Національна кухня і напої в Болгарії на порталі Паблік Тревел Рибінськ

Наш союзник Bikinika

Національна кухня і напої в Болгарії

Отже, припустимо, що Ви вирушили в гості до болгар. Що ж вони можуть запропонувати? В якості закуски виступає таке блюдо болгарської кухні, як салат по-шопски.

Національна кухня і напої в Болгарії

Як інгредієнтів для нього виступають помідори, огірки, зелень, солодкий перець, бринза і цибулю. Цей салат можна зустріти майже в будь-якому закладі громадського харчування. Традиційно прийнято запивати його чаркою ракії, виноградної чи іншої, або анісової мастики.

Ароматна, різноманітна і смачна кухня Болгарії задовольнить як гурмана, так і туриста поспішає на пляж.

У будь-якому курортному містечку, та й не тільки в курортному, можна знайти безліч закладів оформлених в народному болгарському стилі, звуться вони «механа». На перший погляд «механа» це звичайне місце, де можна смачно поїсти, проте примостившись за одним із столиків кафе і окинувши поглядом затишний заклад можна побачити багато цікавого.

Йдемо далі. Перші страви в Болгарії в основному з м'яса, причому самого різного: і курки, і яловичини, і свинини, і баранини. Майже в будь-якому меню можна знайти кебапчета (іншими словами, люля-кебаб), шішчета (по нашому, шашлик) і кюфтета (простіше кажучи, котлети).

Національна кухня і напої в Болгарії

З давніх-давен в Болгарії готують і подають до столу страви в горщиках з глини.

Національна кухня і напої в Болгарії

Припустимо, так подають м'ясо з картоплею і овочами, зване гювеч. Каварму - блюдо з м'яса з грибами, цибулею і картоплею - подають аналогічним чином.

Національна кухня і напої в Болгарії

Національними стравами Болгарії вважаються і імам баялди, що представляє собою баклажани, і піперкі (чушки) заповнені, не що інше, як фарширований перець, і мусака, рагу з дрібно порізаного м'яса, яєць і картоплі.

Національна кухня Болгарії слід багатьом южнославянским і балканським традиціям, істотний вплив на формування яких зробило турецьке панування. Велика кількість гострих спецій, свіжих овочів і зелені, сиру та інших кисломолочних продуктів, любов до м'ясних страв - характерні риси болгарської національної кухні.Національние страви Болгарії завжди мають яскраво виражений смак, щедро приправлений різними прянощами і зеленню.

Серед закусок і салатів особливе місце приділяється страв зі свіжих овочів і зелені. Найпопулярніший болгарський салат - шопский, популярність якого давно вийшла за межі Болгарії. Ви не знайдете практично жодного ресторану в Східній Європі, включаючи країни СНД, де в меню не фігурував би Шопський салат. За своїм складом салат досить простий: свіжі огірки, помідори, червоний солодкий перець, ріпчаста цибуля і дрібно натерта бринза. Проте, вдале поєднання, здавалося б, простих інгредієнтів, створило прекрасне блюдо, яке користується величезною популярністю в багатьох країнах світу.

Серед холодних закусок болгарського столу сир в особливій пошані. Головний сир болгарського столу - бринза. Вона обов'язково, нарівні з хлібом, присутній на столі. Її подають як самостійну страву, додають в салати і закуски, супи, другі і борошняні страви. Чудовий смак має особливим чином запечена в бринза - з вершковим маслом і посипана червоним перцем. Ще одним популярним видом болгарського сиру є кашкавал - сир, виготовлений з овечого молока.

Традиційні овочі болгарської національної кухні - солодкий червоний перець і помідори. Їх використовують у сирому вигляді, в салатах, запікають з сиром, начиняють м'ясом, рисом, грибами. Своє місце в болгарській кухні займають баклажани. Цікавий смак має закуска з запечених баклажанів з часником і горіхами.

Перші страви болгарської кухні представлені різноманітними супами, серед яких яких найпоширенішими є холодний суп таратор з кислого молока, заправлений дрібно покришеними огірками, волоськими горіхами і часником, і гаряча ситна чорба. Чорба - найпопулярніший суп на Балканському полуосторове. Набір продуктів для його приготування може бути різним: овочі, птиця, м'ясо, риба, гриби. Головною відмінністю чорби є її густа консистенція і наваристого. У Болгарії особливо популярна чорба, приготована з додаванням квасолі.

Серед других страв болгарської національної кухні безліч кулінарних шедеврів, що здобули славу далеко за межами країни. Незважаючи на те, що Болгарія - морська держава, м'ясо традиційно займає чільне місце на болгарському столі. Серед улюблених національних страв: пювеч - м'ясо, запечене шарами з овочами і сиром, мусака - схожа на пювеч запіканка, але в рецепті якої в більшій кількості присутній картопля, Телешко бреше - запечена телятина, сарми - маленькі голубці з м'ясом і рисом у виноградному листі , кебапчетта - маленькі ковбаски зі свинини або баранини, запечені на вогні. Запікання - один з улюблених видів обробки м'яса у болгар. У кожному ресторанчику Болгарії ви можете побачити Скар - спеціальну піч, що нагадує за своїм виглядом камін з гратами.

Солодкий стіл болгарської національної кухні представлені млинці з різними начинками і баніца - пиріг з начинкою, яка може бути як Слак, так і солоної.

Улюблений напій Болгарії - вино. Традиції виноробства в Болгарії починаються ще з IX століття, а прекрасне болгарське вино і по сей день підкорює весь світ своїм насиченим, яскравим смаком. Найпопулярніші болгарські вина - Гимза, Мускат, Кадарка, Дімят і Тамянка. Більш міцні напої представлені болгарської фруктової горілкою - ракией, і плиска - болгарський коньяк. Серед безалкогольних напоїв - кисломолочний айран, боза - густий напій, приготований на основі проса і пшениці, і кава. До чаю болгари абсолютно байдужі, а ось кава як данина традиції, що сформувалася під впливом турецького ярма, болгари люблять готувати міцний, на турецький манер.

Що ще вразить мандрівників в Болгарії, так це розмір принесених в болгарських ресторанах страв. Не знаючи цю особливість національного столу, може виявитися так, що із замовлених вами декількох страв ви зможете осилити тільки одне-два. Тому перш, ніж зробити замовлення, треба як слід оцінити власні сили.

В якості закуски в Болгарії виступає кашкавал, особливий вид сиру.

Національна кухня і напої в Болгарії

Також можна зустріти на столі баницу, пиріжки з листкового тіста, начинені бринзою.

Національна кухня і напої в Болгарії

Придбати їх дуже просто, вони продаються де завгодно, навіть на вулиці. До Баніци, як правило, подають знамените кисле молоко. До слова кажучи, Болгарія є батьківщиною «бацікуліса булгарікуса», який сквашує молоко. Кажуть, що кисле молоко продовжує життя. Спробуйте, Вам сподобається!