Традиційні різдвяні страви Фінляндії в ресторанах Лаппеенранта і Іматра

1. Рисова каша
2. свинячий окіст
3. лютефіск
4. запіканки
5. Салат «росоллі»
6. Тістечка «Йоулутортут» і імбирне печиво «Піпаркакук»
7. Глёгі
8. Де спробувати фінські різдвяні страви?
9. Особливості фінської кухні

Наш союзник Bikinika

Жителі Фінляндії чекають Різдва з великим піднесенням, адже для них це головний сімейне свято, до якого прийнято готуватися заздалегідь. Ще за місяць фіни починають купувати подарунки для рідних і друзів, потихеньку прикрашати будинок яскравими гірляндами і ялиновими різдвяними вінками. Найприємніші клопоти розгортаються за пару днів до свята: господиня готує традиційні страви, а допомагає їй в цьому вся сім'я.

Не дивуйтеся, якщо деякі з цих рецептів вам здадуться знайомими - не дарма наші країни вже стільки століть підтримують дружні стосунки! Ось, наприклад, запечений окіст на кістки або салат «Россол» (фінський вінегрет) - часті гості російського застілля. Але почнемо по порядку.

Рисова каша

Рисова каша

За непорушною фінської традиції, ранок Святвечора прийнято зустрічати тарілкою рисової каші. Її готують в духовці, на молоці та воді з додаванням цукру і кориці. Але найголовніше - горішок мигдалю, який ховається в каструльці з кашею. У фінів є повір'я, що він принесе щастя тому, хто його знайде і з'їсть.

свинячий окіст

Головна страва різдвяного столу - соковитий свинячий окіст, запечений в духовці або в печі. Навіть самі небагаті мешканці Фінляндії готують його в цей день. Секрет його смаку - в хрусткою гірчичною скоринці і ніжному м'ясі, яке виходить тільки при тривалому томлінні на низькій температурі.

лютефіск

Ще одне популярне скандинавське страву - лютефіск (дослівно: риба в лугу). Готується з тріски, морського щуки або сайди шляхом замочування сушеної риби в лужному розчині на три доби, а потім тримають в чистій воді протягом декількох днів. Потім м'ясо, яке прийняло желеподібну консистенцію, смажать, парять або варять. На святковий стіл це специфічний делікатес подають з гороховим пюре і картоплею.

запіканки

Є у фінів такі страви, які рекомендується подавати не відразу після приготування, а через день-другий. Йдеться, звичайно, про запіканках. Морквяна, картопляна, бруквяної - на будь-який смак. Їх готують заздалегідь у великій кількості (особливо якщо чекають гостей!) І зберігають в холодильнику або навіть в морозилці. Перед подачею на стіл її підігрівають, і запіканка від цього стає навіть смачніше.

Салат «росоллі»

Салат «росоллі»

Цей традиційний фінський салат готується так само, як звичайний вінегрет. Відварені картоплю і моркву нарізати разом з маринованої буряком, солоним огірком і цибулею. Блюдо заправляють вершками з цукром і оцтом.

Тістечка «Йоулутортут» і імбирне печиво «Піпаркакук»

І, звичайно, який фінський святковий стіл може обійтися без солодкої випічки! Тістечка «Йоулутортут» (дослівно: різдвяне тістечко) готуються з листкового тіста з начинкою з пюре чорносливу або сливового джему. Ці ласощі у вигляді зірочки або півмісяця люблять і дорослі, і діти. А вже імбирне печиво «Піпаркакук» роблять зазвичай всією сім'єю - розгортають пряне коричне-імбирне тісто і за допомогою формочок вирізують лисиць, їжачків, оленів, квіти, зірки, сердечка і все, що душа забажає.

Глёгі

Глёгі, різдвяний глінтвейн

Глёгі, або різдвяний глінтвейн, роблять з виноградного соку або вина (в залежності від цього він може бути безалкогольним або навпаки) з додаванням родзинок, апельсинової цедри і спецій - кориці, імбиру, гвоздики. Для фортеці в нього іноді додають горілки.

Де спробувати фінські різдвяні страви?

У грудні багато ресторанів Фінляндії пропонують своїм гостям спеціальне святкове меню, а також «Йоулулоунас» - різдвяний обід. Ми підготували для вас огляд наших улюблених місць в Лаппеенранта і Іматра , Де ви зможете добре відпочити і скуштувати традиційні фінські страви.

ресторан Easy Kitchen пропонує рясні сніданки і обіди в стилі «шведський стіл», а також багате меню для вечері. Тут є відкрита кухня - ви можете замовити будь-яку страву на ваш смак і спостерігати за його приготуванням. А вишуканий ресторан Le Biff з французькою кухнею порадує любителів риби і м'ясних страв. Обидва заклади розташовані під дахом готелю Holiday Club Saimaa.

Вишуканий ресторан Le Biff

затишний ресторан Huviretki при готелі Cumulus в Лаппеенранта славиться чудовим приготуванням равликів і великими порціями. Це відмінне місце для обідів і вечерь всією сім'єю.

LinnaSali - ресторан, розташований в готелі-замку Imatran Valtionhotelli. Він знаменитий своєю чарівною атмосферою: тисячі запалених свічок висвітлюють середньовічні склепіння, свічки всюди, навіть на підносах в офіціантів. Бездоганне обслуговування і відмінна кухня, особливо повітряні десерти з ягід.

ресторан LinnaSali

Nordic Kitchen Kastanja порадує відвідувачів оригінальним підбором страв європейської та скандинавської кухні, приготованих виключно з екологічно чистих і натуральних інгредієнтів. В ресторані Pistaasi , Знаменитому своєю панорамної терасою з видом на озеро, вас чекає смачний сніданок, багатий обід і вечерю в стилі «шведський стіл». Обидва заклади - Nordic Kitchen і Pistaasi знаходяться в spa-готелі Imatran Kylpylä.

Новий ресторан Лаппеенранта - Angus Steak & Wine встиг завоювати популярність завдяки неймовірно смачних страв з м'яса і риби, особливо - стейкам, цікавим соусів і професійного обслуговування.

Новий ресторан Лаппеенранта - Angus Steak & Wine

піцерії Rosso в Лаппеенранта і Іматра відмінно підійдуть для сімей з дітьми. Тут можна поласувати італійськими стравами на фінський манер, приготованими зі свіжих інгредієнтів. Trattoria Casa - ще один ресторан для шанувальників пасти і піци, який славиться своїм меню і величиною порцій.

В мережевому ресторані Amarillo ви можете насолодитися стравами мексиканської і американської кухні під запальну рок-музику. Gringos Locos - ще один ресторан з мексиканською і європейською кухнею, який знаменитий своїм смачним пивом і стейками. Увечері він перетворюється в популярний нічний клуб.

Ресторан Amarillo в Лаппеенранта

А ось і ресторан-легенда, фамільний ресторан однієї страви: Säräpirtti Kippurasarvi Він знаходиться в губернії Лемі, в 24 км від Лаппеенранта. Тут можна спробувати «сярю» - чудове печеня з баранини, приготоване в печі за старовинним фінському рецептом. «Сяря» подається з картоплею і ячмінним хлібом, а також компотом. У 1972 році Союзом мандрівників, Фінським сільським союзом і компанією Фіннайр це блюдо було офіційно обрано одним з чудес світу Фінляндії.

У самій же Лаппеенранта відкриті кафе і магазин Särä , Де теж можна спробувати це унікальне блюдо. По буднях тут подаються ситні ланчі з супом, юшкою та бараниною.

«Сяря» - печеня з баранини

А тим, кому хочеться фінської екзотики, радимо відвідати ресторан Williporo Kota , Розташований у цій лапландської хатині. Тут можна покуштувати різдвяні ласощі, гарячий суп і, звичайно, лосось, приготований на вогнищі. У дворі хатини гостей чекає сюрприз: північні олені! Їх можна погладити, погодувати і, при бажанні, покататися в упряжці.

З повним списком ресторанів регіону Лаппеенранта і Іматра можна ознайомитися тут

Leverage from the EU 2014-2020 European Regional Development Fund

матеріал по темі

Особливості фінської кухні

У країні, де понад 180000 озер, споживають багато риби, особливо лосося, райдужної форелі, фінської тріски, щуки і оселедця, а так само окуня і різнобарвною дрібною тріски - muikku.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями