Робимо горілку: як правильно розводити спирт з водою?

Наш союзник Bikinika

Фортеця алкоголю - річ загадкова. Цікаво, що в діапазоні від 40% до 48% людина не відчуває різниці. Саме тому і вирішено було проводити напій з найменшою концентрацією, щоб не переводити зайве сировину. Ще Менделєєв визначив оптимальну міцність горілки, і з тих пір вона становить 40%. Заперечувати це ні в кого не виникає бажання, але майже у кожного представника сильної статі в житті виникало важливе питання - як розвести спирт в домашніх умовах і отримати горілку?

Прислухаючись до порад на форумах і рекомендаціями друзів-знайомих, можна отримати не зовсім якісну горілку. Так, її характеристики багато в чому залежать від того, що додавати в ємність першим. Але і це ще не все нюанси, важливо правильно підготувати і воду, і спирт, і додаткові складові, якщо Ви їх вирішили використовувати.

Отже, у Вас є чистий ректифікат, але щоб зробити горілку зі спирту в домашніх умовах, недостатньо просто змішати міцний напій з водою. Насамперед слід переконатися, що Ви використовуєте правильну воду. також заздалегідь спиртометром визначається міцність спирту.

Правильна підготовка води і спирту

Перш ніж випробувати рецепт горілки зі спирту, необхідно підготувати воду. Ідеальним сировиною є джерельна вода, але дістати її в умовах мегаполісу нереально. Головне, щоб вона була живою. З цієї причини дистильована і кип'ячена не підходять, адже в них знищені всі мікроорганізми. Втрачаються корисні компоненти, які сприяють розчиненню спирту. Можна прогнати через побутовий фільтр водопровідну воду, позбавивши її від хлорки, важких металів і солей. Хорошим варіантом буде бутильована вода з незначним вмістом солей. При покупці варто звернути увагу на прозорість і м'якість. Притому вода повинна бути прохолодною.

Хорошим способом очищення водопровідної води є заморозка, її можна проводити і після фільтрації. Для цього рідину наливають у пластикові пляшки і поміщають їх в морозильну камеру. Коли замерзне приблизно половина, пляшки необхідно дістати і злити воду в раковину. Лід залишається для природного відтавання і отримання талої води. Саме вона і йде на приготування горілки.

Перед тим, як зробити горілку зі спирту в домашніх умовах, варто підготувати і другий компонент. Тут може бути кілька варіантів: медичний спирт, етиловий спирт, домашній ректификат. Перший проводиться з етилового, тобто має незначну кількість домішок і води. Але продукти розрізняються лише на молекулярному рівні, для рецепта горілки зі спирту вони є ідентичними. У випадку з ректифікатом, який отриманий за допомогою домашнього самогонного апарату , Необхідно переконатися в його чистоті. Що стосується фортеці, на покупних зразках цей параметр вказується на етикетці. Домашній спирт потрібно виміряти ареометром для визначення фортеці, це важливо для правильного відтворення рецепта розведення.

Підготовка додаткових інгредієнтів необхідна в тому випадку, якщо Ви хочете отримати більш м'який смак або специфічний аромат. У класичному рецепті горілки зі спирту використовується крім базових компонентів глюкоза. Через брак магазинного продукту можна зробити домашній варіант, змішавши цукор з водою в пропорції 1: 1. Кристали розчиняються при нагріванні на середньому вогні. Піну, що утворюється необхідно знімати. Іншими поширеними продуктами для пом'якшення горілки є цитрусовий сік (лимонний або апельсиновий), лимонна кислота в кристалах, натуральний мед.

Як розвести спирт з водою в домашніх умовах?

Навколо цього питання ходить багато розбіжностей. Одні стверджують, що воду потрібно вливати в міцний напій, в інші твердять - навпаки. Варто запам'ятати, що спирт ллється в воду. При такій послідовності напій не помутніє, а всі інгредієнти добре перемішається. Якщо звернутися до хімії, то ми дізнаємося, що при додаванні води в спирт будуть утворюватися моногідрати, які створюють гіркоту і зберігають специфічний різкий запах спирту. Такий же ефект буде при використанні теплої води. Якщо вливати тонкою цівкою спирт в воду, утворюються водні гідрати, горілка виходить більш м'якою і не такою різкою на смак. До речі, наукове обґрунтування цих реакцій дав Менделєєв. Щоб мінімізувати наслідки похмільного синдрому, необхідно запам'ятати алгоритм додавання компонентів в ємність.

Розвести спирт: пропорції

Роблячи горілку в домашніх умовах, можна заплутатися в розрахунках, тому була створена таблиця, яка допомагає визначити точну кількість води. При розведенні варто врахувати, що води для отримання 40% горілки потрібно не 60%, а більше. Пам'ятаємо, що спирт в більшості випадків має міцність 96%.

пов'язані товари

Якби у Вас був 100% спирт, що нереально, необхідно було б взяти 400 мл. спирту і 600 мл. води. Частка чистого спить в етиловому 96% становить 960 мл. з 1000 мл. загальних. Якщо Ви кожен раз оперуєте різними обсягами, то необхідно буде множити кількість розчину на 40, потім ділити на 96. Але простіше запам'ятати, що води потрібно в 2,4 рази більше. Так на 100 мл. спирту-ректифікату потрібно брати 240 мл. води, і за умови, що продукт є 96%, не більше і не менше. Нескладні розрахунки допоможуть отримати стандартну горілку - напій міцністю 40%.

Після того, як Ви розвели спирт в правильних пропорціях, горілку можна охолодити і подавати до столу. Але виконавши процедуру кілька разів, майстри домашнього виробництва напоїв хочуть більшого. І встає нове питання - що можна приготувати з горілки, яку Ви тільки що отримали. На сайті компанії «Алкопрібор» є маса рецептів настоянок, наливок і лікерів. Також можна облагородити напій за допомогою смакоароматичних добавок у вигляді концентратів, натуральних соків, настоїв трав, цитрусової цедри і іншого. Але варто знати, що багато рослин більш охоче віддають ефірні масла і смакоароматичні компоненти при високій концентрації спирту в розчині. Тому доцільно наполягати їх на спирті, а по закінченні необхідного часу вже розбавляти його до горілки міцністю 40%.

Деякі радять розвести спирт до 60-70%, а потім наполягати на ньому цедру, насіння, трави рослин. У цьому випадку буде потрібно менше часу для отримання ароматного напою. Щоб зробити розчин фортецею 70%, необхідно скористатися формулою, вказаною на початку статті. Тільки множити кількість спирту потрібно на 96, а ділити на 70, і дізнаєтеся, скільки води потрібно. Чистий спирт фортецею 96% відмінно підходить для настоювання продуктів, які неохоче віддають корисні речовини, до них відносяться кора, золотий корінь, деревина різних дерев. При наполяганні в чистому спирті ягід і плодів, в них змінюється фруктоза, смак в результаті стає менш приємним, а аромат менш насиченим.

Пом'якшення домашньої горілки для приготування настоянок

Перед створенням настоянок і наливок розбавлений спирт або горілку рекомендується пом'якшити за допомогою лимонного соку, червоного кореня (можна купити в аптеці) або фруктози. При цьому розчин повинен добре змішатися, тому безпосередньо процес приготування напоїв слід відкласти на 1 добу.