Наш союзник Bikinika
Бургундські вина багатьма визнаються найскладнішими елегантними, і як результат - найдорожчими винами на планеті. У багатьох цей факт, особливо коли він підкріплений читанням відповідної літератури, викликає нестримне бажання поїхати в Бургундію і побачити своїми очима, як роблять бургундські вина, і чому вони такі великі. 
Виноградники Шато-де-Rully, Бургундія, Франція
фото Shutterstock
Для початку, невелике застереження: якщо ви не такий вже затятий фанат вин і гастрономії, то робити в Бургундії вам буде, відверто кажучи, нічого. Це твердження жодним чином не принижує достоїнств Бургундії. Просто мова про те, що основне і найцінніше її надбання на сьогодні - це вина і виноградники.
маршрут поїздки
Добиратися до Бургундії найпростіше з Парижа. Можна або взяти машину напрокат, або скористатися послугами швидкісних поїздів. У першому випадку дорога до столиці Бургундії, Діжона, у вас займе близько 3-3,5 години, у другому випадку укладетеся о 2 годині. Незважаючи на перевагу в швидкості, автомобіль краще, так як він дає більше маневреності, а французькі дороги навіть в сільській місцевості прекрасної якості.
Почати подорож по Бургундії можна з її північного форпосту - містечка Шаблі. У його околицях виробляють, мабуть, найвідоміше біле вино в світі, що було загальним - Chablis. Саме містечко крихітний, його можна обійти за 15-20 хвилин, однак тут всюди розташовані виноробні і магазинчики при них, де можна скупитися місцевим вином.
Дві романські вежі містечку Бордо, Франція.
фото Shutterstock
Найбільш примітне тут - виноградник Chablis Grand Cru - самий елітний в регіоні, частка його виробництва не перевищує 1% від загального обсягу. Між містом і виноградником візуальний паритет - обидва знаходяться на пагорбах, розділені рікою Йоной. Таким чином, з міста добре видно виноградник і навпаки. До нього є доріжка, яка веде на пікнікові стоянку, звідти варто лише пройти 200 м через ліс, і ви опинитеся на вершині Chablis Grand Cru з шикарним виглядом на місто. Для того щоб сюди потрапити, скажіть місцевим, що вам необхідно опинитися на вершині Blanchots (Бланшо) або Le Clos (Ле Кло), і вам вкажуть шлях. Якщо тутешні види викликали у вас бажання перекусити в місті або навіть заночувати, то найкраще місце тут - Hostellerie des Clos.
Що спробувати в Діжоні - гастрономічною столиці регіону
Проїхавши з Шаблі ще 140 км на південний схід, ви, нарешті, опинитеся в Діжоні. Це найбільше місто регіону, здавна колишній його столицею, однак він не підійде нам в якості бази нашої винної поїздки - щодо виноградників він не дуже зручно розташований. З іншого боку, тут є на що подивитися: місцева архітектура, включаючи Нотр Дам де Діжон, а також герцогський палац, збереглася досить непогано.
Площа Визволення і Палац герцогів Бургундії в Діжоні
фото Shutterstock
Крім цього, тут знаходиться безліч ресторанів, зазначених у гіді Мішлен, та й, в принципі, Діжон - одна з трьох гастрономічних столиць Франції, разом з Ліоном і Кольмар. Бургундська кухня різноманітна, адже знаходиться в постійному розвитку, але з класики тут варто спробувати Coq au Vin (півень у вині), boeuf bourguignon (яловичину по-бургундські) і, звичайно ж, бургундських равликів, які коштують недорого, а способів приготування їх величезна безліч.
Також в Діжоні рекомендується витратити час в місцевих гастрономічних магазинчиках і купити "їстівних сувенірів" - знамениту діжонська гірчицю, а також не менш знаменитий сир епуас. Правда, останній рекомендується ретельно упаковувати, аж до подвійного вакууму - дуже вже він пахучий.
Як ні парадоксально, але самих виноробів або їх штаб-квартир в місті практично немає - навколишні виноградники свого часу були витіснені зростаючим містом.
Кот д'Ор - винна перлина Бургундії
Далі від Діжона весь наш наступний маршрут буде повністю дотримуватися однієї єдиної дороги D974, 60 км виноробного раю, що пронизує Кот д'Ор - винну перлину Бургундії. Саме тут знаходяться 32 з 33 (33-й - в Шаблі) виноградників категорії Grand Cru. Cote d'Or (Cote d'Oriental - схил, звернений на схід) - місце з унікально сформованим мікрокліматом і грунтовим складом, що ідеально підходять для всього лише двох сортів, що ростуть тут - білого Шардоне і червоного Піно-Нуар, винам з яких в світі аналогів практично немає.
Виноградники біля Gevrey-Chambertin, Cote de Nuits, Бургундія, Франція
фото Shutterstock
Кот д'Ор розділяється на два субрегіону - Cote de Nuits, з центром в містечку Nuits-St.-George, а також Cote de Beaune з центром в Боні. Саме Бон стане місцем нашої дислокації. Це прекрасно зберігся древній місто з усіма зручностями, що знаходиться майже посередині Кот д'Ор, на перехресті всіх цікавлять нас винних доріг. Також тут знаходиться один з перших повноцінних приватних госпіталів в Європі - Hospices de Beaune, що працює сьогодні і як музей, і як місце однойменного щорічного благодійного винного аукціону. У місті солідну кількість мішленівських та й просто хороших ресторанів. Місто являє собою старовинний укріплення у вигляді кола, оточеного стіною. Готелі та квартали, розташовані в перших кварталах за цією стіною, порадують оптимальним співвідношенням ціна / якість.
За червоним вином на північ, за білим - на південь
Далі наш шлях з Бона лежить або на північ, в Кот де Нюї, де виробляють переважно червоні вина, або на південь, де набагато більший престиж мають білі вина. У Кот де Нюї нас цікавлять, відповідно, села Gevrey-Chambertin, Morey-St.-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot і, звичайно ж, Vosnee-Romanee, де виробляють найдорожчі вина, включаючи легендарний Romanee-Conti.
У Жевре варто помилуватися середньовічним замком, в Вужо обов'язковим до відвідування є Chateau de Vougeot - колишній головний "виноробний центр" ченців ордена цистерцианців, які колись були тут головними. Сьогодні в замку знаходиться музей, а також штаб-квартира ордена Chevalliers du Tastevin - найвідданіших і досвідчених шанувальників бургундських вин.
Монастир - Абатство Сито
Фото: dgasa.dn.ua
Трохи осторонь між Вужо і Вон-Романе лежить село Сито, де знаходиться нині діючий монастир - Абатство Сито, що дало початок одному з наймогутніших орденів. Монастир відкритий до відвідування, однак необхідно уважно вивчити розклад його роботи. Для любителів природи тут прокладений пішохідний маршрут "по стопах ченців", що веде через ліси, поля і нечисленні озера до самого Вужо (близько 15 км). У містечку Нюї-Сент-Жорж можна відвідати одного з кращих виробників фруктових лікерів - Cartron. Про візит необхідно домовлятися заздалегідь, але ви про нього не пошкодуєте.
Кот де Бон не так багатий ландшафтами і архітектурою, втім, обов'язковими до винних відвідинам є такі містечка, як аллос-Кортон, Мерсі, Пуліньі- і Шассань-Монраше, де роблять кращі білі вина з Шардоне на планеті.
Якщо у вас багато часу, то заради цікавості можна проїхати на південь і на потрапити в Божоле - батьківщину найвідоміших молодих вин. Однак суть в тому, що сьогодні регіон перебудовується і виробляє не тільки легковажні, але і дуже складні і цікаві червоні вина з місцевого сорту Гаме.
В цілому Бургундія настільки своєрідний маленький і закритий світ, що вам просто необхідна якась ниточка, щоб за нього зачепитися. І ця ваша ниточка - бургундські вина, якими ви повинні щиро цікавитися, і тоді двері в цей маленький світ прочиниться для вас, і ви зрозумієте, чому самі великі вина виробляються саме тут.
бюджет поїздки
Франція - не найдешевша країна, і Бургундія - вже точно не найдешевший її регіон. Крім перельоту і оренди машини, розраховуйте на 80-100 євро за ніч в добротної комфортабельному готелі класу 3-4 зірки, а також близько 50 євро за вечерю в ресторані без вина.
Добротні вина стартують з позначки 20-30 євро, і цінового стелі практично не мають. Так склалося, що Бургундія - не той регіон, де можна купити місцеві вина набагато дешевше, ніж в інших країнах. З іншого боку, хороших виробників тут так багато, а роблять вони часто так мало, що приїхати на місце - часом єдиний шанс купити пляшку вина від конкретної виноробні.
Екскурсії на виноробні
Виробники вина - це особлива тема в Бургундії. Кращі з них представляють собою чудову суміш аристократичного походження і гідності провідних замкнуту життя селян, прив'язаних до землі. Іншими словами, потрапити до багатьох з них вкрай складно: необхідно списуватися заздалегідь, і всіма доступними способами (причому часто французькою мовою) переконувати їх, що ви не просто турист, а щиро цікавитеся їх винами. І навіть це не дає вам гарантії успіху.
фото Shutterstock
Альтернативний вихід купці - великі за місцевими мірками виробники, які скуповують у виноградарів сировину з усіх куточків Бургундії. Практично всі вони мають штаб-квартири в Боні. До найбільшим і найвідомішим можна віднести Louis Jadot, Bouchard Pere & Fils, Louis Latour, Joseph Drouhin. При самому вдалому збігу обставин з ними можна домовитися про невеликому турі по навколишніх виноградників, де вам все розкажуть і покажуть.
Маючи запас вільного часу, після відвідин цікавлять виноробів варто домовитися про візит на бондарня (Бургундія виробляє найкращі і найдорожчі винні бочки з французького дуба) або ж на місцеву ферму з вирощування равликів. І те, і інше вкрай цікаво, але лежить в стороні від основного маршруту.
Що привезти з собою
Крім гірчиці, сирів, а також сувенірів з монастирів, замків і т.д., має сенс витратитися на кілька по-справжньому добротних пляшок бургундських вин, які варто випити в колі розуміючих людей з особливої нагоди. Далі далеко не вичерпний список кращих виробників: Leroy, Comte Lafon, Meo-Kamuzet, Gros Frere & Soeur, Ramonet, Coche-Dury, Bonneau du Martray, Faiveley, Comte George de Vogue, Jean Grivot, Dugat-Py.
Віктор Олейников
Forbes.ua