Все про шампанське Мартіні Асті: види, ціни, корисні поради

1. Історія виникнення
2. Шампанське або все-таки ігристе вино?
3. спосіб виготовлення
4. опис смаку
5. Види і середні ціни
6. Рекомендації по вибору і подачі
7. Відгуки

Наш союзник Bikinika

Асті є одночасно і виноробної територією, розташованої на півночі Італії (в області П'ємонт) і солодким ігристим вином. Проводять останнім виключно в П'ємонті, головним чином в однойменній провінції, тільки з сорту винограду Москато бьянко (тобто, Мускат Білий), воно має невелику фортецю.

Напій не містить цукру, а також будь-яких інших добавок і радує не тільки італійців, але і любителів вин по всьому світу.

до змісту ↑

Історія виникнення

Шампанське «Мартіні Асті» відрізняється досить довгою історією. Перші згадки про нього відносяться до XIX сторіччя. Саме цей період вважається офіційною датою появи вина, хоча в дійсності про нього, як і про технології його виробництва, було відомо ще задовго до цього часу. Ігристий напій виник в області П'ємонт, Італія.

У XVIII столітті Джованні Кроче розробив саму методику виготовлення Асті, до нього вино в обов'язковому порядку піддавалося бродінню. Кроче також придумав, як можна зберегти цукристість шампанського, результат порадував його, а також численних шанувальників ігристого незвичайним смаком.

Вино відрізнялося дивним присмаком квітів, меду і яблук. Пустотливі дрібні бульбашки стали оригінальним доповненням до його смаку. Саме так і виник принципово новий напій, більше, ніж просто алкоголь, вигідно відрізняється на тлі іншої винної продукції того часу.

до змісту ↑

Шампанське або все-таки ігристе вино?

Досить часто цей продукт називають шампанським, насправді це не зовсім вірно. І справа тут не тільки в законодавчому обмеженні, за умовами якого шампанським можуть вважатися тільки напої, виготовлені в однойменній області Франції, є й інші відмінності:

• По сорту винограду - для виготовлення французького шампанського Не бере мускат, але він ідеально підходить для легкого Асті, що відрізняється характерним, яскравим медово-квітковим ароматом.
  



• За технологією виготовлення - на відміну від шампанською (інакше класичної) технології, вторинне бродіння (завдяки якому і виникають бульбашки) відбувається в емальованих або сталевих чанах, а не в бутлях.

  Така методика в Італії називається Metodo Charmat-Martinotti - в честь своїх винахідників, або ж просто метод Шарма. Він набагато простіше і економічніше класичного способу, але через низку особливостей непридатний для виготовлення складного ігристого вина. Дуже часто в процесі виготовлення шампанського «Мартіні Асті» застосовується злегка вдосконалена технологія Шарма.
  

• За ступенем солодощі - Асті являє собою солодке і ігристе вино, не дарма ж його роблять із сорту мускат. Шампанське ж оцінюють за зовсім інші особливості смаку і аромату, що народжуються сортами піно нуар і шардоне, які вирощуються на вапнякових грунтах області Шампань. Тому останнім - це практично завжди сухе або ж дуже сухе ігристе вино.
  
• За вартістю - ігристе вино «Мартіні Асті» являє собою більш економічне задоволення, ніж натуральне французьке шампанське. Але популярність напою значно збільшила його вартість, так що нерідко цей вид алкоголю продається за вищими цінами. Особливо це може бути застосовано до таких брендам, як «Асті Чинзано», «Асті Мартіні» і «Асті Мондоро».
  

спосіб виготовлення

Для виготовлення «Мартіні Асті» відбирається виключно виноград сорту Білий Мускат, який в 1616-му році за свої чудові смакові якості отримав назву Muscadello delicatissimo. Він є одним з найстаріших, а також відомих сортів винограду, який обробляється ще в епоху стародавніх римлян і греків.

У період Середньовіччя Білий Мускат могли вирощувати тільки найкращі та багаті винороби, напій з нього мав високу цінністю. На відміну від більшості видів шампанського, вино, вироблене з цього сорту, виходить дуже солодким і ароматним.

Щоб отримати оптимальний урожай винограду, його необхідно вирощувати на грунтах з певним складом на висоті від 200 до 400 метрів вище рівня моря. Важливі також і кліматичні умови протягом усього сезону дозрівання винограду.

Сонячні схильні пагорбів області П'ємонт як не можна до речі підходять для вирощування саме цього сорту, не дарма ж вони є історичною батьківщиною цієї винної продукції.

Природна солодкість напою обумовлена присутністю в його складі лише природного виноградного цукру. З цією метою вино виробляють з найбільш солодких сортів винограду, вміст цукру в якому перевищує 80 грам на один літр соку (такі показники дозволяють створити шампанське з фортецею приблизно в 12 градусів).

Головна відмінність «Мартіні Асті» - збереження в ньому фруктового букета. Процес виготовлення організований таким чином, щоб зберегти свіжість смаку і аромату якомога довше.

Ферментацію завершують, коли вміст алкоголю в суслі дорівнює 7 відсоткам, якщо зробити це при 12 відсотках - значно зміняться смак і аромат вина, з'явиться гіркота, яка допустима для сухого вина, але ніяк не дозволена для солодкого ігристого.

Виходить, що цей напій проходить тільки один етап ферментації. Щоб не допустити появи повторної ферментації використовуються спеціальні дріжджі, а коли досягається необхідний вміст алкоголю (7 відсотків) вино охолоджують до мінус 5 градусів.

Наступні стадії виробництва (вторинну мікрофільтрацію в умовах стерильності і безпосередньо розлив по пляшках) напій проходить в стані охолодження.

Виробництво «Мартіні Асті» є досить клопіткою процесом, але воно допомагає отримати дійсно унікальний продукт. Головна турбота винороба при його виготовленні - не вносити ніяких добавок і нічого не віднімати від неперевершеного смаку і аромату мускатного винограду.

Кращі вина цієї категорії отримують з урожаю добірних сортів винограду, який збирається тільки в строго відведених для цього місцях області Асті.

Дізнайтеся також все про інше традиційному італійському ігристе вино - Ламбруско . Що кажуть про нього споживачі?

Чи знаєте ви, як готувати смачний рис по-італійськи? Зустрічайте добірку кращих класичних рецептів різотто!

Рецепт справжньої італійської піци ви знайдете на цій сторінці: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pizza.html

опис смаку

Напій (на відміну від шампанського) відрізняється солодким, свіжим смаком і чудовим фруктовим ароматом. У ньому присутні нотки персиків, яблук, шавлії, цитрусових, м'яти, бергамота, лаванди, липи, фіалок і жасмину.

до змісту ↑

Види і середні ціни

У лінійку ігристих вин торгової марки «Мартіні» входять кілька представників:

• «Martini Asti» - є солодким білим ігристим вином, яке виготовляється з мускатного винограду;
  
• «Martini Brut» - являє собою сухе біле ігристе вино, вироблене з винограду Просекко;
  
• «Martini Rose» - це романтичний рожевий ігристий напій з яскраво-вираженим квітково-фруктовим ароматом.
  

Скільки воно коштує: мінімальна ціна шампанського «Мартіні Асті» починається з 700 рублів, максимальна вартість ігристого вина рідко перевищує 1000-1200 рублів.

до змісту ↑

Рекомендації по вибору і подачі

Починаючи з 1993-го року, коли область Асті отримала найвищий статус DOCG, на пляшках з однойменною вином зник напис «spumante», яка в перекладі означає «ігристе». Якщо ж на етикетці написано слово «d'Asti», ви тримаєте в руках інший напій, але вироблений в тому самому географічному регіоні.

Найкраще купувати ігристе вино в спеціалізованому алкогольному магазині - так ви максимально вбережете себе від ймовірності купити підробку, та й в разі чого зможете отримати консультацію у продавця.

З чим п'ють «Мартіні Асті»? Традиційно кращим супроводом виступають тости, непогано будуть поєднуватися також фрукти, морозиво, шоколад, солодкі десерти, різні види сирів, морепродукти і піца. Подається вино охолодженим до температури 8-10 градусів.

до змісту ↑

Відгуки

• Ірина:

  Я просто в захваті від цього напою, але купую його нечасто, так як ціна, на жаль, досить висока. Віддаю перевагу «Мартіні Роуз» - у нього чудовий смак і аромат.

  Виглядає вино теж дуже привабливо, думаю, непогано підійде для будь-якого свята, єдине але - можна розоритися, якщо купувати його для великої кількості людей. Тому я балую тільки себе, під відповідний настрій.
  

• Вікторія:

  Придбала вино до Нового року, захотілося трошки поекспериментувати, тому я віддала свою перевагу саме «Мартіні Асті», а не традиційного шампанського. Коли ж я спробувала його під бій курантів, то просто прийшла в шок - за що я віддала 800 рублів ?! Напій нічим не відрізняється від звичайного шампанського, тільки має легку кислинку.

  Звичайно, є у Асті деякі плюси, наприклад, відсутній запах алкоголю і п'ється дуже легко, але смак, як на мене, просто огидний. Вважаю, що вино не варто своїх грошей і я його більше точно не стану купувати.
  

• Галина:

  Ми з чоловіком вирішили спробувати на Новий рік щось незвичайне, тому що традиційне «Советское» шампанське вже приїлося. Купили пляшку «Мартіні Асті» і були вельми приємно їм здивовані - приємний смак, немає присмаку спиртного, п'ється дуже легко і не залишає слідів похмілля на наступний день.

  Чесно кажучи, я не дуже великий любитель алкогольних напоїв, але саме це вино стало моїм улюбленим. Відмінно підійде для тих, хто віддає перевагу солодким сортам ігристих напоїв.
  



• Сім'я Залілових:

  Цей напій є найулюбленішим в нашій родині - ми традиційно купуємо його на всі свята і дуже задоволені його незвичайним смаком. Хоча ціна на вино досить висока, але краще заплатити за якісний продукт, ніж пити дешевий алкоголь (останнього в Асті взагалі не відчувається, що також можна віднести до його очевидних переваг).

  Ми дуже раді, що знайшли для себе такий хороший напій, продовжимо купувати його і надалі!
  

Можна навести величезну кількість причин скуштувати цей вишуканий винний напій з неперевершеним фруктовим ароматом. Шампанське «Мартіні Асті» буде однаково доречно і на тихому сімейному святі, і на галасливому застілля, урізноманітнює спокійний недільний вечір, стане чудовим рішенням для романтичної вечері на двох або зустрічі старих друзів.

Асті з радістю складе вам компанію, поділиться своїм легким і ігристим настроєм, веселими пустотливими бульбашками, які стрімко вириваються на свободу і змушують заплющити очі від задоволення.