Сир бринза, калорійність

1. Дієтичні властивості бринзи:
2. Бринза для схуднення:
3. Калорійність бринзи становить 260 ккал на сто грам.
4. Таблиця калорійності бринзи, на 100 грам продукту:
5. Таблиця харчової цінності бринзи, на 100 грам продукту:
6. Рецепт? Рецепт!
7. Бринза в домашніх умовах:
8. Рецепт 2:

Наш союзник Bikinika

Дек-28-2012 Автор: KoshkaS

Сир бринза - так називають ропні сир, який може бути приготовлений не тільки з коров'ячого молока, але так само і з інших його видів - козячого, овечого, буйволиного молока, а іноді - з суміші молока декількох видів. Реалізація такого сиру відбувається після 20 діб вимочування його в розсолі, можливо - і після 60 діб. Цей сир має не різким запахом і приємним вершковим присмаком.

Саме за смак і корисні якості так цінується цей продукт і так часто присутня на наших столах. І може саме тому багатьох цікавлять такі питання, як - в чому користь бринзи і яку має сир бринза калорійність. А калорійністю цього сиру цікавляться не тільки гурмани, а й просто ті люди, які піклуються про своє здоров'я і свою фігуру.

Дієтичні властивості бринзи:

Цей сир відрізняється від більшості сирів тим, що на її поверхні немає «сирної» скоринки. Якщо ж сир трохи підсох на краях, це означає, що він давно вже лежить на прилавку, і, швидше за все, вже втратив частину своїх корисних якостей. Не має цей сир і характерного для більшості видів сиру «дірчастого» малюнка.

Якщо бринза якісна, то пустот в ній буде зовсім мало, а ті, які все ж є, мають неправильну форму.

Але ми говорили лише про смакові якості, якими може похвалитися сир бринза.

Масова частка жирів в сухій речовині (її пишуть на упаковці) - служить показником користі продукту і смакових якостей. Вона не повинна бути менше, ніж 40%. А найбільш корисним і смачним називають сир з жирністю 50%.

Солоні кисломолочні продукти, в число яких, зрозуміло, входить і бринза, є невід'ємною частиною кухні народів Кавказу. Цей сир містить собі велику кількість жирів, білків, а також мінеральних речовин - кальцію і фосфору.

В першу чергу користь бринзи визначається великою кількістю що міститься в ній фосфору і кальцію, тому вона може бути рекомендована для лікування хвороб, а також пошкоджень кісткової системи (рахіт, остеопорозов, переломів), вагітним жінкам і жінкам в лактаційному періоді. Лікувальний комплекс цього сиру, який складається з амінокислот, молочнокислих бактерій і вітамінів групи В підходить для патологій нервової системи, печінки, а також людям похилого віку.

Бринза добре впливає на стан шкіри, нігтів і волосся завдяки великому вмісту в ній білка. З цієї ж причини вона може бути використана в якості відмінною альтернативи людям, які не вживають м'яса. У разі постійного вживання даного продукту ви забезпечите собі молодість, бархатистість, гладкість і пружність шкіри.

У порівнянні з іншими твердими сирами, склад бринзи набагато краще збалансований для користі людського організму: жирів в ній менше, а білків - більше. Цілющі властивості бринзи багато в чому пов'язані з містяться в ній легко засвоюеться кальцієм: добова потреба в ньому організму забезпечується за все 100 грамами продукту. Ще один нюанс, завдяки якому так корисна бринза: при її приготуванні не потрібна теплова обробка, і тому всі вітаміни (С, Е, А, В1, В2) і мінеральні речовини (солі кальцію, калію, фтору) збережені.

Бринза відноситься до продуктів-рекордсменів за змістом фосфору і кальцію. Останнього в ній міститься так багато, що всього лише 100 грамів продукту повністю забезпечують організм людини добовою нормою цього корисного мікроелемента.

Бринза, мабуть, є найкориснішим з усіх сирів, крім цього вона ще й дуже смачна, до речі існує кілька різновидів цього продукту, наприклад, є солона бринза, солодка або нейтральна. Кожен покупець може підібрати той вид сиру, який йому більш симпатичний. Незважаючи на всю користь бринзи, все ж не потрібно занадто зловживати нею, це навряд чи сподобається вашому організму і може призвести до певних проблем.

Існуючі протипоказання бринзи пов'язані якраз з підвищеним вмістом в ній солі. Її небажано вживати хронічно страждають захворюваннями серцево-судинної та сечовидільної систем, а також з порушеною кислотністю шлунка. Солоність бринзи можна зменшити, якщо перед вживанням обшпарити її окропом або витримати в холодній воді.

Бринза, як і решті сир, несумісна з м'ясом, рибою, птицею, зернобобовими, рослинним маслом, цукром, кондитерськими виробами, солодкими фруктами.

Бринза для схуднення:

Бринза з великим успіхом приймається в якості одного з важливих компонентів дієти. І це не дивно, адже в ній дуже багато білка, на якому зазвичай і будуються ефективні дієтичні раціони. Більш того, розроблена навіть конкретна дієта на цей продукт. Правда, складно назвати проміжок в три дня дієтою, скоріше, це тривалий розвантажувальний день. Меню гранично просте:

• сніданок складають: шматочок житнього хліба зі шматочком бринзи;
• обід включає в себе: овочевий салат (помідори + огірочки + капуста) + 100 г бринзи;
• на полуденок обмежтеся склянкою кефіру;
• на вечерю підготуйте 100 г бринзи.

Як вже говорилося вище, харчуватися таким чином треба не більше трьох днів. При цьому, як можна судити, раціон не відрізняється насиченістю, тому настійно рекомендується супроводжувати його прийомом полівітамінного комплексу. За цей проміжок можна отримати досить значний схил - 2 кг. Пам'ятайте про важливість рідини під час дієти, щоб не отримати зневоднення.

Найкраще, перед тим, як приступити до даної дієті, звернутися до фахівця дієтолога.

Ну а яку ж має цей сир калорійність? З коров'ячого молока ось таку:

Калорійність бринзи становить 260 ккал на сто грам.

Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) в гр. на 100 грам:

Білки - 17,9

Жири - 20,1

вуглеводи - 0,0

До речі, окремо потрібно сказати про сир з овечого молока. Калорійність бринзи з овечого молока буде дещо більшою - 298 ккал.

Цей сир, разом з тим, надзвичайно цінний для здоров'я кісток і зубів людини. У цьому бринза обганяє і молоко і сир. Причому кальцій у складі її повністю засвоюється нашим організмом, на відміну від інших молочних продуктах харчування. Тільки 100 грам бринзи дають людині запас кальцію, необхідний йому протягом дня.

Завдяки такому багатому вмісту кальцію (до того ж легкозасвоюваного), цей сир є цінним продуктом для тих, хто страждає від нестачі цього елемента. Крім того, вона нормалізує травні процеси, пригнічує розвиток гнильних мікроорганізмів в кишечнику.

А яка калорійність цього сиру, приготованого різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності бринзи, на 100 грам продукту:

Продукт Калорії, в ккал калорійність бринзи з овечого молока 298,0 калорійність бринзи з козячого молока 243,0 калорійність бринзи сербської 208,0 калорійність бринзи болгарської 222,0 калорійність бринзи домашньої 290,0

А харчова цінність цього сиру, приготованого різними способами, ось така:

Таблиця харчової цінності бринзи, на 100 грам продукту:

Продукт Білки, гр. Жири, гр. Вуглеводи, гр. - з овечого молока 14,6 25,5 0,0 - з козячого молока 17,0 20,0 0,0 - сербська 12,0 15,5 2,6 - болгарська 18,1 18,0 0,7 - домашня 19,0 22,0 4,4

До речі, тут - таблиця калорійність сирів .

Рецепт? Рецепт!

Чи можна зробити цей сир в домашніх умовах? Можна, можливо! Ось один з рецептів:

Бринза в домашніх умовах:

Рецепт 1:

продукти:

• Молоко -1 л.
• Сметана -200 р
• Яйце - 3 штуки
• Сіль - 1-2 столових ложки

Молоко кип'ятять, не знімаючи з вогню, кладуть сіль - в залежності від того, наскільки сольний сир Ви любите. Окремо збиваються яйця зі сметаною, і все це вливаємо в кипляче молоко. Суміш весь час помішувати вінчиком, щоб не пригорає. Знову доводимо суміш до кипіння (приблизно 5 хвилин) і ще хвилин 5 варимо. Буде видно, як сир відділяється від сироватки.

В сито або друшляк кладемо складену 4 шарами марлю. Проціджуємо наш продукт, чекаємо, поки не стече сироватка (приблизно години 3). Сироватку також можна буде потім використовувати. Сир в тій же марлі кладеться під прес. Бринзу можна викласти для цього на тарілку або обробну дошку, а зверху придавити іншою дошкою, а на неї поставити каструлю або банку з водою (близько літра). Можна покласти сир під прес на ніч, а вранці насолодитися результатом. Тільки без фанатизму, адже калорійність бринзи досить висока.

Рецепт 2:

Складові:

1 л молока, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. солі, 200 мл кип'яченої води.

Спосіб приготування:

Поставити молоко на сильний вогонь, додати до нього сметану і помішувати. Як тільки почнеться процес згортання, додати лимонний сік, перемішати і потримати на вогні ще хвилину, щоб сироватка остаточно відокремилася. Відкинути масу на сито, покрите марлею, і дати сироватці стекти. Бринзу обернути марлею і поставити під вантаж на 1 ч. Нарізати сир невеликими шматочками і помістити в розсіл. Для приготування розсолу в воді розчинити сіль і перекласти в нього сир. Витримати бринзу в розсолі не менш 30 хв, зберігати також в розсолі.

Поділіться статтею з друзями в соціальних мережах!

Ще по цій же темі: