Статьи

Як запекти буженину в мультиварці з покрокового рецептом з фото

  1. Бажання зі свинини в мультиварці
  2. складові
  3. покрокове приготування
  4. Як і з чим подавати
  5. Поради з приготування
  6. Інші варіанти приготування

Сьогодні ми доторкнемся до історії і приготуємо страву, згадане не раз на сторінках Домострою, написаного ще в ХVI столітті. А оскільки ці старозавітні правила для нас не указ, приготуємо ми його з революційним нігілізмом молодого покоління, відкинувши російську піч, капустяне листя і хлібний квас. Ну що, приступимо?

Бажання зі свинини в мультиварці

Кухонне приладдя: мультиварка, терка.

складові

Свинина 1,3 кг Імбир 100 г Морква 30 г Часник 30 г Вода 200 мл Сіль 1 ч. Л. Чорний мелений перець 0,5 ч. Л.

Вибираємо цілий шматок м'яса, шию або окіст. У ньому не повинно бути кісток і великих прожилок. А ось невелика кількість жиру буде перевагою - буженина вийде соковитіше. Використовувати заморожене м'ясо небажано: перетворюючись на лід, вода руйнує міжклітинні мембрани і готову страву вийде суші, ніж хотілося б.

покрокове приготування

  1. Нарізаємо 30 г моркви товстими брусками.
    Сьогодні ми доторкнемся до історії і приготуємо страву, згадане не раз на сторінках Домострою, написаного ще в ХVI столітті
  2. Натираємо на дрібній тертці 100 г кореня імбиру, перекладаємо в невелику ємність.
  3. Додаємо 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю, чайну ложку солі без гірки і перемішуємо.
  4. Очищаємо 30 г часнику і розрізаємо зубки навпіл. Ретельно моєму шматок свинини. Вістрям ножа робимо в м'ясі глибокі кишені. Вставляємо в них половинки часнику, і бруски моркви.
  5. Приправлену сіллю і перцем імбирну кашку рівномірно розподіляємо по поверхні м'яса.
  6. Викладаємо нашпиговане м'ясо на шматок фольги і загортаємо.
  7. У чашу мультиварки наливаємо 200 мл води.
  8. Кладемо огорнуте фольгою м'ясо, закриваємо кришку.
  9. У меню вибираємо програму «Випічка». Виставляємо час на 2 години.
  10. Коли програма завершиться, виймаємо буженину з мультиварки. Розкривши фольгу, даємо м'ясу охолонути, потім нарізаємо і викладаємо на блюдо.

відеорецепт

У цьому короткому відеоролику ви можете побачити, як просто зробити буженину в мультиварці.

Як і з чим подавати

  • Гарячої буженину подаємо, нарізавши товстими скибками, з гарніром з картоплі і різноманітними соліннями. У німецькій і австрійській кухні є подібне блюдо - швайнебратен, до нього традиційно готують картопляні кнедлі і капустяний салат. Чи можемо запозичити.
  • Охолоджена буженина відноситься до холодних страв, на стіл її ставлять на самому початку, разом з іншими закусками.
  • Нарізаємо остиглий шматок пластинками поперек волокон, не дуже тонко, щоб вони не кришилися. Викладаємо на загальне блюдо з іншими м'ясними делікатесами. Можна подати її і на окремій тарілці.
  • З часів Київської Русі прийнято супроводжувати її тертим хріном і гірчицею. Але буде розумно відійти від класики і розширити смакові відчуття, поставивши на стіл аджику, ткемалі, кетчуп або будь-який інший соус для м'ясних страв.
  • Можна подати буженину в складі готових бутербродів: з чорним хлібом, листям салату, пластинами свіжого помідора або огірка.

Можна подати буженину в складі готових бутербродів: з чорним хлібом, листям салату, пластинами свіжого помідора або огірка

Поради з приготування

  • Якщо немає можливості звернути буженину для приготування в мультиварці в фольгу, як рекомендовано в рецепті, можна скористатися рукавом для запікання. Помістіть м'ясо всередину рукава, зав'яжіть кінці, і продовжуйте діяти згідно з рецептом.
  • Якщо ви не обмежені в часі, залиште приправлений імбиром шматок м'яса на кілька годин в холодильнику, давши можливість як слід просочитися. Готова буженина стане ще більш ароматною.
  • Якщо сумніваєтеся, що буженина з купленого вами м'яса вийде м'якою і соковитою, залийте його маринадом і залиште на 10-12 годин. М'ясо просочиться спеціями і придбає необхідні якості. Для маринаду вам буде потрібно 1 літр води і 65 г солі, лавровий лист, перець. Не нехтуйте цією порадою, коли будете готувати в мультиварці буженину з яловичини або індички.
  • Якщо ви готуєте буженину заздалегідь до якоїсь урочистої дати, врахуйте, що зберігають її не в морозилці, а в холодильній камері не довше 5 днів.

Якщо ви готуєте буженину заздалегідь до якоїсь урочистої дати, врахуйте, що зберігають її не в морозилці, а в холодильній камері не довше 5 днів

Інші варіанти приготування

Не потрібно вносити зміни в рецепт, щоб приготувати буженину з індички або яловичини в мультиварці. Головне правильно вибрати шматок. В індичці нам цікаво філе, вибір яловичини набагато ширше: потилицю, лопатка, подбедерок, стегно. А ось якщо ви купили шматок філе, обов'язково приготуйте біфштекс - це м'ясо і рецепт просто створені одне для одного. З невеликих шматочків яловичини можна приготувати рубаний біфштекс , А якщо ви не маєте нічого проти яєчні, познайомтеся з рецептом біфштекса з яйцем , Який не тільки чудовий на смак, але і красиво виглядає на тарілці. А якщо вам сподобався описаний мною рецепт, але у вас немає мультиварки, рекомендую приготувати буженину зі свинини в духовці.

Розкажіть, яким вийшло ваше м'ясо, чи сподобався вам його імбирний смак. Поділіться своїм рецептом або набором використовуваних спецій. Смачного!

Ну що, приступимо?