Винна пляшка: її форма, минуле і сьогодення. А чи є майбутнє? : Winesave - Pro Вино

Наш союзник Bikinika

Навіть якщо ви не є експертом в сфері виноробства, а всього лише початківець любитель, ви напевно звертали увагу на форму пляшки вина - і помітили, що вона різниться в залежності від типу і походження вина. Незмінним залишається лише обсяг. Винна пляшка дорівнює 0,75 л. Цей історично сформований стандарт був офіційно затверджений тільки в 1970-х роках, а з приводу його походження є дві основні теорії. Згідно з першою, пляшку такого обсягу міг виготовити склодув з розплавленого скла за один видих (виходячи з обсягу легких середньостатистичного чоловіка). Згідно з другою версією, в минулі століття ¾ літра вважалися оптимальним обсягом вина в щоденному раціоні дорослої людини.

У 1611 році, в Англії, була запатентована високотемпературна піч для випалювання скла на кам'яному вугіллі. Таке скло було міцне і винороби стали його закуповувати.

Тепер про форму пляшки. Чи можна сказати, що це всього лише бажання виноробів виділити свою продукцію на тлі решти, або ж продиктована певними умовами необхідність, єдино можливий варіант для конкретного вина? Давайте розбиратися. Найпоширеніша в світі форма - так звана бордоская, пляшка з крутими плічками у верхній частині. У такий пляшки ви також знайдете увігнуте дно з характерними желобками навколо. Як відомо, в провінції Бордо регламентом дозволені червоні сорти винограду з високим вмістом танінів - каберне совіньон , Мерло, каберне фран. Ці вина мають величезний потенціал витримки, зберігатися вони повинні обов'язково в горизонтальному положенні, щоб пробка завжди залишалася вологою.

Форма пляшки складалася історично. У кожному регіоні своя.

Круті плечики сприяють зручному зберігання пляшки в горизонтальному положенні, але не тільки. Вони також покликані затримувати осад, який утворюється в таких винах після тривалого зберігання. Перед Декантірованіе (а ми настійно рекомендуємо проводити цю процедуру з витриманими винами з Бордо) слід поставити пляшку вертикально, щоб більша частина осаду залишилася в жолобках навколо увігнутого дна. Іншу частину осаду затримають плечики. У такі ж пляшки розливаються вина з білих сортів, дозволених в Бордо - совіньон блан і Семильон. Що цікаво, бордоская форма пляшки використовується повсюдно для цих сортів винограду - навіть якщо вино вироблено в далекій ПАР , Аргентині або Чилі. Наступна відома форма пляшки - бургундська. Плечики у неї більш похилі, невиражені. Як зрозуміло з назви, така пляшка широко використовується в Бургундії (і Долині Луари), а отже, і в інших регіонах світу, де роблять вино з піно нуар і шардоне. Ці сорти виноградного соку не такі таніни, вони рідко дають осад - отже, в крутих плічках просто немає необхідності, можна робити пляшку більш обтічної. Високі пляшки в формі так званої «флейти» використовуються в Ельзасі, Німеччини, Австрії для відповідних сортів винограду: рислінг, гевюрцтрамінер, Мюллер Турґау, Сільванер. Вважається, що така форма (її ще називають рейнська) була оптимальною для упаковки в ящики максимальної кількості пляшок. Безсумнівно, форма пляшок історично обумовлена ​​практичними міркуваннями: пляшки з Бордо і Бургундії зобов'язані були бути важкими і стійкими, щоб витримувати тривалі морські подорожі під час відправки на експорт. Пляшки-флейти в основному подорожували по спокійних водах Рейну, тому в цілому вони виглядають більш легкими.

Кьянті- вино сільське і пляшка в першу чергу повинна бути практичною. Тому її обмотували ликом.

На тлі елегантних красунь з Франції італійська фьяска - традиційна пляшка для К'янті - виглядає по-домашньому просто. Раніше ця пляшка вважалася найдешевшою у виготовленні, оскільки дно у неї не було плоским і стійким. Для зручності зберігання і транспортування такі пляшки здавна містилися в кошик з лика, по якій можна безпомилково визначити вино К'янті.

У пляшок престижного кюве Dom Perignon форма пляшок скопійована з перших пляшок Шампані.

До форми і якості пляшки для шампанського та ігристих вин пред'являються особливі вимоги. Стінки пляшки роблять товщими, здатними витримувати тиск ігристого вина - близько 6 бар, в 3 рази більше, ніж в автомобільній шині! За рахунок цього зростає і вага пляшки, досягаючи 900 м Увігнуте дно також призначене для правильного розподілу внутрішнього тиску, а ще для зручного транспортування - раніше шийку однієї пляшки вставляли в виїмку на дні іншого. Пляшки для шампанського роблять із зеленого або коричневого скла, щоб вино менше піддавалося впливу сонячного світла. Між іншим, до XVIII століття виробництво ігристих вин вважалося небезпечною професією, і майстри ремюаж отримували підвищену оплату за роботу в льохах - вибухи пляшок в той час були не рідкістю. Отже, форма пляшки в колишні часи диктувалася здоровим глуздом, практичністю, економічними міркуваннями. Сьогодні пляшка вина стала ознакою стилю і якості вина - можна з закритими очима визначити, який тип вина розлитий в ту чи іншу пляшку. Інша справа, що сам вид упаковки - скляна пляшка - ризикує залишитися в минулому. Щорічно транспортуються мільярди ящиків вина, а кожен знає, що скляна пляшка, наповнена вином, чи не здається легкою. Зрозуміло, що в світі виноробства прийшла пора потурбуватися проблемами екології, пов'язаними з виробництвом пляшок і їх транспортуванням. Викид газів в атмосферу, парниковий ефект - все це відноситься і до галузі виноробства. До того ж, сьогодні просто модно позиціонувати себе як eco-friendly-виробник, тому для боротьби за просунутого і сучасного покупця доводиться шукати альтернативні види упаковки з поновлюваних матеріалів.

р��зниця у вазі однієї пляшки незначна, але якщо цих пляшок тисячі, на скільки зменшиться вага контейнера?

Боротьба за екологічність упаковки вина йде в двох напрямках. Перше - зниження ваги пляшки. Сьогодні є технології, що дозволяють виробляти пляшки з вагою в 2 рази нижче традиційних, але все-таки скляні. Справа в тому, що для вина, що вимагає витримки, скло все ще залишається неперевершеним матеріалом.

Інший напрямок - заміна скляних пляшок альтернативної упаковкою. На заміну склу приходять картонні коробки з деревного волокна, baginbox-и (коробки з пластиковим пакетом всередині), тетра-паки, алюмінієві банки і навіть пластикові пакети, аналогічні тим, в які розливається майонез або кетчуп.

Пластикові пляшки бережуть ваше здоров'я!

У всіх цих різновидів має свої переваги і недоліки, але головна їхня перевага - легкість в порівнянні зі склом, а значить, більш вигідна і екологічна транспортування. І ось вже авторитетні світові виробники - Casa Vinicola Castellano (Італія), Френсіс Коппола (Каліфорнія), Робертсон (ПАР), Vina San Pedro (Чилі) і багато, багато інших - не гребують розливати свою продукцію в альтернативне пакування. Правда, метри Бордо і Бургундії поки не поспішають слідувати за ними - їх кредо дотримуватися багатовікових традицій. За ким залишиться останнє слово, покаже час. схожі статті: Навіщо витримують вино? Червоне до М'ясу? Як складають винну карту в ресторані