Наш союзник Bikinika
Не тільки банки, одежні бренди і нафтотрейдери з корінням з РФ не поспішають залишати Україну, незважаючи на санкції, війну і громадський осуд. Громадське харчування «родом з Росії» також продовжує працювати. російська кухня
В цій статті RAU вивчила: наскільки глибоко був пов'язаний ресторанний ринок України і Росії, які бренди з північно-східного сусіда успішно розвивали бізнес в нашій країні, і хто ще продовжує працювати. Важливе застереження: в більшості випадків російський бренд в Україні був представлений за принципом франчайзингу, і лише в окремих випадках простежується прямий зв'язок між власниками бізнесу з РФ і українськими кафе або ресторанами. Максимум, в чому можна дорікнути вітчизняних підприємців - в тому, що ідею вони почерпнули з Росії. Інші деталі співпраці - наприклад, чи платять вони російським авторам бізнес-ідеї і власникам торгової марки в РФ роялті і відсоток від обороту - відноситься до конфіденційної інформації і традиційно не розголошується.
Шоколадно-кавовий будинок
Коли говорять про російських брендах кафе і ресторанів в Україні, то перш за все згадують Кофе Хауз і Шоколадниця. Перший Кофе Хауз був відкритий в Україні в середині 2000-х років, і в даному випадку мова йшла не про розвиток по франчайзингу, а про пряме представництві російської компанії. Зараз мережа нараховує 26 закладів, і Кофе Хауз Україна як і раніше належить офшору ТРК Холдинг Лтд (кінцевий бенефіціар - росіянин Тимур Хайрутдинов) і українці Світлані Шікуловой. Генеральний директор мережі - Роман Карпушкін.
Мережа Шоколадниця створив російський підприємець Олександр Колобов в 2000 році, а вже в 2006 році перший заклад мережі з'явилося в Києві. У жовтні 2014 року компанія поглинула російський Кофе Хауз - свого основного конкурента, що належить Тимуру Хайрутдінова. І стала найбільша мережею кав'ярень в Росії.
Але через складну структури власності український підрозділ Кофе Хауз в угоду не увійшло. Входження українського підрозділу Кава Хаус також заперечує директор українського підрозділу Шоколадниці Вадим Височин: «В Україні ніякого зв'язку між Шоколадниця і Кофе Хауз немає». У той же час він підтвердив RAU, що мережа є українським підрозділом російської компанії.
Так що в даному випадку можна стверджувати, що популярні серед українців кав'ярні продовжують приносити прибуток своїм російським власникам. Разом з тим, в червні 2016 року власники українського підрозділу Кофе Хауз виставили закладу на продаж. Як раніше розповідала RAU , За мережу планувалося виручити близько $ 3 млн. У цю вартість входили не тільки право оренди приміщень і обладнання, а й можливість використовувати бренд Кофе Хауз. Однак з тих пір інформація про угоди не з'явилася, а самі кав'ярні продовжують працювати.
японський городовий
Крім сегмента кави та супутніх частувань росіяни грунтовно окопалися ще в сегменті азіатської кухні. Наприклад, Євразія входить в ресторанну групу Євразія Холдинг, яку заснував у 2001 році російські підприємці Олексій Фурсов і Дмитро Єкімов. Саме Дмитро в 2005 році привіз до Києва з Санкт-Петербурга торгову марку Євразія, а разом з нею фітнес-клуб Sport Life, співзасновником якого він також є. Як він сам розповідав в інтерв'ю kmbs , Для запуску Sport Life і Євразії в Україні він спеціально запросив свій пітерський менеджмент, що дозволило в короткий термін зайняти в Києві відразу дві ніші. Керуючим партнером мережі ресторанів Євразія став інший російський підприємець Віктор Мармузов.
Те ж саме стосується мережі Жовте море. Перший ресторан відкрився в Києві в 2009 році і входить в московський ресторанний холдинг Lite Life, що належить російському рестораторові Олександру Орлову. Йому ж належать ресторани Танукі, два з яких працюють в Києві, і спільне із зіркою телешоу «Наша Раша» Сергієм Свєтлаковим заклад Eshak, що знаходиться неподалік від Палацу Україна. У 2013 році, під час його відкриття, розгорівся скандал , Так як ресторан площею 1100 кв. м на 380 посадочних місць знаходиться в житловому будинку, що викликало протест мешканців. Дозволений максимум посадочних місць для закладу в житловому будинку - до 50 осіб, проте це не заважає працювати ресторану і сьогодні.
А ось мережі Сушія і Муракамі багато помилково називають російськими. Перша з них входить в мережу Світова карта, створена в 1996 році американцями українського походження Майклом Доном і Бені Голані. У неї також входять мережа піцерій il Molino, лаунж-ресторан Buddha Bar. Що стосується Муракамі, то мережа належить компанії FM Group, співвласником якої є український бізнесмен Сергій Матвієнко. Крім неї в FM Group входить мережа фастфудів Смачна картопля, Дрова, Папа Джон, Tarantino, Рукола і інші.
З іншого боку, мережу Печена картопля теж має російське коріння - спочатку закладу відкривалися як франчайзі бренду Крошка-картошка, що з'явився в Москві. Основну стилістику і характерне меню торгові точки зберігають і понині, але залишилася зв'язок між російською мережею, що нараховує зараз понад 300 закладів в РФ, і українським «клоном» - неясно.
Піти по-російськи
Відтік російських мереж ресторанів з України трапився лише один раз і припав на 2015 рік. У травні 2015 року контракти повідомили, що Україна залишає російська мережа ресторанів азіатської кухні Якіторія, власниками якої значаться офшори, але кінцевими бенефіціарами ЗМІ називають власника Новоросцемент Льва Квєтний, депутата Держдуми Андрія Скотча, а також реєстраторів Андрія Бурлакова і Олега Шейхаметова. За словами генерального директора компанії «Ресторанний консалтинг» Ольги Насонової, причини для догляду було дві. «Багато талановиті фахівці звільнилися з закладів, а сам менеджмент говорив про втрату інтересу до України з боку російського офісу», - сказала вона. Співвласник мережі Піца Челентано, Банку та Жовток Максим Храмов заявив, що Якіторія елементарно не змогла скласти конкуренцію Муракамі. «Російська мережа пропонувала відвідувачам масу бонусів, а коли відмовилася від них, то втратила клієнтів», - розповів він.
Однак закрилася лише київська мережа. У Харкові продовжує працювати ще три франчайзингових ресторану Якіторія, що належать українським рестораторам Оксані і Тарасу Середюк, власникам мереж Mafia і Casta. Саме з франчайзингу Якіторія почалося становлення бізнесу харківської сім'ї рестораторів, про що вони поділилися в 2013 році на форумі «РестоПрактікі».
У грудні того ж року з українського ринку пішла російська мережа Росінтер, в яку входили IL Патіо, Планета Суші і TGI Friday's. Станом на початок 2013 року український підрозділ управляло 16 ресторанами під брендами IL Патіо, TGI Friday's, а також Costa Coffee. Одне з них працювало в терміналі В аеропорту Бориспіль. Представники Росінтер тоді заявляли про намір перенести ресторани в новий термінал F, але так і не втілили свої плани в життя. Згодом компанія закрила і залишилися ресторани.
джерело - All Retail
Роздрукувати