Наш союзник Bikinika
Приготована цілком курка - ситне блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл. Таким частуванням можна нагодувати цілу ораву гостей, а якщо птах ще і запечена дивовижно, то від компліментів господині доведеться буквально відбиватися. Але щоб і зовнішній вигляд тушки, і смак вийшли відмінними, необхідно знати деякі секрети приготування.
У кожного шефа є свій перевірений часом набір трав і спецій, здатних щонайкраще розкрити смак курки. Ми зібрали кращі з таких приправ. Швидше записуй!
«Так Просто!» Ділиться простими трюками визнаних експертів кухні, які навчать майстерності перетворення пісної курки в королеву святкового столу. Слинки так і течуть ...
- Трави, вино і мандарин
Автор безлічі чарівних книг на кулінарну тематику Євгена Бон воліє готувати курку по середземноморському рецептом, використовуючи трави, мандарини, вино і мед. Віртуозна шеф-кухар кладе цілу птицю на решітку, а всередину рекомендує укласти кілька зубчиків часнику, пару ароматних гілочок розмарину і два розрізаних навпіл мандарина.
Зверху щедро поливає курку ароматної сумішшю з оливкової олії, білого вина, мандаринового соку і меду. Встановивши під гратами деко, Євгенія Бон запікає апетитну курку 20 хвилин при 220 ° C. Потім обертає птицю фольгою і випікає ще 40 хвилин, знизивши температуру в духовці до 170 ° C.
- Гірчиця
А ось кухар Жак Пепин володіє власним секретом, як домогтися самій ароматної скоринки. А ми-то знаємо, що корочка - саме м-м-м ... Іменитий кухар в своєму рецепті приготування курки рекомендує використовувати біле вино, оливкова олія і гірчицю. А щоб м'ясо було пікантним, додати трохи соєвого соусу і прованських трав.
Зроби надріз на спині тушки, видали хребет і неабияк сплюсніте курку. Змішай 4 подрібнених зубчики часнику, 2 ст. л. білого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. діжонськой гірчиці, 1 ч. л. соусу табаско, 1 ч. л. сухих прованських трав і 0,5 ч. л. солі.
Ароматної сумішшю намаж тушку, а потім обсмажити 5 хвилин на сковороді спинкою вгору. Поклади сковороду в духовку і запікати курку до готовності при 180 ° C. Виходить просто дивовижно!
- копчена паприка
На думку Маріо Бата, відомого американського кухаря і ресторатора, краща птах - це птах «з димком». Ну а якщо засмажити курку на грилі можливості немає, то домогтися димного ефекту можна за допомогою суміші копченої паприки, кмину і шавлії.
Кулінарний гуру готує ароматну суміш з 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. шавлії, 1 ч. л. меленого кмину, 2 ч. л. солі грубого помелу і 2 ч. л. меленого чорного перцю, додає столову ложку свіжовичавленого лимонного соку і трохи оливкового масла. Цією чудовою сумішшю шеф щедро натирає курку, а потім запікає її при 180 ° C до готовності.
- Лимон і трави
А ось Шеллі Ліндгрен, сомельє і справжній знавець, що з чим і коли поєднувати, переконана: «Курка не потребує особливих спеціях і маринадах!» Щоб приготувати божественне м'ясо, його смак потрібно лише злегка відтінити.
Для цього автор рецепта рекомендує начинити тушку декількома розрізаними зубчиками часнику, двома половинками лимона і кількома гілочками розмарину, базиліка і орегано. Зовні ж курку потрібно лише посолити, поперчити і змастити оливковою олією. У духовку на 40 хвилин - неймовірна смакота до святкового столу готова!
- Ароматне вершкове масло
Флойд Кардозу, кращий шеф-кухар Нью-Йорка, для приготування курки використовує секретний інгредієнт - вершкове масло, змішане з ароматними добавками. М'ясо виходить дуже пряна, з істинним індійським колоритом.
У кухонному комбайні перебий зелень кінзи і м'яти, зубчик часнику, шматочок свіжого кореня імбиру, трохи перцю чилі і сік лайма. Додай до суміші розм'якшене вершкове масло, щіпку меленого перцю і гвоздики, а також сіль. Ароматним маслом натри курку всередині і зовні, потім пішли в холодильник на 4 години. Коли м'ясо просочиться, запікай до готовності при 220 ° C.
Тепер ти точно знаєш, як смачно запекти курку до святкового столу! Це нехитре блюдо, з яким можна експериментувати невтомно. Сміливо поєднуючи і чергуючи різні спеції для курки, ти отримаєш абсолютно новий неповторний смак!
А раптом у тебе є свій фірмовий рецепт, як приготувати птицю цілком і не зіпсувати страву? Неодмінно розкажи нам в коментарях, а ці корисні рецепти не забудь зберегти собі, адже новорічне застілля на носі.
Автор статті
Христина Миронюк
Прихильниця живопису, особливо Моне і Клімта. Обожнює кіно, цінує музику на вінілі. Архітектура і скульптура - то, що надихає допитливу особистість цілодобово! Христина займається вивченням цифрових технологій для протезування в стоматології. Дівчина вибирає мінімалізм і простоту як в інтер'єрі, так і в житті. Надихаючий гірський вид і книга «Двадцять тисяч льє під водою» Жюля Верна - ось що потрібно для щастя нашому чарівному автору!