Наш союзник Bikinika
Багато хто й не підозрюють, що Єгипет відомий не тільки історичними пам'ятками, культурою і революціями, а й своїми чудовими стравами. Єгипетська їжа являє собою суміш страв різних народів, які приходили сюди за всю історію існування Єгипту і приносили собою свої особливі рецепти.
Ви більше ніде не зможете побачити страви різних народів на одній тарілці. Ми підготували список з 10 найпопулярніших страв у Єгипті на сьогоднішній день.
Кушарі
Кушарі вважається єгипетським національним блюдом. Воно складається з пасти, томатного соусу, рису, сочевиці, карамельного цибулі, часнику і нуту. Завдяки поєднанню чотирьох джерел вуглеводів це блюдо є найпопулярнішим пунктом в меню єгипетських ресторанів уже протягом більш 100 років.
Цікавий факт, що за походженням Кушарі зовсім не єгипетське блюдо. Насправді винайшли рецепт солдати британської армії, яка розташовувалася в Єгипті в 19 столітті. Макарони вони привезли з Італії, помідори - з Латинської Америки, а рис - з Азії.
Однак саме в Єгипті прийшла ідея змішати всі інгредієнти в одне дуже смачне вегетаріанське блюдо, і тому Кушарі вважається єгипетським національним блюдом.
фул Медамес
Фул Медамес є одним з основних страв в Єгипті. Його готують з бобів, які подаються з рослинним маслом, часником і лимонним соком. Таке блюдо готували ще за часів правління фараонів Дванадцятої династії.
Слово «Медамес» в перекладі з коптської мови означає «заритий». Така назва з'явилася завдяки тому, як його спочатку готували: горщик з бобами закопували в гаряче вугілля або пісок.
Сьогодні Фул Медамес подають з величезною кількістю інших страв, наприклад, вершковим маслом, томатним соусом, тахини, смаженими або вареним яйцями і пастрами. Однак традиційно його їдять саме по собі разом з хлібом. В даний час його експортують до багатьох країн Близького і Середнього сходу, зокрема, Сирія, Ліван, Саудівська Аравія і Судан.
Фаттах
Фаттах вважається нубийским стравою. Вона готується з нагоди якогось особливого події, наприклад, народження первістка в сім'ї, а також як на християнські, так і на мусульманські свята. Ця страва складається з шарів рису і смаженого хліба, які потім заливаються м'ясним супом з часником і оцтом. До Фаттах подаються великі шматки яловичини і смажені у фритюрі яйця, а також рис і скоринки хліба.
Фаттах - дуже калорійне блюдо, його рідко готують, якщо не брати до уваги свят після постів, наприклад, Великдень або Рамадан.
Мулук
Мулук готують з листя джуту, який росте в східній і північній частині Африки. У Єгипті це блюдо готують наступним чином: нарізають листя джуту, часник, коріандр і варять їх з м'ясом, наприклад, куркою, яловичиною або кроликом. Мулук подають з єгипетським хлібом або рисом.
Цікавий факт, що в різних регіонах Єгипту її готують по-різному, наприклад, в приморських містах, таких як Олександрія і Порт-Саїд, за основу страви беруть рибу або креветки.
В кінці 10 століття халіф Абу-Алі ал-Хакім бі-Амрі Алла заборонив Мулук. Після того, як влада зняла заборону на приготування цієї страви, деякі релігійні секти, наприклад, Друзи, до сих пір відмовляються їсти Мулук, віддаючи данину пам'яті своєму халіфа.
Фесик
Фесик - це традиційне єгипетське блюдо, яке подається тільки під час святкування Шам-ель-Нессім. Його відзначали навесні ще з часів правління фараонів. Що ж це таке? Ця страва готують з ферментованої солоної і сушеної кефалі. Спочатку рибу сушать на сонці, а потім засолюють. Фесик готує особливий людина, яку всі називають фасакані.
Їм можна отруїтися, якщо його приготували неправильно. Риба зазвичай зберігається в товстих скляних банках, які щільно закриваються, так як у неї досить сильний і специфічний запах. Його подають з єгипетським хлібом, порізаними лимонами і цибулею.
Таро (суп з колоказія)
Колоказія, або, як її ще називають, таро - рослина родом з Південно-східної Азії. Її завезли в середземноморські райони Єгипту ще за часів правління фараонів. Бульби таро, або, як її називають в Єгипті, Квілкас, очищають, подрібнюють, а потім варять у м'ясному бульйоні, додаючи часник і коріандр.
Після того, як бульби зварилися, з них роблять суп і подають на стіл з хлібом. Його зазвичай подають під час святкування коптського християнського свята Хрещення Господнє. Те, яким чином готується Таро, нагадує нам про Хрещення Ісуса.
Халва
Халва - солодка страва Середнього Сходу, яке люблять в усіх країнах Середземного моря. Халву готують з кунжутної пасти. Їй надають найрізноманітніші форми: її нарізають кубиками, кришать, роблять батончики і готують масло з халви. Іноді туди додають фісташки, кедрові горіхи і мигдаль.
Це основне солодка страва в Єгипті. Часто її подають як десерт на сніданок і обід. Халву можуть додавати як основний інгредієнт в інші солодощі, наприклад, сакаланс - суміш халви, меду і збитих вершків. Цікаво, що халва - одне з небагатьох страв, яка не боїться високої температури і не псується, причому вона не вимагає особливих умов зберігання.
Дукка
Дукка є єгипетське блюдо, яке використовується як соус густої консистенції. У неї маку єгипетські коржі або сирі овочі - помідори і огірки, які подають як закуску або гарнір. Дукка - суміш з трав, горіхів і приправ, скажімо, м'ята, сіль, кунжут, коріандр і кмин.
Зазвичай її готують вдома, і кожна сім'я готує за своїм особливим рецептом, але також Дукка можна купити і у торговців прянощами. Назва «Дукка» бере свій початок від арабського слова «товкти», що вказує на спосіб його приготування. Дукка маловідома за межами Єгипту, хоча воно стало користуватися популярністю в Австралії.
Кунафа
Кунафа - єгипетське солодка страва. Його готують з дуже тонких макаронів з тіста кадаіф. Походження цієї страви достовірно невідомо, рецепт приготування зустрічався в середньовічних арабських кулінарних книгах.
Конафу готують з дуже тонкої локшини. Рідке тісто виливають на розпечену сковорідку і чекають, поки воно не покриється золотистою скоринкою і не стане хрустким. Потім локшину змішують з рослинним або вершковим маслом. Поки смажиться тісто, готують начинку з горіхів, збитих вершків і крему. Потім начинку загортають в тісто, запікають і подають з фруктовим сиропом.
гину Доміаті
Гину Доміаті - це м'який білий сир, який готують в місті Думьят на півночі Єгипту. Зазвичай її роблять з молока буйволиць, але іноді і додають звичайне коров'яче молоко. Це найпопулярніший вид сиру, який подається до багатьох страв, як наприклад, самбусак (смажена тонка коржик, в яку загортають сир) або меш (томатний або сирний соус).
Гину Доміаті витримують у великих консервних банках від одного до трьох років перед тим, як її подають на стіл. Багато єгипетські сім'ї заслужено пишаються кількістю жерстяних банок з-під сиру, які вони накопичили за довгі роки. Господині кажуть, що чим довше сир зберігається в банку, тим він смачніший.
Що ж це таке?
Наш союзник Bikinika. Все любители азартных развлечений приглашаются на сайт "Buddy.Bet" для того, чтобы стать частью нашей победной истории.