Дізнатися, що таке масова частка жиру

Наш союзник Bikinika

Наприклад, масова частка жиру 50%. Це той показник, який великими жирними літерами пишуть на пачці. Але, якщо подивитися склад, то в ньому буде зазначено 29%. сир , На пачці якого буде вказано - 45% жиру в сухій речовині, в складі матиме 20-25% жиру.

Насправді цифри на пачці завжди вказують процентний вміст жиру в сухій речовині. Так, якщо вказано, що жирність сиру 50%, то це означає, що в 100 г його міститься 32,5 г жиру (в сирі даного виду на 100 г ваги зазвичай припадає 65 г сухої речовини, 50% якого і складе 32,5 г). На етикетці сир, наприклад, зазначено, що жирність його 50%. При звичайній розфасовці таких сирів по 250 г це складе 62,5 г чистого молочного жиру, так як сир найчастіше містить 50% сухих речовин. Наведені розрахунки є орієнтовними, так як абсолютна кількість жиру може бути дещо меншим або більшим (в межах 1-2 г), з огляду на те, що вміст вологи в кожній партії сиру кілька коливається в залежності від різних умов. Тому підприємства, які виготовляють сир, і вказують найбільш точний показник, а саме - обумовлений рецептурою відсоток жиру в сухій речовині.

Таким чином, вибираючи сир потрібно дивитися саме на склад сиру, а не на те, що написано у нього на пачці. Ви дізнаєтеся, що більшість сирів містять 20% жиру, а якщо є по шматочку в день це не так і багато. Знаючи це, багато виробників зараз пішли на хитрість! Вони пишуть на упаковці відразу жирність справжню, а не в сухій речовині і, в порівнянні з іншими сирами здається, що цей сир дієтичний. Хоча навколо можуть бути сири зовсім жирні. Перевіряйте саме склад сиру.