перед тим як приготувати рибу на свято, треба переконатися в тому, що ні у кого із запрошених немає алергії на неї. Адже рибний білок досить часто стає причиною харчової алергії, особливо у дітей. Найменш небезпечними в цьому сенсі сортами вважаються хек, судак, минтай і короп. З них виходять відмінні основні страви на свято.

Хек в помідорах

Складність страви часом ніяк не пов'язана з його апетитно і смаковими якостями. Так і з хеком в помідорах - готується швидко і просто, виглядає яскраво і вимагає мінімальних фінансових витрат:

1. Хека (приблизно 1,5 кг) почистити, розрізати на шматки.
2. 15-20 зубчиків часнику обсмажити на маслі, додати 1 кг очищених від шкірки свіжих помідорів або томатів у власному соку.
3. Гасити томати з часником 30 хвилин, після чого додати до них рибу.
4. На середньому вогні залишити рибу з помідорами хвилин на 20 під кришкою.
5. Посолити, поперчити, додати зелень - орегано і майоран.

Готові шматки викладаються на листя салату або на відварну картоплю, зверху поливають томатним соусом, який вийшов в процесі приготування. Дуже важливо стежити за тим, щоб в сковороді все шматки хека були покладені поруч один з одним, а не один на інший.

короп фарширований

Приготований в духовці короп, начинений овочами, не тільки дуже смачний, але і надзвичайно корисний, адже готується він без масла і майонезу.

1. Спочатку готують коропа - його очищають від луски, видаляють всі нутрощі і зябра, промивають.
2. Полити тушку лимонним соком.
3. Загасити печериці (200 г) з цибулею (1 шт.).
4. Карпа натерти сіллю і перцем, покласти в черево начинку, скріпити зубочистками.
5. Зверху покласти 1 нарізану кільцями помідор і посипати зеленою цибулею.
6. Готувати в духовці, розігрітій до 170 градусів, 40-60 хвилин.

Подається короп на великому блюді на аркушах салату. Вже на столі його розрізають на порційні шматки і розкладають по тарілках. До цієї страви гарнір не потрібний.

Суші та ролли

Багато, вирішуючи, що приготувати з риби на свято, зупиняють свій вибір на японських суші і ролах. Звичайно, зараз можна замовити подібну їжу в ресторані, але деякі готують такі страви самі, тим більше що це не так вже й складно.

суші сяке

Перш ніж готувати суші, треба запастися спеціальним рисом. Його можна придбати в супермаркеті, там же продаються і необхідні приправи. знадобиться:

• спеціальний рис - 300 г,
• філе лосося - 200 г,
• хрін з тюбика - 30 г,
• яблучний оцет - 80 г,
• цукор - 50 г,
• лимонний сік - 1 ч.л.

Спочатку треба приготувати рис: його промивають і залишають в друшляку на 40 хвилин, потім перекладають в каструлю, заливають водою (на 2 см вище рівня рису). Варити після закипання на повільному вогні 20 хвилин. У цей час змішати оцет і цукор, підігріти, додати пару крапель лимонного соку, додати рідину до рису.

Рибу розрізати впоперек волокон на тонкі прямокутні скибочки, змастити хріном. З рису скачати кульку, покласти його на смужку риби і надати прямокутну форму, краю акуратно згладити. На тарілці з суші повинен знаходитися маринований імбир і васабі.

Роли з лососем

Роли з лососем подобаються багатьом. Це одне з найпопулярніших страв в японському ресторані, але і вдома можна приготувати подібна страва, якщо запастися потрібними інгредієнтами:

• водорості норі - 6 листів,
• філе лосося - 400 г,
• рис для суші - 1,5 ст.,
• приправи.

Зварити рис з додаванням яблучного або винного укусу, цукру і лимонного соку. На бамбуковий килимок покласти водорості норі (вниз блискучою стороною), зверху розподілити рис товстим шаром. Відступивши близько 1 см від краю, викласти на рис лосось. За допомогою килимка скачати щільний рулет. Нарізати на порції.

Риба на святковому столі, в якому вигляді вона не була б подана, - це відмінний вибір для тих, хто не хоче перевантажувати шлунок. Адже відомо, що цей продукт засвоюється швидше і краще, ніж м'ясо або птах.