Як правильно зберігати вино в закритій пляшці

1. Температура зберігання вина в пляшках
2. Положення пляшок під час зберігання
3. Освітлення і рух вина при зберіганні
4. Світло і вино
5. переміщення напою
6. Вологість і запахи місця для зберігання
7. Зберігання вина в пляшках: спеціальне місце
8. льох
9. Шафа-термостат для вина
10. Стійки для пляшок і винний шафа
11. Скільки можна зберігати вино в пляшці
12. Зберігання відкритої пляшки вина
13. Різниця в зберіганні білого і червоного вина

Наш союзник Bikinika

Для того щоб алкогольний напій довго зберігав свій вишуканий смак і не псувався тривалий час, для його розміщення потрібні умови.

Дуже важливо знати, як зберігати вино в пляшках будинку, щоб через кілька років не розчаруватися в смаку дорогого напою, припасеного з нагоди до торжества. Дотримуючись усіх правил і рекомендації, алкогольний напій можна зберігати довго, стежачи за його старінням і розкриттям витонченого аромату і смаку.

до змісту ↑

Температура зберігання вина в пляшках

Першим питанням, яке необхідно вирішити перед покупкою хорошого вина запас або збирання колекції, це зберігання ємностей. Ви повинні знати, як правильно зберігати вино в пляшках, щоб і через 5-10 років можна було насолодитися прекрасним смаком ароматного напою.

У приміщенні, де будуть знаходитися пляшки, повинна бути постійна і оптимальна температура. В добу вона не повинна коливатися більше, ніж на півтора градуси, в рік загальне коливання температури допустимо на 2,7 градуса.

Середній ідеальною температурою для різноманітних видів алкоголю вважається 12,2 градуса. Це ідеальна температура зберігання червоного вина в пляшках, а також десертного, хоча, якщо у вас стоїть тільки останнім, то збільште її на два градуси.

Не дотримання температурних умов, а також різкі її перепади псують алкоголь. Наприклад, якщо ви зберігаєте напій в дуже жаркому місці (більше 25 градусів), то він швидко старіє, а ось в холодному приміщенні губляться його смакові якості, так як вино перестає дозрівати.

Слід зазначити, що в разі не дуже тривалого зберігання вина, допускається підвищення температури до 16-17 градусів. Дозрівання алкоголю буде йти трохи швидше, але смак не загубиться. Однак і букет напій не розкриє (це вже для знавців), так як тільки при правильному температурному режимі вино з часом розкриває свій смак.

до змісту ↑

Положення пляшок під час зберігання

Особливу увагу потрібно звернути на розташування пляшки з напоєм під час зберігання. Сьогодні існує дві точки зору про те, як їх розміщувати. По одному, найстарішому, емости потрібно викладати строго горизонтально, щоб рідина могла омивати пробку і не давати їй розсохтися.

В результаті цього в пляшку не може потрапити кисень і зіпсувати алкоголь. Також пробка робить свій вплив на смак благородного напою (звичайно, якщо вона з дерева).

Для сучасних видів пробок (силіконових) такої проблеми не існує, так як вони при будь-якому положенні не розсохтися. Саме тому деякі винороби вважають, що зберігати такі пляшки можна і в вертикальному положенні. Хоча для ексклюзивних напоїв традиції не змінюються, і виробники продовжують використовувати дерев'яні пробки.

Освітлення і рух вина при зберіганні

Правильні умови зберігання вина в пляшках на увазі не тільки температурний режим і стан самої ємності, але і оптимальна кількість світла, а також шуму. Це необхідно для того, щоб алкоголь при тривалому зберіганні поліпшував свої якості, а не псувався.

Світло і вино

Термін зберігання вина в пляшках може виявитися значно менше, якщо піддавати їх сонячному або неоновому висвітлення тривалий час. Тому зберігати ємності потрібно в темному місці, куди не проникає світло.

В іншому випадку у вині почнуть відбуватися хімічні реакції, які приведуть до погіршення його властивостей, в результаті чого якість напою стане на порядок гірше.

переміщення напою

Багато експертів вважають, що вібрація, тряска шкодять алкогольного напою, змінюючи його смакові якості. Саме тому не рекомендується розміщувати їх в шумних і тряских місцях. Фахівці по домашньому зберігання вин негативно ставляться навіть до трясці мотора холодильника.

Намагайтеся укладати вино так, щоб в подальшому його не переміщувати до самого моменту відкриття. Розміщуйте бутлі вільно, що потім не довелося переміщати їх, дістаючи ту, яка знаходиться далі.

Для запобігання переміщень пляшок (навіть випадкових), фіксуйте їх. Це вбереже вашу колекцію від псування, а також дозволить напою спокійно дозріти і розкрити аромат.

Вологість і запахи місця для зберігання

Правила зберігання вина в пляшках вказують і на необхідну вологість в приміщенні, де вони містяться. Вона повинна перебувати в межах 65-80%, щоб не пересихала пробка. В іншому випадку в пляшку з легкістю може проникнути кисень і зіпсувати смак алкоголю.

Така норма ще перешкоджає утворенню цвілі на пляшці. Контролюйте рівень вологості за допомогою побутового гігрометра або придбайте спеціальний прилад для винних приміщень.

Для вина дуже важливою є і чистота повітря, де міститися пляшки. Пам'ятайте, що через пробку в напій можуть проникати сторонні запахи, особливо бродіння або окислення. Тому його і не можна зберігати в холодильнику, де так багато сторонніх запахів. Найкращим виходом будуть прохолодні приміщення з хорошою вентиляцією.

до змісту ↑

Зберігання вина в пляшках: спеціальне місце

Отже, з усього перерахованого вище можна зрозуміти, що холодильник або звичайна полку на кухні - не місце для зберігання вина. Де ж можна помістити свою колекцію?

льох

Це, мабуть, найбільш ідеальний варіант. Для обробки приміщення потрібно використовувати натуральні матеріали - камінь, дерево. У ньому достатньо місця для великої колекції. Всередині приміщення потрібно стежити за вологістю і чистотою, а також температурою.

Звичайно, таке рішення підходить для тих, у кого є дача або заміський будинок.

Шафа-термостат для вина

На ринку споживачів можна знайти досить велику кількість моделей даного пристрою, причому на будь-який гаманець. Якщо дозволяє гаманець, то бажано купувати шафа побільше (особливо, якщо у вас досить велика кількість пляшок), з численними функціями регулювання.

Стійки для пляшок і винний шафа

Підставка для зберігання пляшок вина досить різноманітна в своєму асортименті. Залежно від використання такі пристосування можуть мати різну форму, матеріал виготовлення і т.д, але всі вони припускають горизонтальне розміщення ємностей з напоєм.

Наприклад, на кухні або кабінеті в темному місці можна розмістити невеликі переносні підставки, а в кухні повісити підставки побільше або взагалі зробити вбудований відсік для вина. Також користуються популярністю великі підлогові стелажі або мінібари.

Скільки можна зберігати вино в пляшці

Термін зберігання вина в закритій пляшці і відкритої значно відрізняється. У першому випадку ємність може стояти десятиліттями (особливо, при правильних умовах зберігання). У другому випадку напій псуватися набагато швидше, в залежності від виду вина.

Зберігання відкритої пляшки вина

Скільки можна зберігати відкриту пляшку вина? Для ігристих напоїв типу шампанського зовсім не передбачено зберігання ємності у відкритому вигляді. Максимум, щільно закрита пляшка може постояти в холодильнику добу, далі вона повністю видихається.

Для червоних вин термін зберігання трохи довше - його потрібно допити протягом п'яти діб з моменту відкриття. А ось білі вина ніжніше - максимум їх зберігання три дні. Для кріплених і десертних вин термін збільшується до тижня. Всі пляшки ставлять в холодильник і щільно закривають кришкою.

Чому так відбувається? Справа в тому, що після зіткнення з киснем, вино відразу починає окислюватися і руйнуватися. І становище ускладнюється з кожною годиною. А в холодильнику, при низьких температурах, процес старіння і руйнування напою сповільнюється. Але не забудьте використовувати вино, так як вже через тиждень його можна буде вилити.

Різниця в зберіганні білого і червоного вина

Як зберігати червоне вино в пляшці і біле? Чи є при цьому будь-які відмінності? Особливих правил немає, для обох видів вин потрібно стабільна прохолодна температура, відсутність світла і шуму, нормальна вологість.

Але терміни зберігання вина розрізняються. Білі вина зазвичай не зберігають довше двох років за рідкісним винятком для деяких сортів. Наприклад, шардоне можна зберігати більше двадцяти років, від цього його смак тільки виграє.

Червоне вино зберігатися трохи довше, до десяти років. Але якщо у вашій колекції є французьке бордо чи бургундське, то термін зберігання такого вина більше ста років, так що ви зможете розпити пляшку ще з онуками.

Якщо говорити про шампанське, рожевих і білих винах, то для правильного зберігання їм необхідна більш низька температура.

Тепер ви знаєте все про те, як зберігати пляшки вина в домашніх умовах. Багато винороби рекомендують закладати в свій винний льох не різні сорти вина по одній пляшці, а кілька бутлів одного сорту. Чому саме так? Справа в тому, що періодично вино потрібно дегустувати, щоб можна було простежити за дозріванням напою, розкриттям його смаку і аромату. Вже через деякий час ви зможете самі визначити момент дозрівання вина.