Покроковий рецепт приготування фуагра

1. Рецепт приготування Фуа-гра з гусячої (качиної) печінки
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Покроковий рецепт приготування Фуа-гра з фото
5. Відеорецепт приготування страви з гусячої печінки
6. Як правильно подавати Фуа-гра і з чим

Наш союзник Bikinika

Кожному з нас іноді хочеться незвичайної і вишуканою їжі, і частенько багато господинь знаходяться в пошуках таких страв. Сьогодні пропоную вам поговорити трохи про Фуа-гра: що ж це за блюдо і як його роблять.

Цей французький делікатес придбав сумнівну славу: хтось захоплюється смаком, спробувавши це блюдо, а хтось обурюється, дізнавшись, яким чином отримують гусячу або качину печінку, необхідну для приготування. Точно одне-таке ласощі виходить дуже смачним, і щоб його приготувати, можна взяти звичайний субпродукт, але зробити його незвичайним чином.

Тому вашій увазі пропонується рецепт з фото, щоб якомога докладніше розглянути, як приготувати Фуа-гра в домашніх умовах.

Рецепт приготування Фуа-гра з гусячої (качиної) печінки

Кухонне приладдя: 2 сотейника; сковорода для перемішування; чайна і столова ложка; дошка для нарізання; Вінчик; ніж; невелика тарілка; лопатка; посуд для подачі.

складові

Печінка гусяча (Фуа-гра) 100 г Яблука десертні (солодке) 1 шт. Чорнослив 3 шт. Вершкове масло 2 ст. л. Цукор 2 ч. Л. Вино біле сухе 30 мл Червоне м'яке вино 50 мл Курячий бульйон 100 мл Сіль, білий перець за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб вибрати свіжий гусячий або качиний субпродукт, дотримуйтесь наступних рекомендацій.

• Свіжий продукт повинен бути рівномірного забарвлення, коричневого кольору, без зеленуватого відтінку, в іншому випадку це свідчить про пошкодження жовчного міхура тварини, а значить, вона буде гіркою. А якщо вона оранжевого кольору, значить, її неодноразово заморожували.
• Структура субпродукту повинна бути гладкою, блискучою і пружною. На поверхні не повинно бути згустків крові, плям або пухкостей.
• Купуючи такий продукт в упаковці, звертайте увагу на термін придатності, цілісність самої упаковки і виробника.

Покроковий рецепт приготування Фуа-гра з фото

1. Підготовка печінки. Субпродукт (100 г) необхідно добре охолодити, порізати невеликими шматочками і знову відправити в холодильник. Для цієї процедури рекомендовано використовувати гарячий ніж, т. К. Він набагато краще ріже такий продукт.
   
2. Приготування яблук з чорносливом. Солодке десертне яблуко (1 шт.) Добре вимити, розрізати на 4 частини, прибрати серцевину і порізати на невеликі шматочки.
   
3. Чорнослив (3 шт.) Потрібно добре вимити. Для цього спочатку потрібно залити його гарячою водою на 5 хвилин, потім промити під краном. Далі порізати невеликими шматочками.
   
4. У розігрітий сотейник (невелику каструлю) викласти 1 ст. л. вершкового масла і яблука, добре перемішати, додати 1 ч. л. цукру і порізаний чорнослив. Все протушкувати 1-2 хв. і далі влити 30 мл білого вина. Гасити вміст сотейника потрібно до моменту, поки половина вина не випарується і у вас вийде карамельна маса.
   
5. Підготовка винного соусу. У невеликій сотейник, розігрітий на плиті, влити 50 мл червоного вина, 1 ч. Л. цукру і довести все до консистенції сиропу, постійно перемішуючи вміст каструлі. Це робиться для того, щоб у соусу був більш насичений смак. Потім додати 100 мл несолоного курячого бульйону і продовжувати заварювати соус до моменту, коли випарується половина бульйону. Як тільки це відбудеться, потрібно додати 1 ст. л. вершкового масла, зняти з вогню і збити віночком.
   
   

   Для готування підійде будь-який біле сухе вино, а ось червоне бажано брати з м'яким смаком, яке здатне підкреслювати смак інших інгредієнтів, а не перебивати їх. Наприклад, Мерло, Каберне-Совіньйон або Піно-Нуар.

6. Приготування субпродукту. Добре охолоджені шматочки необхідно обмазати сіллю і перцем з обох сторін. У сильно розігріту сковороду викласти підготовлені шматочки. Змащувати соняшниковою олією не потрібно, т. К. Цей субпродукт дуже жирний і цього досить для обсмажування. Смажити його потрібно з двох сторін до рум'яної скоринки, приблизно 1 хвилину. Завдяки такому різкому перепаду температури, він вийде дуже ніжним і м'яким.
   
7. Фінальна підготовка. На тарілку викласти яблука з чорносливом (якщо вони охололи, варто підігріти їх). Також можна використовувати кільце, щоб отримати фруктову тарталетки. Зверху викласти пару шматочків смаженої печінки і все це прикрасити винним соусом. Такий вишуканий і незвичайний вид подачі не залишить байдужими ваших гостей.
   

Смачного!

Відеорецепт приготування страви з гусячої печінки

Вашій увазі пропонується можливість наочно побачити, як приготувати Фуа-гра з гусячої печінки з французької рецептом. І найголовніше, що такий делікатес цілком реально зробити в домашніх умовах.

Як правильно подавати Фуа-гра і з чим

• Таке блюдо дуже калорійне і жирне, тому важливо розібратися в тому, як правильно їсти Фуа-гра.
• Якщо подавати його в якості основного блюда, то на одну людину досить 120 г, а одним з варіантів сервіровки може бути такою, як представлений в відео. Якщо ви плануєте подавати додаткові закуски, досить 60 г такої страви на людину.
• Прикрашати його можна найрізноманітнішими способами, використовуючи фрукти, ягоди та різні соуси. Ваші гості будуть приємно здивовані, побачивши такий делікатес, а ви не залишитеся без приємних компліментів. Доповнити його можна злегка обсмаженою хлібом і білим або червоним вином.

Інші можливі варіанти приготування і наповнення

З гусячої печінки можна зробити дуже смачний паштет, навіть використовуючи ці інгредієнти, але продукт виходить досить дорогим. Тому, якщо ви любите таке блюдо, спробуйте більш доступний, але не менш смачний -паштет зі свинячої печінки-.

Якщо ви віддаєте перевагу нежирну їжу, тоді підійде -говяжій паштет-. А ще раджу приготувати легкий і бюджетний варіант, а саме -куріний паштет-. Однак, така страва легко приготувати не тільки з печінки тварини - якщо ви любите гриби, грибний паштет вам обов'язково сподобається.

Фуа-гра - продукт по-справжньому вишуканий і оригінальний. Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне, обов'язково спробуйте цей варіант. Надсилайте свої відгуки, діліться враженнями, хто вже пробував готувати таку їжу, і залишайте коментарі.