Наш союзник Bikinika
Суп харчо з рисом - популярне і смачне блюдо грузинської кухні. Але і в цьому напрочуд простому кулінарному шедеврі можливо різноманітність і політ фантазії. Замість яловичини використовують для приготування харчо свинину і курку, варіюють приправи, а ще можна додати картоплю.
Фото: kopilka-kulinara.ru
Суп харчо: рецепт з рисом, інгредієнти
Інгредієнти, використовувані для приготування супу харчо, досить прості. Навіть цікаво, як нехитре поєднання м'яса, рису і овочів здатне дати такий ситний і смачний результат.
Для 10 порцій харчо з рисом і картоплею знадобиться:
- вирізка яловича - 500 г;
- вода - 2,5-3 л;
- звичайний рис - 100 г;
- картопля - 3-4 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло, томатна паста - по 3 ст. л .;
- кріп, петрушка, кінза - по 1 пучку;
- спеції за смаком: сіль, перець чорний і червоний, лавровий лист, базилік, хмелі-сунелі.
Фото: avgysta.ru
Найбільша різноманітність передбачається у виборі спецій. Як грузинське блюдо суп харчо повинен володіти пряністю і гостротою, але кожна господиня підбирає оптимальний для себе і для тих, кого вона збирається пригощати, варіант.
Крім того, в рецептурі можна використовувати свіжі помідори, які обдають окропом, а потім опускають в холодну воду, щоб зняти шкірку, подрібнити і отримати аналог готової томатної пасти.
Читайте також: Як приготувати суп харчо з яловичини
Як приготувати суп харчо з яловичини з рисом і картоплею
Суп харчо, рецепт якого представлений нижче, займає в приготуванні 2-2,5 години.
Послідовність дій легка у виконанні:
- Вимиту, просушену яловичину очищають від плівки, прожилок і дрібних кісточок і нарізають на квадратні шматочки розміром 2-3 см.
- М'ясо поміщають на дно глибокої каструлі, заливають водою, додають лавровий лист і сіль.
- Доводять до кипіння бульйон, помішуючи і знімаючи піну, після чого залишають каструлю під закритою кришкою на маленькому вогні на 1 годину.
- Поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами. Очищають, миють і нарізають картопля, цибуля і часник. Дрібно рубають ретельно промиту зелень.
- Перебирають і промивають рис.
- Як тільки яловичина зварилася, її дістають з бульйону, в який на 20 хвилин занурюють рис і нарізану кубиками картоплю.
- На рослинному маслі підсмажують цибулю, додають до нього м'ясо і томатну пасту, заливають ополоник бульйону і тушкують 20 хвилин.
- Готову м'ясну заправку повертають в каструлю до рису і картоплі разом з усіма необхідними спеціями. Після чого варять харчо ще 15 хвилин.
- Блюдо прикрашають подрібненим часником і зеленню, дають настоятися одну годину.
Фото: kharcho.ru
Апетитний і корисний суп харчо відмінно доповнять вершки або сметана, грузинська коржик або лаваш. Незважаючи на безліч інгредієнтів, це перша страва зручно в приготуванні, а тому популярно.
Читайте також: Гороховий суп з м'ясом: як готувати