Калорійність різних частин яловичини. Калорійність і властивості яловичини.

1. Склад вареної яловичини
2. Користь відвареної яловичини
3. Скільки калорій в яловичині
4. Калорійність тушкованої яловичини
5. Калорійність смаженої яловичини
6. Калорійність котлет з яловичини
7. Таблиця калорійності «Яловичина»
8. Яловичина в раціоні тих, хто стежить за фігурою
9. шкода яловичини
10. Як вибрати м'ясо яловичини
11. Яловичина в дієтичному харчуванні
12. калорійність яловичини
13. Калорійність вареної яловичини
14. Калорійність тушкованої яловичини
15. Калорійність смаженої яловичини
16. Калорійність вареної яловичини
17. Рецепти з відвареної яловичиною
18. Яка користь від яловичини
19. Калорійність сирої яловичини
20. Калорійність приготовленої яловичини

Наш союзник Bikinika

Відварна яловичина - одне з живильних і в той же час легкозасвоюваних страв. Тому воно часто використовується в дитячому (вже починаючи з грудного віку) і дієтичному харчуванні. Його користь зумовлюється наступними властивостями:

1. Зміст повноцінного білка, а, отже, участь в пластичних, обмінних, кровотворних процесах і виконанні інших функцій.
2. Присутність заліза, міді і кобальту, а також вітаміну В12 обґрунтовує його використання в харчуванні хворих на анемію різного типу.
3. Вітамінний склад відповідає потребам організму в умовах підвищених розумових і фізичних навантажень, а також впливу стресу.
4. Колаген - це натуральний хондропротектор (сприяє синтезу клітин сполучної тканини, що утворює суглоби і зв'язки). Виконує роль желирующего речовини, тому холодець, зварений з яловичини і застиглий без застосування желатину корисний людям із захворюваннями суглобів і хребта.

Склад вареної яловичини

Яловичина варена, в якій при приготуванні зберігаються майже всі корисні властивості, є просто джерелом усього того, що потрібно людському організму. Вітаміни: PP, B1, E, B2, B6, B9, B5. Хімічні елементи: нікель, кальцій, кобальт, магній, молібден, натрій, фтор, калій, хром, фосфор, марганець, хлор, мідь, сірка, йод, залізо, цинк.

Користь відвареної яловичини

Відварна яловичина містить повноцінний білок, а, значить, бере участь в пластичних, кровотворних і обмінних процесах. Цей продукт рекомендують вживати людям, хворим на анемію для підвищення рівня гемоглобіну в крові. Це обумовлено тим, що яловичина містить залізо, мідь, кобальт і вітамін В12. Вітамінний склад відвареної яловичини відповідає потребам організму в період стресу, а також під час підвищених фізичних і розумових навантажень.

Відварна яловичина містить натуральний хондропротектор колаген, що синтезує клітини сполучної тканини, яка утворює зв'язки і суглоби. Він виконує желюючу роль. Тому холодець із яловичини корисний для людей, що мають захворювання хребта і суглобів. Яловичина багата наявністю білків. Їх в цьому продукті міститься цілих 25.8%.

Скільки калорій в яловичині

Відповідаючи на питання про те, скільки калорій в яловичині, слід сказати, що в середньому її калорійність становить 198 ккал на сто грамів продукту. Крім цього, калорійність в яловичині залежить і від вмісту в ній жирів, білків і вуглеводів.

Також варто зауважити, що яловичина буває сира, варена, тушкована, смажена. Тому показник калорійності 198 ккал приблизний.

Так скільки калорій в яловичині вареної? Калорійність вареної яловичини становить 220 ккал на сто грамів продукту. У свою чергу калорійність відвареної яловичини така ж, як і калорійність вареної яловичини, т. Е. 220 ккал на сто грамів продукту.

Калорійність в яловичині смаженої становить 398 ккал на сто грамів продукту. Це звичайно набагато більше калорійності в вареної яловичині. Тому людям, що сидять на дієтах краще включати в раціон харчування варену або яловичину.

Говорячи про калорійність в відвареної яловичині , Варто зауважити, що вона може бути включена в раціон харчування не тільки людей, які бажають схуднути. Калорійність відвареної яловичини низька, а це значить, що м'ясо дієтичне і його корисно вживати в їжу людям, що страждають певними захворюваннями і потребують дієтичного харчування.

Калорійність тушкованої яловичини

За своєю калорійності яловичина в тушкованому вигляді нічим не відрізняється від вареної, але при такому способі приготування м'ясо стає більш соковитим і ароматним. У м'ясі зберігаються всі корисні мікроелементи та вітаміни, при цьому смак саме тушкованого м'яса більше сподобається тим, хто використовує яловичину в якості основного м'ясного продукту. З корисним гарніром з каші і легким овочевим салатом калорійність яловичини стане вашим смачним кроком на шляху до красивої фігури.

Калорійність смаженої яловичини

А ось при смаженні м'ясо стає соковитим, але набагато більш калорійним. Яловичина в смаженому вигляді містить 380 ккал в 100 грамах, 33 грама білка і 28 грамів жиру. Але ж шашличок з телятини такий смачний! При такому способі приготування в м'ясі зберігаються всі вітаміни, а якщо додати в процесі приготування часник і розмарин, яловичина буде особливо смачною.

Калорійність котлет з яловичини

Котлети з яловичини, особливо приготовані на грилі - це дуже смачне блюдо. Їх калорійність на 100 грамів становить всього 260 ккал, при цьому вони містять 20 грамів жиру і 18 грамів білка. Але ж вони такі смачні і соковиті! Мабуть, це єдина страва з яловичини, калорійність якого йде на користь фігурі, так як всього дві котлети - це близько 400 ккал, і це відмінний ситний обід, багатий вітамінами і білком.

Таблиця калорійності «Яловичина»

Яке м'ясо для різних страв краще брати?

Калорійність говядіниДля бульйонів, супів, борщів краще брати огузок з «цукрової» кісткою (мозковий кісточкою), задню частину костреца, ребра, плечову і лопаткову частини, оковалок з кісткою (все це може бути як перший, так і другий сорти). З гомілки виходять відмінні холодці, так як в ній багато клейких речовин.

Смажити краще всього вищий і перший сорт м'яса - вирізку, філей, внутрішню частину костреца, поперекову, антрекота. Антрекот - це м'яке соковите м'ясо уздовж спинних хребців.

Для тушкованого м'яса найкраще брати зовнішню частину костреца або передню частину грудинки. Але філе теж підходить. Гасити м'ясо найкраще, нашпигувавши його сухофруктами (курагою, родзинками, чорносливом), перцем (цілим чорним), гвоздикою, кардамоном і іншими спеціями.

Для запікання підходить той же м'ясо, що і для гасіння і смаження, тобто ніжне м'ясо першого і вищого сортів.

Для фаршу на котлетки, битки, зрази, тефтелі і інші смачні страви слід брати нижню частину поперекову, огузок, пашину, плечову частину, м'якоть з гомілки.

Страви з яловичини традиційно подають з соусами і зеленню. Ідеальні для гарячих страв з яловичини рис, овочі, пюре (тільки низькокалорійне, на воді). Холодну яловичину в якості закуски найкраще подавати з кисло-солодкими соусами домашнього приготування.

Яловичина в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Калорійність вареної яловичини дозволяє вживати його при нормальній вазі і включати в здорове харчування, покликане зберегти фігуру. Але маючи необхідність скинути до десяти кілограм зайвої ваги , При чималому жирності і калорійності яловичини її краще виключити з раціону, замінивши рибою або куркою. Якщо ж потрібно створити найбільш легке блюдо з цим м'ясом, а звичайне відварне вже набридло, навіть в нескінченних поєднаннях з крупами і овочами, можна приготувати тушковану яловичину. За калорійністю вона, звичайно, перевищить варену, але залишиться в рамках допустимого. У сольному вигляді вона буде «важити» близько 95 ккал на сто грам, але до м'яса завжди потрібно гарнір.

В такому випадку необхідно підключати овочі та фрукти, що розганяють обмін речовин, що розщеплюють жири і полегшують їх засвоєння. У цю категорію входить гарбуз, огірки, помідори, ананаси, будь-які цитрусові. Наприклад, з'єднавши яловичу вирізку, чорнослив, томати, сіль і приправи, а також невеликий шматочок вершкового масла і оцет, можна отримати тушковану яловичину калорійністю в 118 ккал на сто грам, яка підійде для ситного і нешкідливого обіду. А калорійність тушкованої яловичини з грибами в соусі зі сметани і гірчиці, до якої не потрібно навіть гарніру, складе лише 121 ккал.

Протипоказань до вживання яловичини як таких не існує, якщо не брати до уваги надмірна вага і чутливий шлунок, але, як і з будь-яким іншим продуктом, їй краще не зловживати, а при виборі способу термообробки віддавати перевагу відварювання, гасіння або запікання на грилі.

шкода яловичини

Незважаючи на те, що калорійність яловичини низька, м'ясо може завдати шкоди організму людини. Важливий фактор шкоди полягає в тому, який корм був використаний в раціоні корови, в той час коли вона набирала свою вагу. У наші дні багато тварин не харчуються зеленою природного травою, а комбікормом. А комбікорм, як відомо, містить багато пестицидів, нітратів, гербіцидів та інших шкідливих речовин. Цей корм потрапляє в організм тварини, а люди вживають ці речовини разом зі з'їденим м'ясом.

Крім того, шкода яловичини залежить від того, як саме вирощували велику рогату худобу. Будь-яка ферма намагається прискорити процес дорослішання тварини. Їм колють різні щеплення, антибіотики, гормони і стимулятори. Такі процедури роблять м'ясо яловичини не таким корисним, як хотілося б, а навпаки можуть завдати шкоди здоров'ю.

Шкода яловичини полягає і в її приготуванні. Доведено, що в смаженому вигляді яловичина смачна, але не безпечна, тому що під час смаження утворюються канцерогени, що вже говорити про калорійність яловичини в цьому випадку, яка занадто висока.

Позбавтеся від небезпечних папілом НАЗАВЖДИ

Простий і перевірений спосіб позбавлення від папілом і бородавок без небезпечних наслідків. Дізнайтеся як >>

Яловичина на сьогоднішній день є одним з найпопулярніших видів м'яса. Воно займає 3 місце в світовому виробництві м'яса. Це обумовлюється низькою калорійністю яловичини, її прекрасними поживними, смаковими якостями, а також ніжним ароматом. М'ясо яловичини є м'ясом великої рогатої худоби. Його смак відрізняється в залежності від віку тварин. Самим соковитим є м'ясо теляти. З нашої статті ви дізнаєтеся харчову цінність яловичини свіжої, пісної, а також відвареної, смаженої, тушкованої і приготованої на пару.

Для початку дізнаємося користь яловичини, і чому вона знайшла таку популярність у всьому світі. Перше корисна властивість - вміст повноцінного білка, гемового заліза, необхідних організму для насичення клітин киснем. Друге корисна властивість яловичини - велика кількість мінеральних речовин, завдяки яким зміцнюються кістки, м'язи, покращується імунітет. Найбільше в складі селену, калій, натрію, магнію, кальцію і фосфору. Для побудови і зміцнення межсуставних зв'язок присутні колаген та еластин.

Це м'ясо містить різні вітаміни: всі вітаміни групи B, A, C, PP. Лікарі рекомендують включати в дієтичний раціон саме це м'ясо, так як калорійність яловичини, особливо відвареної, дуже мала в порівнянні, наприклад, зі свининою. А також рекомендується вживати її людям, які ведуть активний спосіб життя і відвідують тренажерний зал.

Як вибрати м'ясо яловичини

Яловичина широко використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. Однак дуже важливо знати, як вибрати свіжу яловичину, і яку частину потрібно використовувати для приготування того чи іншого блюда.

Якщо ви готуєте котлети, ростбіф, медальйони або біфштекс, то використовуйте філе. Калорійність таких страв з яловичини буде невелика. Наприклад, 100 грам гуляшу має харчову цінність близько 150 ккал.

Для запікання в духовці, приготування відбивних або великих шматків м'яса на вогні найкраще підходить огузок або кострец. А ось грудинка ідеальна для гасіння і смаження.

Бульйони, супи готуються переважно з лопатки, плечової частини, з огузка з мозкової кісточкою. Для холодцю часто використовують передню, задню гомілку, в ній міститься багато клейких речовин. Шия ідеально підходить для бульйонів, з неї виходять низькокалорійні страви . Наприклад, щі на основі яловичого бульйону мають в середньому калорійність рівну 54 ккал.

Вибираючи яловичину, звертайте увагу на колір м'яса. Він повинен бути соковитого червоного кольору. Жировий прошарок, прожилки повинні бути кремово-білого відтінку. Спробуйте також помацати м'ясо, на ньому не повинно залишатися вм'ятин. Якщо ви вибираєте заморожене, то також подивіться на його колір. Він повинен бути темно-червоний, рівномірний.

Яловичина в дієтичному харчуванні

Дієтологи радять людям, які дотримуються дієти, включати в раціон м'ясо без жирових прошарків. Це пояснюється тим, що калорійність яловичини такого виду невисока.

Якщо ви «сидите на дієті», то вживайте відварне м'ясо, готуйте на пару. Можна приготувати тушковану яловичину, калорійність якої вказана нижче. Як гарнір використовуйте овочі (помідори, гарбуз, огірки). Яловичина добре поєднується з чорносливом, різноманітними приправами, зеленню.

Відмінне блюдо для бажаючих скинути зайві кілограми: тушкована яловичина з грибами. Додатково приготуйте соус з гірчиці зі сметаною. Калорійність страви на 100 грам становитиме 121 ккал.

калорійність яловичини

Точно сказати харчову цінність яловичини можна. Все залежить від конкретної частини рогатої худоби, кількості жирового прошарку, віку тварини, способу його вирощування. Чим більше жировий прошарок в шматку м'яса, тим вище його калорійність. Для зручності ми представляємо таблицю калорійності яловичини із зазначенням харчової цінності кожної частини великої рогатої худоби.

Усередненим показником калорійність яловичини вважається 198 ккал на 100 грам. Це на 10-20% менше, ніж харчова цінність свинини. У тварин, відгодовують способом вільного випасу, м'ясо вважається більш дієтичним.

Існує також пісна яловичина. Калорійність її становить близько 158 ккал на 100 грам. Також в ній міститься 22,2 г білків, 7,1 г жирів. Пісна яловичина - ідеальний продукт для дієтичного харчування. Її також рекомендують вживати для зниження рівня холестерину, при анемії, ожирінні і зміцнення загального імунітету.

Якщо ви не страждаєте вищепереліченими захворюваннями, то можете включити в раціон яловичину середньої жирності. Калорійність такого продукту становить 275 ккал на 100 грам. З неї можна робити фарш, варити, тушкувати, смажити, готувати котлети, рулети, тефтелі, зрази.

Калорійність вареної яловичини

Варена яловичина не втрачає своїх корисних властивостей . У ній також залишаються мінерали, вітаміни та інші корисні речовини. Для варіння вибирайте м'ясо молодої тварини, воно буде мати світло-рожевий колір. Крім того, воно повинно приємно пахнути. Якщо ви бачите, що колір м'яса нерівний, це означає, що воно кілька разів заморожувалося.

Калорійність яловичини вареної в 100 грамах складає 254 ккал на Пісна відварна яловичина має калорійність трохи меншу - 175 ккал. В жирній яловичині міститься 16,8 г жирів і 25,8 г білків, в пісної - 25,7 г білків, 0,2 г вуглеводів, 8,1 г жирів.

Найкраще варити яловичину наступним чином: доведіть воду до кипіння, додайте туди м'ясо, цибулю, селеру, перець. Варити протягом 1,5-2 годин. Краще не додавати сіль.

Також можна готувати яловичину на пару. Харчова цінність яловичини на пару становить 195 ккал. Не використовуйте під час приготування масло, соуси. Можна додати трохи солі і перцю.

Калорійність тушкованої яловичини

Калорійність яловичини в тушкованому вигляді становить приблизно 232 ккал на 100 грам. Можна додати також додаткові інгредієнти, харчова цінність сильно не зміниться. Наприклад, калорійність яловичини, тушкованої з цибулею і морквою, на 100 грам становить 255 ккал. М'ясо, приготоване таким чином, виходить соковитим і ніжним.

Популярність користується також запечена яловичина. Для її приготування використовуйте лопаточную область, додавши трохи солі, перцю, соку лимона. Калорійність яловичини, запеченої в духовці у фользі, на 100 грам становить не більше 177 ккал.

Калорійність смаженої яловичини

Таке м'ясо в смаженому вигляді абсолютно не підходить для дієтичного, пісного харчування. Щоб м'ясо вийшло соковитим, потрібно вибирати виключно жирну частину тварини. Крім того, для смаження використовується масло, що додатково збільшує харчову цінність страви. Калорійність яловичини смаженої становить близько 385 ккал на 100 грам.

Якщо ви хочете смажене м'ясо, то приготуйте на грилі. Калорійність такого блюда не перевищує 250 ккал. Зробити його по-справжньому смачним допоможе маринад або соус.

Для вашої зручності представляємо таблицю із зазначенням калорійності яловичини на 100 грам в залежності від способу її приготування:

Продукт Калорійність Білки Жири Вуглеводи яловичина 187 ккал 18,9 г 12,4 г 0 г пісна яловичина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г мармурова яловичина 170 ккал 18 г 10 г 0 г тушкована яловичина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г варена яловичина 254 ккал 25,8 г 16,8 г 0 г смажена яловичина 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г котлети з яловичини 260 ккал 18 г 20 г 0 г ростбіф 173 ккал 26, 4 г 6,8 г 0 г антрекот з яловичини 220 ккал 29,6 г 11,2 г 0 г

саме ефективний засіб в боротьбі з курінням

У багатьох дієтах фахівці пропонують в якості основного джерела білка використовувати саме яловичину, калорійність якої набагато нижче, ніж у інших страв з м'яса. Змагатися з нею може хіба що тільки яловичина на пару - але варіння є більш доступним способом приготування.

Калорійність вареної яловичини

Енергетична цінність яловичини сильно залежить від частини туші, з якої взято м'ясо. Справа в тому, що в різних місцях кількість жирового прошарку відрізняється. А чим жирніше м'ясо - тим вище його калорійність.

Так, наприклад, шия і лопатка є найбільш «легкими» частинами яловичини, а філе - найбільш жирна. готового блюда буде сильно відрізнятися виходячи з того, яку частину туші ви використовуєте.

Так, наприклад, калорійність яловичини пісної вареної становить всього 175 ккал на 100 г, що цілком допустимо для раціону худне людини. При цьому в такому блюді знаходиться 25 г білка і 8 г жиру.

Якщо ж ви вибрали жирну частину туші, то калорій в відвареної яловичині буде приблизно 254 ккал на 100 г, з яких білка також 25 г, а жирів в два рази більше - 16 м Цей варіант вже складно назвати дієтичним, його краще залишити тим, хто не прагне знизити вагу.

Рецепти з відвареної яловичиною

З урахуванням того, що варена яловичина за кількістю калорій впишеться майже в будь-яку розумну дієту, варто окремо зупинитися на рецептах дієтичних страв, в яких вона може бути задіяна.

Салат «Ситний» (117 ккал на 100 г)

СКЛАДОВІ:

• відварна яловичина - 200 г;
• солоні огірки - 200 г;
• цибулина ріпчаста - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• сік лимона - за смаком;
• масло рослинне - 1 ч.л .;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування

Яловичину наріжте тонкими смужками уздовж волокон, аналогічну форму надайте огіркам, цибулі і перцю, покладіть всі шарами і полийте заправкою з суміші соку лимона, солі, перцю і. Цей легкий, але ситний салат може розглядатися як окрему страву або закуска.

Салат «Гострий» (87 ккал на 100 г)

СКЛАДОВІ:

Приготування

Насамперед приготуйте маринад з оцту, соєвого соусу і цукру, і опустіть в нього порізану часточками огірок і цибулю півкільцями. Залиште суміш в холодильнику на 15-20 хвилин. Тим часом на блюдо покладіть порваний руками салат або пекінську капусту , Зверху - шматочки відвареної яловичини, а зверху викласти мариновані огірки і цибуля. Салат потрібно поперчити, заправити олією - і він готовий до вживання.

Що таке яловичина? Це м'ясо великої рогатої худоби, переважно телят і корів. У світі яловичина за кількістю виробництва і споживання займає третє місце. І зовсім праву - адже це джерело багатьох корисних речовин, незамінних для організму людини.

А чи знаєте ви, що яловичина містить деякі елементи, які окрім як в цьому продукті не можна знайти ні в жодному іншому. Крім того, всі корисні компоненти знаходяться в такій пропорції, що максимально засвоюються організмом людини.

калорійність сирої яловичини становить 187 ккал в 100 гр. А саме м'ясо поділяється на три сорти: вищий, перший і другий.

1. До першого сорту відносяться грудинка, філе, костец, огузок, спина, оковалок. Це ті частини туші, м'язи в яких найменш задіяні в руховому процесі. Тому текстура м'яса м'яка, соковита і ніжна. Його використовують для запікання, в'ялення, гасіння, смаження, відварювання.
2. Перший сорт - лопатка і плечова частина. Ці шматки використовують для приготування м'ясних бульйонів і страв на них. Навар виходить дуже ситним, насиченим і поживним.
3. Другий сорт в більшості використовується для приготування холодців, так як в цих частинах туші тварини міститься багато желирующего речовини.

Калорійність відвареної яловичини буде відрізнятися від калорійності м'яса, приготованого іншими способами. Вона становить 254 ккал на 100 гр. готового продукту.

Яка користь від яловичини

Яловиче м'ясо користується заслуженим успіхом у всіх кулінарів світу. Приготувати просте і найкорисніше блюдо з нього під силу навіть починає господині. У вареній яловичині зберігаються практично всі вітаміни і корисні елементи, а список їх значний:

• вітаміни групи В, РР, Е;
• нікель;
• кальцій;
• кобальт;
• магній;
• молібден;
• натрій;
• фтор;
• калій;
• хром;
• фосфор;
• марганець;
• хлор;
• мідь;
• сірка;
• залізо;
• цинк.

Крім того, легкозасвоювані білки, а також прості білки колаген та еластин. Вся ця «таблиця Менделєєва» на вашій тарілці принесе організму неоціненну користь. А якщо врахувати, що калорійність вареної яловичини досить низька, то блюдо відноситься до розряду дієтичних, якщо не лікувальних.

Ми вже знаємо, скільки калорій в яловичині сирої і скільки калорій в відвареної яловичині. Але ж приготувати таке дивне м'ясо можна різнімі способами . При складанні «правильного» раціону необхідно знати показники енергетичної цінності і інших страв.

Перш за все давайте звернемо увагу на калорійність відвареної пісної яловичини - вона становить близько 245-250 ккал. Але тут же обмовимося, що таке м'ясо буде кілька сухуватим і прісним, якщо в бульйон НЕ додати ароматні трави, овочі і спеції.

Тепер про інші рецепти приготування, найдавнішим з яких вважається приготування на відкритому вогні . М'ясо гриль і зараз дуже популярно. Скільки калорій в яловичині на грилі, вам відповість навіть початківець кухар в ресторані - близько 200 ккал. Навіть нижче, ніж в відвареної. А вся справа в способі обробки «сировини».

Багатьох зацікавить калорійність яловичини на пару, так як цей спосіб дієтологи радять не тільки для зниження ваги в деяких дієтах. Такі страви входять в раціон людей, що страждають деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи. І так, скільки калорій в яловичині на пару - 195 ккал. Трохи менше, ніж на грилі, але спосіб обробки більш щадний і не утворює «корочку», яка подразнює слизову шлунка.

Жарка є одним з найбільш швидких спосіб приготування будь-якого м'яса. Під впливом високих температур воно готується практично блискавично - це для любителів м'яса з кров'ю. Але одна умова - сировина для такої страви має бути найвищої якості, свіже і бажано не морожене.

Калорійність смаженої яловичини буде ще залежати від сорту масла, на якому буде готуватися смачний шматок. Якщо це тваринний жир - страва не буде дієтичним або корисним. Краще все-таки використовувати рослинна олія вісокої якості.

Через те, скільки калорій в яловичині смаженої, її не можна назвати дієтичним блюдом . Та й вводити в щоденний раціон також не рекомендується. А ось побалувати себе у свята або за урочистими сімейними вечерями цілком допустимо. Енергетична цінність страви становить 385 ккал в 100 гр. готового продукту.

А на святковий стіл ще подають запечені страви. Калорійність яловичини запеченої в духовці становить 175 ккал. Таке блюдо вимагає попередньої підготовки м'яса, маринування в ароматних спеціях, в деяких випадках відбивання. Але те, скільки калорій в запеченої яловичині, не може не радувати. Крім того, таке м'ясо готується практично в власному соку і зберігає максимум корисних речовин.

Ну і на черзі питання, скільки калорій в тушкованою яловичині . Адже цей спосіб також часто використовується для приготування смачних і корисних страв . І показники вельми сприятливі для людей, які вважають калорії в щоденному раціоні. Він становить близько 235 ккал.

Таке блюдо можна приготувати відразу ж з гарніром у вигляді овочів. Калорійність яловичини тушкованої з овочами складе близько 120 ккал на 100 гр. готового блюда.

Вибирайте рецепти, вважайте калорії і харчуйтеся смачно і корисно. А головне - із задоволенням.

Одним з найбільш смачних і корисних видів м'яса є яловичина. Цей вид м'яса є прекрасним постачальником білка і заліза. Крім того, в цьому виді м'яса багато таких білків, як еластин і колаген. Необхідні вони для побудови межсуставних зв'язок. Дівчатам також буде цікаво те, що ці білки уповільнюють старіння шкіри. Крім того, яловичина містить велику кількість мінеральних речовин, наприклад, цинк, необхідний для підтримки імунітету. Однак, слід зауважити, що яловичиною не варто зловживати. Це м'ясо, хоч і вважається дієтичним, містить деяку кількість жиру, а яловичий жир у великих кількостях шкідливий для організму. Крім того, це м'ясо є досить важкою їжею, що теж не приносить користі.

Також важливо відзначити, що в яловичині, як і в будь-якому іншому м'ясі, можуть водитися мікроорганізми. Так що, хоча стейк з кров'ю і є дуже популярною стравою, постарайтеся зробити вибір на користь термічно обробленого м'яса.

Яловичина підрозділяється на три сорти, в залежності від частини тварини, з якої м'ясо отримано. різні частини сирого м'яса містять різну кількість жиру, і відповідно, мають різну калорійність.

Калорійність сирої яловичини

Орієнтуючись на калорійність сирої яловичини, можна вибрати для себе найбільш підходящий м'ясо. Але не слід забувати про те, що калорійність м'яса сирого істотно відрізняється від калорійності м'яса приготованого, адже при варінні, наприклад, м'ясо віддає частину жиру в воду, а при смаженні навпаки вбирає масло.

Калорійність приготовленої яловичини

Для прикладу використовуємо філе, його калорійність на 100 г - 201 ккал.

Безсумнівно, яловичину можна використовувати в якості головного інгредієнта для багатьох страв. Звичайно, для росіян одним з улюблених страв є котлети. Калорійність котлет з яловичини - 260 ккал, так що це блюдо можна вважати дієтичним. А ось калорійність котлет з свинини і яловичини вище, близько 300 ккал.

Якщо вам подобається східна кухня, то відмінним рецептом для приготування буде плов. Калорійність плову з яловичиною - 218 ккал, так що це блюдо цілком можна назвати дієтичним.

А ось гуляш навпаки, блюдо висококалорійне і високопоживне. Калорійність гуляшу з яловичиною - 329 ккал.