Другий шанс від Критика Бориса: «Банщики»

1. Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи....
2. Прощаючи, Ізабелла!
3. «Банщики» з собою

Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi

Наш союзник Bikinika

Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи. При щоденному вживанні вона зберігає молодість за рахунок глибокого очищення організму. Мінеральна вода Fiuggi - справжній і надійний символ престижу для тих, хто прагне кожен день зміцнювати здоров'я простими і натуральними засобами.
fiuggi.su

«Банщики» Зараз явно палять: премія від «Собаки» найкращому молодому кухареві Станіславу Левохо , Визнання людей, думку яких довіряю, рівні оцінки у відгуках на різних сайтах - цікаво ж. Тому потрібно терміново йти на інспекцію: "Підсумки року" вже на носі.

Зустрічають в «банщик» зразково і, забігаючи вперед, приблизно так само здорово прощаються. Дівчина провела мене по всьому ресторану, показуючи варіанти посадки. Інтер'єр, якщо мені не зраджує пам'ять, не змінився - все виглядає знайомо. Сідати на другому поверсі нескромно: не люблю, коли в залі немає столиків на двох, і мені доводиться займати більше місця, ніж повинен. Тим більше, що До 14:00 у вівторок велика частина другого поверху задіяна: і звичайними гостями, і трьома стихійними міні-банкети з нагоди днів народжень. Вранці, напевно, народилися, ось і святкують. Як лікар, не можу не відзначити місцеві крісла - незручні і якісь антіортопедіческіе, поперек зависає в повітрі, а планка підтримує тільки грудний відділ хребта. Дивани на першому поверсі теж уособлюючи в собі все, що я ненавиджу: м'яка спинка і відстань в метр від столу. Дівчина, спостерігаючи за моїми муками, здається, вперше зрозуміла, що з диванами тут щось не те, і навіть спробувала наблизити стіл ближче до мене. Так сидіти можуть тільки люди, які будуть заклично вимагати кальян і возлегает в розслаблених позах.

А ви - який офіціант?

Ви відповідаєте на 6 питань, ми прикидаємо розмір чайових. Пройти тест

Дівчина, як і дивани зі стільцями, теж виявилася дуже незручною. Доводиться перезаказивать: стоп-лист офіціантка банально не знає. Іноді, правда, допомагали її колеги, які проходили повз і випадково почули замовлення. Питань немає, в арсеналі дівчата одні тільки активні продажі. Навіть на моє «Спасибі» у відповідь чулося тільки мовчання. Єдине питання про те, чи сподобалося мені блюдо, був від молодої людини, який забирав останню тарілку. У ній, до речі, перебували дві котлети з трьох - доїсти їх я не зміг. Отримавши відповідь: «Ні, бачите, не сподобалося», офіціант безсловесно ретирувався. Образився чи що? Сервіс закінчився ще і спробою обману: мені подали рахунок без денний знижки в 20% (яка становила 400 руб.). З одного боку, це могла бути банальна помилка. З іншого - такий же старий, як і я, прийом. Який може бути застосований, якщо система не робить знижки автоматично, і це рішення залишається за персоналом. Потім схема стандартна: отримати гроші від неуважного гостя, скасувати пречек, зробити знижку, закрити рахунок і - вуаля - покласти різницю собі в кишеню. Звернув на цю ситуацію увагу дівчини. Переробила рахунок, повернула і навіть не спробувала вибачитися, як ніби це в порядку речей. Друга зміна приємніше. Вона відрізняється від першої приблизно так само, як літній день в Римі відрізняється від похмурого листопадового вечора в Петербурзі. І рахунок винесли коректний. Чудово.

У верстці меню як і раніше твориться безлад - повтори на сторінці з текстом і листах з фотографіями. Спочатку доводиться дивитися в одне місце, потім в інше, після чого судорожно намагаєшся зрозуміти, яке блюдо удостоїлося картинки, яке - ні. А ось сам склад меню здається ідеальним і рівномірним. Приємно, коли хочеться замовити більше половини того, що готують в ресторані.

Прощаючи, Ізабелла!

Ніяких трактирних настроїв у винній карті «Банщиків» - зате є виразне вітчизняне вино: «Ведерніков'», Павло Швець, краснодарський «Ренесанс» по келихах. Де ще пити російське?

Без філії офісу в «банщик», на жаль, не обійшлося: спочатку внизу мені зустрілася дівчина з ноутбуком, потім виявилося ще дві. У них же є порожній окремий кабінет на другому поверсі, навіщо розводити в залі коворкінг? Вибирати деякі напої виявляється некомфортно: написано слово «морс» і ціна в 120 рублів, а які саме його варіанти є, може сказати тільки офіціант. Зате чайник чаю за 180 рублів виявляється досить великим і незвичним, металевим. Кульгає і освітлення: у великому залі на другому поверсі тільки три столи висвітлюються вікнами, все решта - віддають штучної жовтизною. На першому поверсі світло виявляється рівніше. Що дивно: все ж вікна тут в два рази менше розміром, ніж нагорі. Найкраще, що є в інтер'єрі «Банщиків» - це фото котлетної в туалеті. Чудово! Де б купити таке чудо, а? Я ось зараз абсолютно щиро питаю. Мені треба.

Замовлення на стіл валять скопом. Нехай це всього лише закуска з салатом, але могла ж дівчина уточнити черговість подачі, правда? Є обидва страви доводиться одними приладами, інших не видали. Ем, розповідаю.

Олів'є з нерки (390 руб.) - це здорово. Відмінна ідея, цікаві поєднання інгредієнтів, і - опа - обридлий салат став новим. А ще він сприймається дуже свіжо, все в ньому радує.

Чорні грузді зі сметаною (240 руб.) На смак непогані, але якісь аж надто м'які, що втратили всю фактуру. Виникає не найприємніше відчуття, що сметаною ці гриби були заправили досить давно, тільки цибулю ще пручається зубах. Може, хоча б білі грузді хрумтять, раз вони тут дорожче?

Як уникнути місцевої «парної подачі»? Правильно, виключити з замовлення салати і закуски. Тому на наступний день я беру грибний суп з перловкою (390 руб.). Хоч хліб я намагаюся не їсти, але саме ця булочка просто сама стрибала в рот. Аромати супу, його щільність і температура, навіть якщо ви додаєте сметани, а також чесність і класичність враження - все це чудово.

Житні вареники з сулугуні, сиром і шпинатом (380 руб.) Радують відмінним тестом і непоганий начинкою на зрізі, але - прісно. Спробуй хоч окремо, хоч все разом, перемішавши вареники з нежирною сметаною, - один чорт: хочеться все посолити і поперчити, а потім бігти в гардероб, де в потаємній кишені куртки захований черговий запас кетчупу. Відмінне блюдо (адже я дуже ціную саме тісто), але якось треба його розкрити.

Яловичина з грибним соусом і картопляним пюре в хлібній крихті (690 руб.) По фотографії здавалася бефстроганова. На вигляд же це - жесть: три «котлети» з пюре, медальки маринованого часнику і сіра гуща по центру, як ніби її щойно дістали з супу. У цій гущі можна розгледіти дуже мало дрібних шматочків м'яса, за розміром нагадують половинки сірників, і гігантська кількість грибів, схожих на гливи. У підсумку ж написано «з білими грибами». Де? Картопляні котлети, гриби, щось м'ясне в соусі - ось, власне, і все блюдо. Дуже дорого. З іншого боку, хоча б «бефстроганова» цю субстанцію не назвали, і то добре.

Баранина з булгуром (690 руб.), Як я зрозумів, томління. Порція каші здається занадто великий навіть за радянськими нормами, але сама вона чудова. Барбарис, родзинки, горіхи, дрібні шматочки овочів і трохи чарівництва - ось і весь секрет. Ніколи б не подумав, що зможу з'їсти стільки булгура разом з ніжною і безмежно ароматної бараниною. Знайте, це блюдо категорії «Заслуговує на окрему відвідування».

Яблучний пиріг з морозивом (320 руб.) Ефектний. Невелика глибока миска, в якій лежить перевернутий (відсилання до тарт-татен) пиріг з корочками абсолютно вафельної фактури і м'яким нутром. Начебто простий десерт, але зроблений він якось заворожуюче затишно. На такі страви ходять спеціально.

«Банщики» з собою

При ресторані відкрився гастроном з соліннями, копченостями, саморобними ковбасами, випічкою та іншими заготовками від Станіслава Левохо. Детальніше

«Банщики» на момент відкриття здавалися бравурні враженнями. Але після відвідин ресторану зараз, по гарячих слідах, мене переповнює радість. І за російську кухню, і за приміщення, прославлене по черзі «Скульптором» , Арамом Мнацакановим з Ольгою і самим Фабріціо Фаттучі . Незважаючи на те, що зміни в «банщик» все ж відбулися, ступінь моєї рекомендації не змінилася - «одна зірочка».

Забронювати столик

Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi.

Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи. При щоденному вживанні вона зберігає молодість за рахунок глибокого очищення організму. Мінеральна вода Fiuggi - справжній і надійний символ престижу для тих, хто прагне кожен день зміцнювати здоров'я простими і натуральними засобами.
www.fiuggi.su