Наш союзник Bikinika
Текілу сьогодні багато хто сприймає мало не як символ. Що ж, подібні стереотипи здаються дещо спрощеними, але не можна заперечувати, що текіла дійсно найтіснішим чином пов'язана з історією і культурою Мексики.
Історія походження текіли, що є сьогодні одним із символів Мексики, майже не викликає суперечок: на заході країни є невелике місто Текіла, який, як нескладно здогадатися, і дав назву популярному алкогольного напою . Саме в місті Текіла дон Педро Санчес де Тагле маркіз Альтаміра в 1600 році заснував першу винокурню на своїй гасієнді, повідомляє "Німецька хвиля". Однак сама історія текіли сходить до VIII століття, коли з серцевини величезного рослини - блакитної агави - індіанці навчилися робити "кульці" - тягучий і злегка пінистий напій молочного кольору, міцністю від 4 до 6 градусів.
Треба сказати, що для приготування цієї текіли підходить тільки одну рослину - agave teguilana weber azul, хоча в Мексиці росте майже 136 видів агави. Саме цей кактус агава є сировиною для виробництва текіли. До моменту збору агави, коли її вік сягає 8 - 10 років, вона являє собою 80-90-кілограмовий "бочонок". По виду агава для текіли дуже схожа на величезний ананас, з якого стирчать кілька десятків майже двометрових листя-голок. З такого гіганта отримують від 5 до 13 літрів текіли.
Індіанцям пити "кульці" дозволялося тільки раз на чотири роки на святі на честь бога вогню. В інший час це було привілеєм людей похилого віку та хворих. Довгий час "кульці" був чи не єдиним алкогольним напоєм в Мексиці. Потім тут з'явилися іспанські конкістадори і привезли європейські технології сублімації спирту .
Іспанська допомогу в приготуванні текіли
Конкістадори не тільки влаштували різанину, а й привчили індіанців до спирту.
Текілу або, як тоді говорили, "текільной вино "Вперше виготовили іспанці - а напій на наступні 400 років став емблемою мексиканського національного характеру, продуктом, який ототожнюється з історією і культурою країни. Першим виробником текіли, який отримав в Мексиці в 1795 році офіційну ліцензію, був Хосе Маріа Куерво. Текіла Jose Cuervo жива і понині і по праву вважається найстарішою.
Золотим часом для текіли стала перша половина ХIХ століття - спочатку боротьба за незалежність Мексики, потім війна зі Сполученими Штатами. Текіла стає універсальною валютою для воюючих сторін. Але по-справжньому широке поширення текіли було неможливим аж до розквіту залізниць в 80-х роках XIX століття. Виробники текіли стали налагоджувати експорт в Європу саме тоді, завоювавши американський ринок, який, треба сказати, не дуже-то пручався.
Початок ХХ століття знову виявилося неспокійним для текіли і Землі. У 1910 році в Мексиці спалахнула революція. Вона піднесла на п'єдестал своїх героїв: Панчо Вілью, Еміліано Сапату і ... текілу - як символ національного визволення. Всесвітню популярність текіли принесли Олімпійські ігри в Мехіко в 1968 році, а в 1974 мексиканські teguileros - "виробники" - отримали виключне право на використання назви "текіла" на світовому ринку.
Продовження розповіді про текілу чекає вас на наступній сторінці.