Потабачім?

Наш союзник Bikinika

Як же приємно розслабитися з друзями потягів дим з кальяну ... Стоп! Ми не пропагуємо секс, наркотики і травичку, яку так люблять балуватися на Ямайці. Ми говоримо про більш високому насолоді, що має назву кальян. Багато прокричать, що це шкідливо, завзяті курці скажуть, що сигарети краще, але ми не будемо сперечатися. Наше завдання - поділитися з вами рецептом приготування смачного і насиченого кальяну. Та так, щоб ви вдома змогли це повторити! За корисним, але шкідливим радою ми вирушили ні до Григорію Остеру, а до досвідченого уфимскому кальянщики - Денису Васильєву, який як ніхто інший знає, як грамотно приготувати це «блюдо».

Наш кальян буде називатися «Сова». Чому ми вибрали для нього таку назву, ви зможете зрозуміти в кінці процесу.

Отже, для приготування смачного, соковитого і в той же час незвичайного кальяну нам знадобиться:

• ананас
• Лайм
• апельсин
• чорний виноград
• Ананасовий сік
• Склянка води
• Тютюн Starbuzz (sweet melon) і Al fakher (ананас)
• Деревне кокосове вугілля
• ніж
• Ніж для вирізання серцевини
• фольга
• Шматочок металевої губки
• голка
• Ножиці
• Склянка

Ви запитаєте, з чого почати? Все просто. Для початку, потрібно покласти колбу і трубку від кальяну в холодильник. Курити крижаний дим набагато приємніше, ніж теплий.

Приступимо до самого процесу!

1. Відрізаємо верхівку ананаса, під розмір чаші.

2. Відрізаємо 1 - 1,5 см від бортика ананаса. У нас повинна вийти невелика виїмка.

3. Перевертаємо ананас і за допомогою спеціального ножа вирізаємо серцевину. Це нам потрібно для того, щоб через фрукт проходив дим.

4. Вставляємо шматочок металевої губки в отвір, зроблене в ананасі. За допомогою цієї маленької хитрості тютюн не буде провалюватися.

Тепер перейдемо до тютюну!

5. Необхідно взяти 50% тютюну Starbuzz (sweet melon) і 50% тютюну Al fakher (ананас). Перемішуємо їх один з одним. Скачує і робимо так звану «котлетку».

6. Викладаємо тютюн на серветку і віджимаємо його. Це посприяє посиленню смаку і фортеці. Розпушує тютюн, роблячи його легким і повітряним. Він повинен бути не мокрим, але і не занадто сухим. Після чого, переносимо його в отвір ананаса.

7. Відриваємо або вирізаємо фольгу шириною 2 см. Скачує в «ковбаску». Робимо колечко і вставляємо в отвір фрукта.

8. Отрезаем фольгу довжиною 30-40 см. Складаємо 4 рази. Далі необхідно прибрати повітря з складеної фольги і обернути склянку.

9. Протикаємо голкою фольгу. У нас повинна вийти ось така спіраль.

10. Знімаємо фольгу зі склянки. За допомогою ножиць робимо корону. Після чого вставляємо її в ананас.

11. Як ви зрозуміли, ми зайнялися оформленням нашої фруктової чаші. Тепер нам знадобиться апельсин. Відрізаємо два середніх кружечка. За допомогою голок прикріплюємо їх до ананасу. Розкриємо секрет, наш фрукт буде нагадувати ту саму «Сову», про яку йшла мова спочатку. Апельсинові кружечки послужать основою для очей.

12. Беремо дві виноградники і прикріплюємо їх за допомогою голок поверх апельсинових гуртків.

13. Отрезаем ананасовий листочок. Він послужить носом для нашої сови. Для створення крил нам знадобиться 6 листочків, по 3 штучки на кожну сторону.

В кінцевому підсумку у нас повинна вийти ось така сова.

Бінго! Чаша готова! Приступаємо до наповнення колби.

Хочеться відзначити, що для сьогоднішнього експерименту ми вибрали кальян «Темпл-45». Чим він хороший? По-перше, колба велика, а по-друге, зроблена зі скла. Тому її можна заповнити і наповнити, чим завгодно. Навіть гарячим чаєм!

14. Що залишилися після оформлення фрукти нарізаємо і кидаємо в колбу. Це додасть краси і смаку. Нарізаємо кільцями лайм і кладемо його в наш кальян. Туди ж закидаємо лід.

Для того, щоб лід був прозорим, потрібно залити кип'ячену і теплу воду в формочки, а потім поставити в холодильник.

15. Заливаємо в колбу Гренадіни (за бажанням).

16. Заповнюємо соком колбу на 60%. Додаємо 100 мл води. Шахта повинна опускатися в рідину на 1,5 - 2 см.

17. Залишилося зробити останній крок на шляху до вартового насолоди. Кладемо 4 розігрітих вугілля. І вуаля, кальян готовий!

Ось така краса у нас вийшла! Можемо посперечатися, що такий кальян здивує всіх ваших друзів. На його виготовлення у нас пішло 20-30 хвилин.

А тепер настав час оцінити смакову насиченість нашого кальян. Що можна сказати, вийшло дуже круто! Обов'язково повторимо це вдома!

The Ufa-Room вирішив поставити кілька запитань Денису Васильєву і дізнатися особливості приготування смачного кальяну.

Денис, розкажи, як ти вирішив стати кальянщиком?
Все почалося з того, що мої батьки в 2007 році привезли кальян з Туреччини. Десь в 16 років в таємниці від них, я його спробував. Після цього ми з друзями почали виїжджати на набережну, де я кожен раз робив кальян. У мене непогано виходило, всім подобалося. Після першого свого досвіду, я почав читати статті, відвідувати форуми, а також дивитися різні відеоролики. Спочатку для чаші я вибирав звичайні фрукти, такі як яблуко, апельсин і грейпфрут. Потім потихеньку почав їх прикрашати. Хочу зазначити, що естетику мені прищепила мама. Вона завжди готувала не тільки смачно, але і красиво. Папа привчив мене до такого правила: «Або зробити офігенно, або переробити». Ці дві складові і посприяли моєму розвитку. Нещодавно мої друзі відкрили кальянную в центрі міста і запросили мене в якості кальянщика. І ось саме тут я почав експериментувати.

Ти перетворюєш звичайний кальян на витвір мистецтва. Де ти цьому навчився?
Деяким речам я навчився в інтернеті, а деякі додумав сам. Буквально на днях я поєднав кавун і диню в одній чаші. Цю ідею ми придумали в нашому закладі.

Я чула, ти робиш кальян на овочах. Як це можливо?

Розкрию вам один секрет, від чаші не завжди залежить смак. Вона більше потрібна для естетики. Ми, наприклад, робили кальян на помідорі і баклажані, так як у них смак не особливо соковитий, ніякого присмаку не було.

На якому фрукті найкраще робити кальян?
Чим соковитіше фрукт, тим довше буде триматися кальян. Найпоширеніший з них - це грейпфрут. Також підійде диня і ананас.

Яку роль відіграє сам тютюн? Чи залежить насиченість смаку від ціни?
Кожна марка по своєму індивідуальна. Один з найдешевших тютюну - це Al fakher. Його перевага - наявність різноманітних видів. За допомогою нього можна зробити різні мікси. El nahla - це класика, він йде міцніше, ніж Al fakher. Starbuzz цікавий тим, що він робить власні мікси, при цьому не розкриваючи його складу. Можна сказати, ти береш «кота в мішку». Doobacoo відрізняється своєю міцністю і насиченим смаком. Afzal нагадує запах пахощів. Fumari також відрізняється своїм яскраво-вираженим смаком. Цей тютюн жаростійкий, на нього спочатку потрібно класти більше вугілля. А потім знімати, коли розкурив.

Що потрібно додавати в колбу для більш насиченого смаку?

Це залежить від того, що хочуть отримати від процесу куріння кальяну. У колбу можна заливати гарячий чай, він дає свою нотку, можна алкоголь, з його допомогою трошки сп'янієш, молоко робить кальян м'яким, а сік додає легку солодкість. Для більш насиченого смаку найкраще його підігрівати. Вода - це класика. Вона прибирає всю гидоту, яка міститься в тютюні. Виступає в ролі фільтра.

Як думаєш, що вреднее- кальян або сигарети?
Сигарети шкідливіше, однозначно. У них додають багато всякої гидоти, про яку мало хто знає. Саме горіння паперу погано позначається на легких. Доводиться вдихати багато хімії. Тютюн в кальяні же проходить ретельну фільтрацію при взаємодії з водою. Виходить, людина вдихає чистий пар.

У Туреччині або в Єгипті можна придбати кальян за 15 доларів. Чи зможе він довго прослужити?
Я не можу відповідати за кожного виробника. Скажу одне, кожен кальян має свій присмак, не має значення, штампують їх на заводі або роблять вручну. У кого-то він проходить, у кого-то залишається. Тому все залежить від уподобань людини. Раджу вибирати кальян, зроблений зі скла, тому що він найменше вбирає в себе смакові якості.

Розкажи про найчастіших помилках людей при приготуванні кальяну?
Переливають воду. Мало кладуть фольги або неправильно її складають. Тютюн бувають перекладають або не докладають. Це найпоширеніші помилки.

Поділися з нами секретом, як зробити ідеальний кальян?

Я не прихильник правил. Кальян потрібно робити так, як підказує твоя інтуїція, відштовхуючись від того, чого хоче душа. Все індивідуально і приходить з досвідом. Ось, наприклад, гонщиками не народжуються, ними стають. У кого є здібності, у кого-то немає. А навчитися завжди можна. Головне зрозуміти, як все влаштовано.

Спасибі Денис, до зустрічі!

Ну, а нам залишається додати, що куріння - шкодить вашому здоров'ю!

Поділитися з друзями